"Wok" ta yemek yapmak
Wok'ta yemek, sebzeler, soya peyniri, balık ve et için idealdir: sadece biraz yağa ihtiyacınız vardır ve her şey gevrek, renkli ve vitamin bakımından zengin kalır. Bir wok içinde yemek pişirirken en önemli şeyler hazırlama ve zamanlamadır. Size bir wok içinde yemek yapmayı adım adım göstereceğiz.
1.
Tüm malzemeler - katı veya sıvı olsun - pişirmeden önce ölçülmeli, boyuta kesilmeli veya karıştırılmalıdır. Soğan, arpacık soğanı, sarımsak, acı biber, zencefil veya ince kıyma gibi doğranmış baharatları baharatlayın. Tutarlılığa bağlı olarak, sebzeleri kalem, küp veya dilimler halinde kesin. Kural şudur: sebzeler ne kadar sert olursa, o kadar ince parçalanmalıdır! Sebzeleri küçük kaselere doldurup bir kenara koyun. Baharat sosu hazırlayın veya stok, stok, meyve veya sebze suyu veya maden suyu hazırlayın.
2.
Wok'u ısıt. Wok içine kenardan bir veya iki çay kaşığı yağ dökün, ardından yağı iyice yaymak için wok'u çevirin. Yağ, kabın dibinde toplandığında, baharat malzemelerini (soğan, sarımsak vb.) Ekleyin ve karıştırarak yaklaşık bir ila iki dakika kaynatın.
3.
İlk önce katı sebzeleri ekleyin (örneğin kırmızı biber). Kaşık veya spatula ile çalışarak yaklaşık 2 ila 3 dakika kızartın.
4.
Şimdi yumuşak sebzeleri ekleyin. Daha fazla karıştırmayın, ancak tavayı biraz kaldırın ve ileri geri çevirin, bu daha yumuşaktır.
5.
Baharatlı sosu veya sıvıyı ekleyin ve tekrar sallayın. Ocak gözünde yaklaşık bir veya iki dakika pişirilir.
6.
Önceden ısıtılmış tabakta sebze servis yapın.
İpuçları:
Gerekirse, kaynama sırasında bir veya iki çorba kaşığı et suyu veya maden suyu ekleyin.
İhale et şeritleri, büyük balık küpleri veya deniz ürünleri pişirildiğinde, bunları baharatları wok içindeki baharatlardan sonra ekleyin ve yaklaşık iki dakika kızartın. Çıkarın, ılık tutun, sosla pişirmeyi bitirin (5.).
"Wok" un yemekleri için baharat sosu
İki porsiyon için: 2-3 yemek kaşığı tavuk suyu, kümes hayvanı veya sebze suyu, 2 tatlı kaşığı limon suyu, 3 tatlı kaşığı ketçap manisi (Endonezya soya sosu), 1 tatlı kaşığı tay balık sosu, 1 tatlı kaşığı domates ketçapı, kırmızı biber, 1 / 2-1 çay kaşığı Tozu karıştırın. Kalınlaştırılmış, camsı bir sos için, 1 çay kaşığı mısır nişastası içinde karıştırın. Gerekirse, 1-2 çay kaşığı kavrulmuş koyu renkli susam yağını ilave edin. Bu sosu, wok içinde pişirme süresinin bitiminden 2-3 dakika önce yayın.
