Patates kızartması - fırından rafine
Patatesler hakkında uzun zamandır hiçbir şey yazmadım, ancak neredeyse her gün, bazen de patates kızartması olarak belirtilen formda onları çok eğlendim. Ben her zaman patates kızartması yaptığımdan, ancak iki litre yağ içeren bir fritözü ısıtmak istemediğim için, biraz sıcak yağ içeren bir tavada rafine ettim, hafifçe tuzladım ve daha sonra 180 derecelik bir fırında pişirdim. oldukça gevrek ve gerçekten lezzetli.
Patates kızartması biberiye sapı, sadece fırın tepsisine koymak ve normal patates kızartması ile mümkün olmayan sarımsak lezzetini severim. Servis yapmadan önce temiz deniz tuzu ve hatta üzerine taze çekilmiş biber verdim. Önemli olan patateslerin cips gibi kesilmesidir. Kalın Bintje patatesleri alıyorum, onları soyuyorum ve öne ve arkaya, sonra bir buçuk santim kalınlığa kadar dilimler halinde kesiyorum ve bunları bir buçuk santim kalınlığında çubuklara, tıpkı kalın Belçika kızartması gibi.
Onları iyice yıkarım, bir bezle kurularım ve yan yana kaplanmış bir tavada düzenlerim. Kızartılmış altın kahverengi ve fırında pişirin. Kırmızı etli veya kızarmış jambonlu patates kızartması servis etmeyi seviyorum. Ve ev yapımı mayonez var.
Belçika kızartması nasıl yapılır: 1. Önce patatesleri dilimler halinde kalın, daha sonra yemek çubukları halinde kesin. 2. Tavada kızarana kadar kızartın. 3. Fırın tepsisinde çıtır çıtır pişirin
Ayrıca lezzetli olanlar, eskiden düğünlerde kullanılan daupinler. Onlara biraz tuz serpin. 20 dakika sonra iyilerse, kuruyuncaya kadar kurumasını sağlarım.
Şimdi baskı makinesine bastırıldı ve tahta bir kaşıkla karıştırıldı. Daha fazla işlem yapana kadar kurumasını engellemek için üzerlerini örtüyorum. Bu arada bir brendi hazırlıyorum: 250 gr. Su ve 80 gram tereyağı ve yarım çay kaşığı tuz kaynatıyorum. Sonra tencereyi ateşten çekip, altında 150 gram elenmiş un bulunan tahta bir spatula ile karıştırın ve kalın bir topak oluşana kadar karıştırın. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve hamuru üç dakika karıştırarak pişirin. Bu yüzden sıkışmış ve biraz kuru.
Mutfak makinesinde biraz soğumaya bırakın ve yavaş yavaş dört yumurtayı karıştırın. Voilà. Hamuru bir tutam hindistancevizi ile baharatlıyorum. Şimdi tek yapmam gereken meyilliyi patates püresiyle karıştırmak ve küçük camlara bölmek. Daha sonra kızartılır - ve kraliyet patatesleri hazır. Bitmiş kameralar da iyi bir şekilde dondurulabilir. Afiyet olsun!
Belçika Patates Kızartması Nasıl Yapılır: 1. Önce kalın patatesleri dilimler halinde, sonra yemek çubukları halinde kesin. 2. Tavada kızarana kadar kızartın. 3. Patates kızartmasını çıtır çıtır çıtır olana kadar ufalayın.
