Pişmemiş: Balık hakkında her şey
deniz balığı
Morina balığı, redfish, saithe, plaice ve ringa balığı en popüler deniz balıkları arasındadır. Taban ve kalkan, özellikle hassas et sağlar. Deniz balıkları, iyotun önemli tedarikçileridir.
tatlı su balığı
Tatlı su balıkları arasında en popüler yerli çiftlik balığı, yumuşak gökkuşağı alabalığıdır. Zander, turna balığı ve kadife balığı yağsız et ve güçlü bir aroma var. Yağ oranı yüksek yılan balığı ve sazan balığıdır.
Somon bile, hayatlarının çoğunu tuzlu suda geçirmelerine rağmen tatlı su balıklarına saygılı. Somon füme, çoğunlukla Norveç, İskoçya veya İrlanda'daki su kültüründen gelir. Bred somonu genellikle yağlıdır ve yabani somon gibi katı ete sahip değildir, bu da çiftçilik somondan iki kat daha pahalıdır.
- Balıkların gözü açık ve parlaktır.
- Solungaçlar açık kırmızı veya koyu pembe - fakat kahverengi veya gri değil.
- Kantarlar sıkı ve pürüzsüzdür.
- Taze balık bir gün buzdolabında saklanabilir.
Klasik: bir kavurma tüpünde balık filetosu
Her ne kadar taze balıklar hoş koksa da, burunlarımız genellikle duyarlıdır. Daha sonra kızartma borusu üretilmelidir - yalnızca lezzet, değerli vitamin ve mineralleri korumakla kalmaz, aynı zamanda balık kokusunu hortumda bırakır.
2 porsiyon için Malzemeler:
- 400 gr somon fileto
- 1/2 organik limon
- 350 g alabaş
- 150 g küçük havuç
- 100 g mango kabukları
- 1 soğan
- 2 maydanoz sapları
- 4 SAP dereotu
- tuz
- taze çekilmiş biber
hazırlık:
- Balıkları durulayın ve kurulayın. Kalan kemikleri cımbızla çıkarın. Fırını 180 dereceye kadar ısıtın (konveksiyon 160 derece, gaz seviyesi 3). Sıcak limonu durulayın, rendeleyin ve dilimleyin.
- Alabaş ve havuçları temizleyip soyun. Havuçları çubuklara ve alabaşlar halinde doğrayın. Mangetoları durulayın ve temizleyin (her iki ucundan da mutfak makasıyla kısa kesin).
- Soğanı soyup dilimleyin. Otları soğuk suyla yıkayın ve kuru sallayın.
- Balık filetosunu tuz ve karabiber serpin ve limon dilimleri ve bitkilerle kaplayın. Sebzeleri kızartma tüpüne koyun, kaynağın üstte olduğundan emin olun. Balıkları sebze yatağına koyun.
- Kızartma borusunun uçlarını verilen bantlarla veya paketleme talimatlarına göre kapatın.
- Havanın çıkabilmesi için kızartma borusunu hafifçe üstüne kesin veya delin. Kızartma borusunu soğuk bir fırın tepsisine yerleştirin ve balığı 20 dakika kadar fırında pişirin. Hemen balık ve sebzeleri tüpten önceden ısıtılmış iki yemeğin üzerine yerleştirin ve suyu ile karıştırın.
Balık balığındaki tarifimizi burada bulabilirsiniz.
