Süt ve peynir - daha fazla bilgi edinin, daha iyi alışveriş yapın
Taze süt, daha uzun taze süt, H sütü - fark bu
Taze süt 72 ila 75 ° C'de 15 ila 30 saniye pastörize edilir ve buzdolabında açılmadan on gün bekletilir. Fakat onları ticarette daha az ve daha az bulacaksınız. Ağırlıklı olarak olur "Daha fazla taze" veya "uzun ömürlü" Sunulan süt: Buzdolabında üç hafta kadar açılmamış taze kalır çünkü pastörize edildikten sonra çok ince filtrelerden bastırılır veya iki saniye boyunca 127 ° C'ye ısıtılır. Buna göre, mililitre başına her 100.000 mikrondan en fazla on tane kaldı. Uzun ömürlü süt biraz daha yüksek ısıtılır, pakette neredeyse mikropsuz gelir ve üç aya kadar açılmadan soğutulur. Açıldığında, iki ila üç gün içinde tüketilmelidir.
Hangisi daha iyi: H sütü mü yoksa daha uzun taze süt mü?
Süt - taze veya korunmuş olsun - en önemli kalsiyum kaynağıdır. Tüm çeşitlerde mineraller aynıdır. Bununla birlikte UHT sütle, ısıtıldığında birkaç vitamin kaybolur. Ayrıca, proteinin bir kısmı yapısında değişerek sütün daha sağlıklı olmasına neden olur.
İpucu: Sütü iyi tolere ederseniz, az yağlı süt yerine "uzun ömürlü" veya "daha uzun taze" süt almayı tercih edersiniz. Üç haftaya kadar dayanır ve daha fazla besin sağlar.
Az yağlı süt - tam sütten daha sağlıklı mı?
Eğer tercih edersen tam yağlı süt (% 3.5 yağ) veya az yağlı süt (en az% 1.5 yağ) içecek, her şeyden önce bir kalori meselesidir. Protein içeriği her ikisinde de aynıdır. Sadece yağda çözünen A ve D vitaminleri ile az yağlı sütler sadece yarısı kadardır. Ancak bu iki vitamin için, süt zaten önemli bir kaynak değildir.
"Adil Süt" - iyi bir seçim
Bu arada: Yüksek kaliteli, daha pahalı geleneksel süt, ucuz olanlardan daha iyi kalitede değildir. Ekstra ücret süt üreticilerine değil, fabrikalara verilir.
250'den fazla daireden oluşan bir dernek olan "Adil Süt" girişimi, çiftçilere maliyetlerini karşılayan fiyatları garanti eder, otlatma teşvik edilir ve süt çiftçileri GM beslemesinden kaçınır.
Süt ne kadar çevrecidir?
İnekler, iklim gazı metanını serbest bırakır. Ek olarak, bir süt ürününün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, iklim dengesi o kadar kötü olur. özellikle peynir iyi çıkmıyor. Bir kilogram yapmak için sekiz litre süt gerekir. Organik ürünlerle işler biraz daha iyi görünüyor.
Peynir - kabuk genellikle antibiyotiklerle tedavi edilir
Geleneksel sert ve dilimlenmiş peynir için kabuğu cömertçe kesin. Örneğin antibiyotiklerle tedavi edilebilir. Natamisin olarak tedavi edilmelidir. Peynirin türüne ve satışa bağlı olarak (gevşek veya paketlenmiş), bunun mutlaka ambalajın üzerinde veya fiyat etiketinde olması gerekmez. Genellikle, sadece "E 235" kısaltması veya "koruyucu" kelimesi antibiyotiklerin kullanıldığını gösterir. Antibiyotik olmadan garanti organik peynir ve İsviçre dağ peyniridir.
Süt ve peynirde gen tekniği
GM yemek: Sütçüler, ineklerin genetiği değiştirilmiş yem almış olup olmadığını paket üzerinde belirtmek zorunda değildir. Sadece güvenlik sağlayın organik süt ve "GDO içermeyen" contalı ürünler. Bununla birlikte, mühür isteğe bağlıdır - Greenpeace Rehberi "Essen ohne Gentechnik", www.greenpeace.de, daha fazla bilgi sağlar.
Gen peyniri: Peynirin olgunlaşması için, çoğunlukla genetiği değiştirilmiş mikroorganizmaların yardımıyla üretilen peynir mayası chymosin kullanılır. Bu da paketi üzerinde olmak zorunda değildir. istisna: organik peynir.
Sonuç: Organik süt ve organik peynir satın alın, daha fazla besin içerir ve genetik mühendisliği ve antibiyotik içermez. İsviçre dağ peyniri, bu konuda her zaman iyi bir performans sergiliyor - organik bir etiket olmadan bile ".
