Penne all 'Arrabbiata: güzel ve keskin!

"Tüm 'Arrabbiata", "tutkulu bir şekilde" anlamına gelir. Tutkulu baharatlı, soğan, sarımsak, domates ve biberin birleşimidir. Penne all 'Arrabbiata' nın başarısını nasıl adım adım göstereceğiz.

Bu arada: Penne'nin tüm Arrabbiata'larını daha doyurucu seviyorsanız pastırmayla daraltabilirsiniz. Tipik İtalyan füme İtalyan pastırma Pancetta ince çizgilidir.

4 bölüm için malzemeler Penne all 'Arrabbiata

800 g domates
2 diş sarımsak
2 soğan
2 kırmızı biber
4 maydanoz sapları
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
taze çekilmiş biber
400 g Penne makarna
muhtemelen 100 ml sebze suyu

Penne hepsini hazırla 'Arrabbiata

Domatesin sap ve çiçek uçlarını kesin ve diğer yandan domates derisini çapraz olarak kesin. 20 saniye boyunca kabarcıklı kaynar suya batırın.
Sonra hemen domatesleri soğutmak için bir kase buzlu suya koyun.
Domateslerin derilerini soyun ve domatesleri doğrayın. Sarımsakları ve soğanları soyun, ince doğrayın.
Biber, durulama süreleri, çekirdek çekirdeği durulayın ve baklaları şeritler halinde kesin (lastik eldivenlerle çalışın). Maydanozu çalkalayın ve kuru sallayın. Yaprakları topla ve doğra. Yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı ve sarımsağı bir bardakta kızartın. Domates ve acı biber ekleyin ve düşük ateşte kapalı bir tencerede yaklaşık 30 dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpin.
Erişteyi bol kaynar tuzlu suda 5 dakika kaynatın. Bir zımba veya süzgeç içine dökün, süzün ve sosla karıştırın. Karıştırırken, düşük ateşte 10 dakika daha pişirin. Muhtemelen stok dökün. Arnebbiata'nın üzerine maydanoz serpilir.

Dikkat: İçi boş erişte içindeki domates sosu kaynar. Yemekten önce makarnanın soğumasını tercih ederim - ya da üfleyin ...