İtalya: agriturismo'da tatil
Sabahın erken saatlerinde bahçenin karşısındaki güzel koku küçük dairemizin yatak odasına kadar. Agriturismo Antonella'da - Maiella Milli Parkı'nın ortasında, İtalyan Abruzzo'da peynirli bir süt ve tatil konukları bulunan bir çiftlik.
Zaten saat yedide Ape ile süt, üç tekerlekli kamyonet denilen "arı" teslim edildi. Yakındaki dağlardaki ev sahibimiz Antonella'nın keçi sürüsünden geliyor. Şimdi süt Caseificio'da işleniyor.
Fotoğraf gösterisi: Abruzzo
Cristian ve Ninetta, küçük sepetlerdeki peyniri dolduruyor
Küçük bir odada Cristian Rafaila'yı ayakta tutar ve her iki kolu da derin su ısıtıcısında yoğurur. İçinde banyo yapması çok büyük. Süt pıhtılaşır. Bunu yapar çünkü peynir yapıcı keçi fermente edilmiş bir fermente koydu.
Gülüyor ve sütün cilt için iyi olduğunu söylüyor. Biraz çaba sarf ederek, şimdi damlayan beyaz bir somunu sıvının üzerinden kaldırdı. Signora, Ninetta Santilli, yardım etmeye geliyor. Birlikte çelik bir masadaki peynir somununu daha küçük parçalara bölerler ve peynir altı suyunun aktığı sepetleri bastırırlar. Küçük somunlar daha sonra olgunlaşabilecekleri şekilde serin bir yerde saklanır. Bu önümüzdeki birkaç hafta içinde hafif, ince gözenekli bir keçi peyniri üretecektir.
Peynir altı suyu, su ısıtıcısı içinde durur. Şimdi peynir üreticisi alttaki ocağı ısıtıyor. 80 derecede yüzeyde çizgiler ortaya çıkar - ricotta kaybolabilir.
Agriturismo'nun konukları iyi vakit geçirir: Yiyeceklerinin nereden geldiğini görüyorlar. İzlemenize ve denemenize izin var. Ve bölgenin verdikleriyle pişirilirler. Bir paket tatille Agriturismo tatil günleri, ev yapımı süpermarketten gelen makarna kadar azdır. Endişelenmeyin: Kimse saman üzerinde uyumak zorunda değil. Hatta birçok çiftçi misafirleri için bir yüzme havuzu bile inşa etti.
Saman yerine Yüzme Havuzu
Makarna da kendiniz tarafından yapılır
Zaten ilk akşam yemeğinde patron Antonella bunu açıkça ortaya koyuyor: Buradaki makarna her zaman "fatto a la casa" dır - başka ne var! Ancak, ricotta mantıdan çok fazla alanların, adaçayıyla dana eti için yer kalmamış. Bu, normalde dört kursa ekstra ilave olduğu bir pazar için özellikle geçerlidir. Kollarımızı ızgara kabak, yaban domuzu yahnisi, mantarlı gnocchi, taze incir ve onunla servis edilen güçlü Abruzzo Montepulciano karşısında geriyoruz.
Kurtlar ve ayılar için korunan alanlar
Orijinal dağ manzarası bizi buraya getirdi ve hayal kırıklığına uğramayacağız. On yıllardır, çevreciler 1991 yılında Maiella bölgesinin bir Milli Park ilan edilmesini sağlamak için savaştılar. Burada kurtlar ve ayılar koruma altında yaşıyor. Burada asla "problem ayı" çekmezsin!
Ama hayvanlar utangaç, sadece tilkilerle karşılaşıyoruz: Her zaman Cansano'nun altındaki alacakaranlıkta. Meraklı, bize bakıyorlar ve raslantıyla caddeyi geçiyorlar. Daha da olağandışı, asfaltın ortasında güneşli bir günde yatan Viper. Başını kaldırır ve yavaşça çalılıklara geri kayar.
Uzaktan deniz
Duvar çobanları toprağı süslüyor
Ertesi sabah gideceğimiz yer: iki bin metrelik zirve olan Monte Porrara'nın zirvesi. Tur, Palena tren istasyonunda başlar. Geniş bir yüksek vadi, sessizlik ve yalnızlık batı filmlerini andırıyor.
Koyun ve keçi çayırlarda otlanır. Koyun çiftçiliği bir zamanlar Abruzzo'da baskın ekonomik faktördü. Binlerce yıldır sürüler manzarayı şekillendirdi. Uzak dağ köylerinde bile, koyun yetiştiricileri zenginliği muhteşem Rönesans cephelerini terk etti. 18. yüzyıldan beri, koyun yetiştiriciliğinin önemi geri dönüyor. Ancak bugün bile, dağ yamaçlarında, çadır kadar küçük ve yalnızca sürünecek bir açıklığa sahip gevşek tuğla kulübeler var.
Çitler yok, hayvanlar özgürce dolaşıyor. Ücretleri düşük olduğu için bugünlerde çoğu Doğu Avrupa'dan gelen çobanlar tarafından yönetiliyor ve bir arada tutuluyor. En önemli yardımcısı beyaz çoban Pastore Abruzzese'dir. Bazen köpekler paketler halinde dolaşırlar. Meraklı, birbirlerine yaklaşırlar ve sonra gölgede huzur içinde uzanırlar. Sadece bir kişi başını tutar ve mesafesini korur. Bizi izler ve çevreler ... Wolf'un kan damarlarında akıyor mu?
Monte Porrara'nın tepesinde
Yaklaşık bin metre irtifa önümüzde. İlk önce gölgeli bir ormandan geçmesi iyi. Daha da yukarı, serin bir meltem esiyor. Bir çayırdan, yüksek vadiye, Majella dağ silsilesine bakarız ve Gran Sasso masifinin mesafesini görebiliriz. Doğuda, Adriyatik Denizi'ni ufukta tahmin edebiliriz. Cırcır böceği sesi. Bulutlar dev kertenkeleler oluşturur ve çözülür.
Zirveden kısa bir süre önce, diğer yürüyüşçülerle tanıştık, kısa bir süre sonra yaptık. Yukarıda, güçlü ve soğuk bir rüzgar esiyor. Etrafındaki dağ ve gökyüzü panoraması başınızı döndürüyor!
Menü olmadan gurme restoranı
Pacentro sınırlarındaki Taverna Caldora
Yürüyüşümüzün sonunda akşamları çok övgüye değer bir restorana gideceğiz: Pacentro'daki Taverna dei Caldora. Üç kere geçtik. Ancak o zaman duvardaki ve adının yanındaki girişteki Rönesans kemerinin bulunduğu avuç içi karoyu keşfedeceğiz.
Masalar, geçidin kenarındaki panoramik pencerenin önündedir. Menü yok. Bunun yerine ev sahibi masamıza geliyor ve her şeyi biraz denemeyi öneriyor ... Sonunda 17 farklı küçük yemek sayıyoruz: pişmiş kabak çiçekleri, yaz mantarlı spagettini, mantar salatası ... tatlı için limon kreması ve tava ducale , bir Abruzzi bademli böreği.
Masanın üzerindeki dağlık bölgeden eşsiz ve orijinal bir şey hazırlamakla, şefin gururunu kelimenin tam anlamıyla tadabilirsiniz.
Gran Sasso bölgesinde
Gran Sasso'nun altında alacakaranlıkta
Bir sonraki durağımız Agriturismo di Marco. Çiftlik Abruzzo'nun kuzeyinde yer almaktadır. Yukarıda tünemiş olan Corno Grande, üç bin metre yüksekliğindeki çarpıcı bir dağdır. Ayağında Moğolistan'ı anımsatan geniş bir plato olan Campo Imperatore var. Burada bir sokak ve hatta asansör var.
Donato di Marco bizi çiftliğinde alacakaranlıkta selamlıyor. Farindola-Pecorino'yu birlikte pazarlayan bir kooperatife ait. Donato bize zeytinyağla ovuşturdu, kitle yerine hafif iyiliği tercih ediyor. Sadece pecorino yapmakla kalmıyor, aynı zamanda kalın bir balzamik sirke, şarap presleri yapıyor, meyveli sıkıyor, neredeyse baharatlı zeytinyağı ve tütsülenmiş jambon yapıyor. Konukları annesinin pişirdiği ekmeği ve makarnasını alırlar - ne soru! - "bir şişkoya". Akşam yemeğinde, iyi tarım anlayışı hakkında coşkuyla konuşuyor. Sonra yüzü ciddileşir: Gençler tarımı terk eder, çiftlikte yaşlı kalır. Buna karşılık, Agriturismo kavramı gerçekten yardımcı olmalı - genç nesile kırsal alanlara bir bakış açısı kazandırmalı. Ancak, bu seslerden daha kolay geliyor. Turizmin gelirin sadece küçük bir kısmını karşılaması gerektiği, Donato'ya eleştirilmediği sıkça dikkate alınmıyor.
Anlaşılabilir: Bugünün turistlerinin iddiaları var. Çiftçiler onlara adalet yapmak istiyor. Burada, tarım o zaman yine çok kısa. Donato, tarımın kendisi için daha önemli olduğuna karar verdi.
Geçen akşam bir sorumuz daha var: Donato hiç ayı gördü mü? Ne yazık ki hayır, ama kurtlar.
Sonunda, araba şarap, bal, zeytinyağı ve balzamik sirke ile doludur., Çoban köpeği inatla ön tekerleğin arkasına uzanmaktadır. Donato onu sürüklemeli - sonra hoşçakal deriz.
Seyahat Bilgisi: İtalya'da Agriturismo
Agriturismo Antonella
gece
Agriturismo Antonella: Kahvaltı ve akşam yemeği bulunan daire, kişi başı 55 Euro
Agriturismo di Marco: kahvaltı ve akşam yemeği içeren çift kişilik oda, kişi başı 37 Euro
Agriturismo ve tatil evi ajansı, ör. www.lupus-italicus.de, www.agriturismo.it veya www.agriturismo.com üzerinden
Ulaşım Örneğin, Köln / Bonn'dan Roma'ya yapılan Germanwings ile, oradan Maiella bölgesinde yaklaşık 1,5 saat içinde araba ile. Veya Frankfurt'tan Sulmona'ye (1300 km) arabayla seyahat, yaklaşık 13 saat yolculuk süresi, otoyol geçiş ücreti: 37 € 40, İsviçre vinci: 27 €. Sulmona'dan Adriyatik kıyısına: Araba ile yaklaşık 40 dakika.
kitap ipuçları
Abruzzo, Sabine Becht ve Sven Talaron, Michael Müller Verlag 2006 (yer tanımları, restoran ve otel önerileri ile seyahat rehberi)
Vahşi yollar, sakin köyler: Abruzzo, Christoph Hennig ve Georg Henke'de yürüyüşler, Rotpunktverlag 2007 (özellikle güzel ve ayrıntılı bir yürüyüş rehberi)
Sonraki sayfada: fotoğraf gösterisi Abruzzo
