Şeker alternatifleri ne kadar sağlıklı?
Şeker neden olur
Dünya nüfusunun üçte birinden fazlası aşırı kilolu veya obez ve her on kişiden biri diyabet hastası mı? Eğilim artıyor. DSÖ'nün 2015 yılına göre tahminlerine göre, neredeyse her ikinci Alman kadını 2030'da aşırı kilolu olacak ve erkeklerin neredeyse üçte ikisini oluşturuyor. Kısmen şekerli gıdaların tüketiminin artmasından kaynaklanan korkutucu rakamlar.
Yemekler, beyindeki ödül mekanizmalarımızı geçersiz kılmak için bilerek optimize edildi. Somut anlamda bu, bir veya iki parça çikolatadan sonra duramayacağımız anlamına gelir, tüm masayı istiyoruz. Böylece şeker, bağımlılık yaratan bir davranışa neden olur; bu, ondan uzak durursak, yoksunluk belirtilerinden muzdarip olduğumuz anlamına gelir.
Biz esas olarak üretilen şekerden bahsediyoruz, peki şekere giden sağlıklı ve doğal alternatifler? Stevia, bal, agave şurubu ve Co. gibi tatlandırıcılar gerçekten daha mı iyi?
Doğal alternatifler gerçekten sağlıklı mı?
Bal, pancar şurubu, hindistancevizi şekeri, kahverengi şeker veya akçaağaç şurubu gibi doğal şeker alternatifleri, şekerden sadece kısmen daha iyidir. Çünkü: Tüm doğal varyantlar tatlılıklarını normal şekerlerden alır. Bileşenleri glikoz ve fruktoz olan sükrozdan, süpermarkette kristal şeker de vardır. Şeker moleküllerinin fazlalığı göz önüne alındığında, vitaminler, enzimler ve iz elementler gibi pozitif bileşenler geri itilir.
Bal ve Co. firmasından daha da kötüsü, diğer doğal şeker alternatiflerinden daha çok fruktoz ve daha az glikoz içerdiğinden, sadece agave şurubudur. Sorun: Fruktoz, yağlı karaciğer veya genel obezite gibi metabolik hastalıklarla ilişkilidir.
Stevia, Xylitol ve Co. ne yapabilir?
Stevia ve sentetik tatlandırıcılar aspartam, sakarin ve siklamattan, yiyeceğimize tatlılık getirmek için şekere kıyasla çok az ihtiyacımız var. Sadece ksilitol ve sorbitol normal şeker ile benzer tatlandırma gücüne sahiptir. Bu tatlandırıcıların tümü, diş çürümesine neden olmama avantajına sahiptir.
Hayvan araştırma bulgularına göre tatlandırıcının bağırsaktaki insülin seviyelerini ve bakteriyel florayı değiştirdiği söylenir. Bu, diyabet riskini arttırmalı ve yiyecek için iştah açmalıdır. Sıçan testlerinin sonuçlarının aslında insanlara aktarılıp aktarılamayacağı, araştırmanın önümüzdeki birkaç yıl içinde gösterilmesi gerekiyor.
Şüphe durumunda, önemli değil: şeker, bitkisel veya sentetik olarak üretilmiş tatlandırıcılar, yalnızca iyi doz miktarlarını yerler. Vücudun sana teşekkür edecek.
