Pişmemiş: uluslararası kahve
İtalya
espresso: İtalyan kahvesi klasiği, yaklaşık yedi gram ince öğütülmüş espresso kahve ve 50 ila 60 ml sıvıdan yapılır. Espresso'nun markası, içeceği kaplayan ve kalın porselenten yapılmış küçük bir bardağın içinde servis edilen altın renkli, ezilmiş bir kremadır.
Sırrı, özel hazırlık yolu: Kahvemizi bizimki gibi bir filtreden yavaşça damlatmak yerine, buhar kahve tozundan yüksek basınçta bastırılıyor.
Köpüklü, çırpılmış, karışık veya sersemlemiş (buzlu) - Espresso birçok farklı varyasyonda mevcuttur. Ve ABD'deki kahveyi lezzetlerle birleştirmek modaya uygun hale geldiğinden, kafelerde çok büyük bir seçim yapılıyor. Burada tipik temsilcileri tanıyacaksınız:
kapuçino
Latte macchiato
Espr. Macchiato
Laccino
kapuçino: Kapüşonlu kahve. Bir kapuçino bardağında espresso hazırlanır. Ardından sıcak, köpüklü süt (espresso makinesi köpürtücü veya süt köpürtücü) bir süpürge ile birlikte gelir, koyu renkli krema ağızlı beyaz bir kaput oluşturur. Üstte kakao bir dokunuş.
Americano: sıcak su ile uzun süreli espresso.
Caffè amaretto: Kafe şurubu ile latte.
Caffè karamel: Caffè karamel şurubu ile latte.
Caffè freddo: buzlu soğuk olarak servis edilir ve çoğunlukla bir bardakta tatlandırılır.
Latte macchiato: Üç katmanlar halinde sütlü kahve. Mükemmel köpüklü kremalı süt köpüğü hazırlanır ve uzun bir bardağa doldurulur. Sıcak, taze hazırlanmış bir espressoyu, cam kenarındaki süt köpüğüne dikkatlice dökün. Süt köpüğünün alt katmanı espressodan daha soğuksa, üç kat ayırırlar: süt, espresso ve lezzetli süt köpüğü.
Caffè latte: Espresso, sıcak sütle demlenir. Buna karşılık, köpüklü süt kapuçino için kullanılır.
Espresso macchiato: Beyaz noktaya sahip küçük siyah adam: Bir (çift) espresso, üstüne küçük bir süt köpüğü alır.
Laccino: Yeni buzlu kahve türü: iki bardak iyi soğutulmuş espresso, 150 ml tam yağlı süt, üç çorba kaşığı şeker kamışı veya şurup (örneğin vanilya, fındık, karamel, örneğin DV7'den) ve yaklaşık on buz küpü katı bir karıştırıcıda karıştırılır. Uzun bir bardağa doldurun ve hemen iç. Caffè mocca: Caffè mocca, genellikle uzun bir bardakta, sütün yanı sıra kakao ve espresso ile yapılır.
Caffè ristretto / Corto: espresso ailesinin en küçük temsilcisi. Klasik espresso ile aynı miktarda öğütülmüş espresso kahve ile hazırlanır, ancak sıvı miktarının yalnızca yarısı vardır. İçecek özellikle güçlü, çok lezzetli ve aromatiktir. corretto: bir tutam grappa, konyak veya hatta sambuca ile "düzeltilmiş" bir espresso.
Avusturya
Viyana ve kahve, bu çok özel bir hikaye: Türkler 1683'te Viyana'da mağlup edildiğinde, işten çıkarılan kahve çekirdekleri, zafer kazananlar tarafından geride bırakılmalıydı. Yanlışlıkla deve yemeği için tutulmuş, sadece belli bir Georg Kolschitzky'nin kahverengi fasulyeyle nasıl başa çıkılacağını biliyordu ve bu nedenle ilk kahve dükkanı Stefansdom'da açıldı. Bununla birlikte, "türk iksiri" ancak kahve tarlalarından arındırılmış süt, krema veya balla rafine edildiğinde çok popüler oldu.
Tipik Viyana: tek at
Mocha veya siyah: Fasulyeli sütlü kremalı kahve. genişletilmiş: Çok su ile Mocha. buggy: çırpılmış krema (krema) ile çift mocha. Kahverengi / Altın: Siyah kahve, krema ekleyerek altın kahverengi bir renk alır. Capuchin: Viyana usulü cappuccino, espresso, ısıtılmış süt ve bonnet şeklinde çırpılmış krem şanti içerir. Melanj: Çatlamış veya çırpılmış sütlü, çikolatalı gevreği olan kahve. Kahve çalışır:Kahveden daha çok süt (sütlü kahve). Kaisermalenge: Yumurta sarısı ile siyah. Fiacre: ısıtılmış pudra şekeri ve kirsch eklenir çok çırpılmış krema ile çift espresso. Üstte bir kiraz var.
Fransa
Café au lait: Fransız kahve kültürünün özü Bol, Bol kasesinde servis edilen Café au late - latte kahvedir. Genişletilmiş espresso, çift espresso veya filtre kahvesi ve bol miktarda sıcak, bazen de köpüklü süt ile yapılır. Café noir: siyah kahve. Lungo: su ile seyreltilir. Kafe kreması: krema ile. Kafe Granit: Sert, tatlı kahve, önce dondurulmuş, sonra dövülerek mocha likörü ile karıştırılmıştır. Café Orange: Sıcak kahve ile doldurulmuş krema, portakal likörü ve şeker karışımı.
Portekiz
Galao: Aslında şekerli yoğunlaştırılmış sütlü espresso bardağa servis edilir. Almanya'da genellikle köpüklü sütle tatlı olmayan bir espresso olur. Galão Escuro: sütten daha fazla kahve.Galão Claro: kahveden çok süt meia de leite: Sütlü kahve, yarım süt, yarım kahve, büyük bir kapta servis edilir.
Türk kahvesi
Türk mocha Türkiye'de bir bakır tencerede, "İbrik" veya "Cezve" de hazırlanır. Bunun için, su ve kahve tozu ocakta birlikte pişirilir. Kahve küçük bardaklarda veya bardaklarda süzülmeden gelir ve küçük yongada yapılır.
