Paris: tatlı günaha

Pierre Hermé siyah çikolata, güzel kokulu bergamot ve sulu limon rüyasını görüyor. Ertesi sabah, deneysel mutfağında deney yapmaya başlar. Tekrar ve tekrar, karışım oranını, sıcaklığını ve bileşenlerin sırasını değiştirir. Sonunda, doku ve tadtaki çikolata dilinde hayal ettiği şeye karşılık gelir. Yeni çikolata ekranda görününceye kadar, tarif, birkaç kez rafine edilmeli, sadece “üretime hazır” olmalıdır.

Soylu çikolata aperatifleri

Pierre Hermé, Paris’teki Pâtissier’dir. İlk pastasını yaptığında, yetenekli fırıncının oğlu bugün artık bilmiyor. İlk kez Paris'te Feinkostpapst Gaston Lenôtre'ye on dört yaşında bir çırak olarak parlatıldı. Bu arada birçoğu yıldız taçlandırılmış Alsatian'ı şimdiye kadarki en iyi şekerci olarak kabul ediyor. Yılda iki kez müşterilerini Fransa, Japonya ve ABD'de şahane kreasyonlarla şımartıyor. Moda koleksiyonları gibi sunulan, her birinin farklı bir sloganı var. Cesur kremler ve rafine pralinler var.

Hermète, kendisini son zamanlarda çikolata arpalarına adadı, ancak 2004'te küçük bir koleksiyonu ile, çikolata üreticilerinin enfes dünyasına saygın bir giriş yaptı: Paris'in en popüler 20 çikolatasından biri olan Paris'teki en popüler çikolata üreticisi “Club des Croqueurs de Chocolat”.

Lenôtre'den çikolata çeşitleri.

Çok sayıda bireysel seçim ve kişisel tavsiye ile, Paris'teki çikolata severler seçim için şımarık. Her mahallenin özel çikolata dükkanları vardır ve neredeyse her Parisli'nin mağazasında gizli bahşişi vardır. Çok fazla rekabetin yaşanmasıyla, çikolata üreticileri tekliflerinde ve varlığında da farklılıklar konusunda ısrar ediyorlar: “A la Mère de Famille”, Paris'teki en eski çikolata dükkanı veya bir zamanlar Fransız resminde “resmi olarak” vurgulanan “Debauve et Gallais” gibi gelenekçiler var. sağlamak için. 200 yıldan fazla süredir var olan iki mağazanın dekoru filme hazır.

Sonra, şarküteri "Lenôtre" veya butik "Michel Chaudun" gibi klasikleri, büyük boy veya muhteşem sütlü çikolatada çikolata dolgulu çikolata çikolatalarla süsleyin. 60 farklı tipte çikolata barlı "Au Chât bleu", ya da limon fesleğen aromalı olmak üzere sekiz farklı tipte çikolatalı dondurma sunan bir butik olan "Cacao et Chocolat" gibi rekor kıran şüpheliler var.

Orjinalleri arasında en popüler olanları: "Jadis et Gourmande" çikolatadan yapılmış güzel tebrik kartları sunuyor; "Furet-Tanrade" altı farklı çikolata yayıldı. 2003 yılında bu çikolata, Parisli çikolata salonunun çikolata dolgulu kenevir dolgusu için 2. ödülünü aldı.

Tabii ki, aynı zamanda çiçek ve ev bitkilerinin çikolata ve badem ezmesinden yapılmış olduğu "Le Fleuriste du Chocolat" gibi ilginç şeyler de var. Tüm "yıldızlara" ek olarak, sadece lezzetli çikolata yapan sayısız küçük el sanatları mağazası var. Butikler arasında bir gezintinin ardından zevkinize gelen herkes bir fincan sıcak çikolata içeren bir çay odasında dinlenebilir. İstenilen yerler arasında "L'Artisan des saveurs", süt, krema ve saf kakaodan yapılmış çikolata ve "Arnaud Lahrer" pastanesi yer alıyor. Burada 18 değişik tipte çikolatalı keki seçebilirsiniz.

Çikolata şu anda modası çok fazla. Lüks yemeklerin katma değer vergisi Fransa'da uzun süredir sıcak bir konu olmuştur. Gıda için normal yüzde 5,5 yerine yüzde 19,6 olarak vergilendiriliyor. Koyu kahverengi altın, uzun süredir kişisel bakımın gelişen alanına dahil edildi. Çikolata fırçaları, parfümler, çikolata kokulu duş jelleri veya sıvı çikolata ile yapılan masajlar, sağlık tapınaklarında ve sofistike kozmetik ürünlerinde en çok satanlar. Ünlü Paris aşçılık okulu "Cordon Bleu" düzenli olarak çikolata aşçılık dersleri veriyor, "Carrément Chocolat" size çikolata ve şarabın tadına bakmayı öğretiyor ve coveted fasulyenin menşei ülkeleri de dahil olmak üzere "Université de Chocolat" da kurslar düzenliyor.

Paris'te çikolata severlere sadece bir yer kalıyor: özel "Club des Croqueurs de Chocolat". Moda tasarımcısı Sonyia Rykiel gibi ünlüler de dahil olmak üzere 150 üyesi, kulüp akşamlarında çikolatayı çiğniyor ve nefis şekerin sonsuz evrenini tartışıyor. Ve hangi sınırsız bekleme listesinden seçtikleri çevreye dahil etmek istedikleri çikolata hayranı hakkında.

Çikolatalı gurmeler için ipuçları

"Pierre Hermé" 72, Rue Bonaparte 75006 Paris Sal - Paz 10:00 - 19:00

"A la Mère de Famille" 35, gösterişli Faubourg Montmartre 75009 Paris Sal - 09:00 - 19:30, Pzt ve 10:00 - 19:30

"Debauve et Gallais" 30, Rue des Saints-Pères 75007 Paris Pzt - 09:00 - 19:00 arası

"Lenôtre" 15, Bvd. de Courcelles 75008 Paris her gün 09:00 - 21:00 Paris'te başka bir beş butik daha var.

"Michel Chaudun" 149, Rue de l'Université 75007 Paris Pzt 10: 00-18: 00, Salı - Sat 9.15 - 19:00

"Au chat bleu" 85, Bvd. Haussmann 75008 Paris Pzt - Cuma 9.15 - 19:00

"Cacao et Chocolat" 29, Rue de Buci 75006 Paris her gün 10.30 - 19.30

"Jadis et Gourmande" 39, rue des Archives 75004 Paris Pzt 13 - 19.30, Sal - 10 - 19.30

"Furet-Tanrade" 63, Rue de Chabrol 75010 Paris Pzt - Sat 8:00 - 20:00

"Le Fleuriste du Chocolat" 49, Av. de la Bourdonnais 75007 Paris Pzt - Sat 09:30 - 19:00

"L'Artisan des saveurs" 72, rue du Cherche-Midi 75006 Paris, 12 - 18.30 Çarşamba günleri hariç her gün

Pastane "Arnaud Lahrer" 53, Rue Caulaincourt 75018 Paris Sal - 10:00 - 19:30

"Pierre Marcolini Çikolatacı" 89, Rue du Seine 75006 Paris Sal - Sat 10.30 - 19:00

"Le Cordon Bleu" 8, rue Léon-Delhomme 75015 Paris

"Carrément Chocolat" 83, Rue d'Alésia 75014 Paris

Chocolat Üniversitesi (IESA) 5, cadde de L'Opéra 75001 Paris Tel. +33 (0) 1-42 86 57 01

"Le Club des Croqueurs de Chocolat", 68 bis, Bvd. Pereire 75017 Paris