Gıda Trendleri 2016: Geliyor, kalıyor, çalışıyor
Bilinçli yeme ders boyunca yüksek kalır
Bu kalır: 2016'da temiz yemek popüler olmaya devam ediyor. Rafine şeker, soya sütü ve katkı maddeleri, mevsimsel, işlenmemiş yiyecekler içeren bu diyet eğiliminin bileşenleri arasındadır.
Hala yükselişe sözde "serbest" eğilim: laktozsuz, yağsız, glutensiz? ücretsiz küçük kelime günlük yaşamımızda sürekli bir arkadaştır. Yiyeceklerimizde tam olarak ne olduğunu veya içinde olmadığını bilmek istiyoruz - ve her türlü etiketlemeyi inceliyoruz.
Ayrıca duyuruldu: yemek pişirme nostaljisi. Büyükannenin mutfağından yemekler için çok özledik. Bahçeniz varsa, bu yıl sebze yetiştirmekle meşgul olacaksınız. Ketçap, reçel, sebze, yoğurt ve çok daha fazlası bu yıl korunacak, içilecek ve konserve edilecektir.
Mjamm: Cronut, Crookie ve Townie gibi karma buluşlar bile trend olmaya devam ediyor!
Bu geliyor: "Veggan"? "vegan" ve "egg" kombinasyonu, yumurta için İngilizce kelime. Sebzeler artık hayvansal ürünler kullanmama konusunda çok dikkatli değil.
Bu çalışır: Ancak paleo tarifleri ve veganizm için yutturmaca yavaş yavaş düzleşmeye başlıyor.
Gastro Trendler
Bu geliyor: Hazır yemek endüstrisinde toplumsal cinsiyet rollerine yönelik iki eğilim vardır: Bir yandan beslenme bilinçli kadınlar için "Sağlık Yiyecekleri" ve diğer yandan zevk seven erkekler için karşı eğilim: giderek yüksek, son derece sağlıksız, son derece lezzetli.
Ayrıca popüler: küçük porsiyonlar, tapas, akşam yemeği kulüplerinde akşamları ve barbekü.
Yepyeni: Almanlar, Berlin-Neukölln'deki ilk broth bar'ın gösterdiği gibi, bir anda suyu pişirmeye çalışıyor.
Bu çalışır: Yemek Arabaları, Sokak Yemekleri ve Brunch. Smoothies de bu yıl temyizlerini kaybediyor.
Gıda ticaretindeki eğilimler
Bu kalır:Bu yıl, ev yapımı unlu mamulleriyle pastanelere sadık kalıyoruz. Peynir, şarap veya sosis konusunda uzmanlaşmış küçük dükkanlar bile patlama yaşıyor.
Haftalık pazar, çiftçi pazarı veya tema pazarı olsun: Vaktiniz varsa, yiyecekleriniz pazardan yeni ürünler almaya devam edecektir.
Bu geliyor: 2016'da kasaplar et butikleri haline geldi. Sosis istediğiniz gibi terbiyeli ise müşteri şimdi orada olabilir.
Yemek kutuları fikri yeni olmasa da, bu yıl bölgesel yiyeceklere, sağlıklı yiyeceklere veya yıldız şeflere odaklanıyoruz. Evinize teslim edilen kutulara yerleştirilmiştir.
Bu çalışır: Yemek atıkları! Yemek atıkları tükendi. Tek kullanımlık yasaklar gibi yasalarda kendisini dünya çapında artan biçimde ortaya koyan bir gerçek.
Ülke Trends mutfaklar
Bu kalır:Ormandan yerel meyveler veya yerel çiftçilerin yumurtaları olsun - bölgesel mutfağı 2016 yılında da bir eğilim olmaya devam edecektir. Sıkı savunucular, daha uzaklardan gelen ürünleri bile reddederler.
Hala çok popüler: Latin Amerika, İsrail ve Kore mutfağı.
Bu geliyor:Bu yıl geliyor, Doğu Avrupa, Karayipler ve Pasifik mutfağı. Ve Fransız yemekleri geri dönüş yapıyor - özellikle peynir, elma suyu ve hamur işleri.
Artık kalça değil: Ülke Japonya ve İtalya'dan mutfaklar. Evet, doğru: makarna ve pizza mutlu eder, ancak "glutensiz" sihirli kelimesine yetinmeyin.
Trend kontrolündeki malzemeler ve içecekler
Bu kalır: Kızarmış yumurtalar, çırpılmış yumurtalar veya haşlanmış yumurtalar olsun: Yumurtaları çeşitli çeşitlerde seviyoruz - hiçbir şey değişmeyecek.
Karahindiba, İsviçreli pazı ve avokado da bu yıl, balık (tabii ki, yerel tuz ve ringa balığı, sazan ve alabalık gibi tatlı su balıkları), tahıl gevrekleri (çavdar, yulaf, darı, hecelenen) ve esnaf peynirinin yanında yer alıyor.
İçeceklere gelince, ABD'den dökülen el yapımı bira bize bırakıldı. Ayrıca popüler: doğal şarap ve soğuk kahve.
Bu geliyor:2016, denemeciler için bir yıl. Salyangoz tabağımıza bir incelik olarak geri dönüyor. Yosun, baklagiller ve kaliteli konserve balıklar da mutlaka yemek yemelidir.
Ek olarak, Peru'dan Pisco veya Japonya'dan Whiskey gibi küçük damıtma tesislerinden gelen şeri ve ruhların yeniden canlanmasını dört gözle bekleyebiliriz.
Bu çalışır: Domuz eti - evet, ayrıca domuz pastırması - ve goji meyveleri veya chia tohumları gibi süper gıdalar.
