Ve kahve sağlıklı!

Ekstra: Küçük kahve bar rehberi

Gerçekten iyi bir kapuçinoyu nasıl tanıyorsunuz ve Latte macchiato ve Caffè Latte'yi farklı kılan nedir?

espresso

Mükemmel hazırlanmış, neredeyse biraz kalın ve en fazla üçte ikisine kadar doldurulmuş, küçük önceden ısıtılmış bir kapta servis edilir. Üstte, kabarcıkların zar zor görülebildiği krem, ince köpük var.

Espresso macchiato

Süt köpüğünden yapılmış küçük bir başlık ile, ancak "sıvı" süt olmadan.

cortado

İspanyol espresso macchiato çeşidi. Bir kafede solo (espresso kadar güçlü değil) bir süt köpüğü davlumbazı geliyor, genellikle küçük bir bardak süt.

kapuçino

Başlangıçta İtalyanca olarak hazırlanan espresso lungo (iki katı su ile kaynatılmış) ve bol miktarda kremsi süt köpüğünden oluşur. Bu kaşıkla içmek için tasarlanmıştır, içme sırasında espresso ile karışır. Köpük üzerindeki sıvı süt veya çikolata tozu, "gerçek" bir kapuçinoda aranacak hiçbir şeye sahip değildir.

Latte macchiato

"Benekli (macchiato) süt" üç katmanlı olmalıdır: sütün altında, espresso üstünde, köpüğün üstünde. "Latte", Caffè Latte'den daha fazla süt içeriyor: Neredeyse çeyrek litrede bir espresso geliyor.

Caffè Latte

İtalyanların kahvesi için (Fransa'da Café au Lait, İspanya'da Café con Leche, Portekiz'de Galão) eşit derecede güçlü kahve ve sıcak süt karıştırılır. Süt köpüğü genellikle ile dağıtılır.

Sabahları kahvaltı için, espresso olarak yemekten sonra, latte macchiato'da ve ofis makinesinden kahve litre arasında işten sonra süzülür: en sevdiğimiz içecek kahvedir. Zevk genellikle kaybolur. Şunu da ekleyin: Kahve bu kadar sağlıklı mı? Çalışmaların gösterdiği gibi, hiç kimse kafeinli içkiyi bırakmak zorunda değildir.

Potsdam-Rehbrücke'deki Alman Beslenme Araştırmaları Enstitüsü'nden (DIfE) Anna Flögel'in sağlık açısından kötü bir vicdan uygun olmadığını söylüyor. Beslenme uzmanı, yaklaşık 17 yıl boyunca düzenli olarak görüşülen 42.000'den fazla çalışma katılımcısının verilerini değerlendirdi: "Sonuç açıktır.

Günde en az dört fincan kahve içenlerin günde 2 bardaktan az içenlere göre daha sonra tip 2 diyabet geliştirme riski yüzde 23 daha düşüktü. ”Siyah muhafızın etkisi de araştırıldı. Kalp krizi, felç ve kanser gibi hastalıklar "Burada hiçbir bağlantı bulamadık. Başka bir deyişle, daha yüksek risk yok "diyor" normal kahve içicisi "(günde dört bardak) Anna Flögel ve kafeinin içerip içermediği önemli değil.

Kardiyovasküler hastalıklarda, kahve içmek bile koruyucu bir etkiye sahip olabilir. Bu, Napoli Üniversitesi (İtalya) tarafından yapılan geniş bir genel bakış çalışmasında gösterilmiştir. Bundan sonra, günde bir ila üç fincan kahve içenler için inme geçirme riski yüzde 14 düştü.

Bu koruyucu etki araştırmacılarının nedeni hala yolda. Şu anda, "antioksidan fenolik asitler" gibi kahvedeki bitki bazlı içeriklerin sayısızını yakından inceliyorlar. Siegen Bölge Hastanesinde nörolog Profesör Martin Grond, “Bu maddeler kandaki iltihap seviyelerini olumlu yönde etkileyerek arterleri arteriyosklerozdan koruyor gibi görünüyor” diyor. "Kahve içen hastalar arasında inflamasyon CRP seviyesi düşüktür ve damarların iç astarı daha elastik kalır." Espresso içenler için (günde üç) Martin Grond kesindir: "Sağlıklı damarlar kalp krizi, felç ve demansa karşı en iyi korumadır." Ve kahve zararlıdan daha faydalıdır.

Kahve içmenin kalıcı olarak kan basıncını arttırdığı ve bu nedenle kalp krizi ve felç riski olduğu şüphesi artık sürdürülemez. Martin Grond, "Bugün sağlıklı insanlarda kafeinin başlangıçta kan basıncını yükselttiğini biliyoruz, ancak çoğu kişi bunu normalleştirir ve insanlar düzenli olarak kahve içtiğinde, bu kısa süreli artış bile gerçekleşmez" diyor. Aynı zamanda yüksek tansiyon gelişme riskini de arttırmaz.

Zaten muzdarip insanlar için, çalışma sonuçları açık değildir. Ancak kahvenin kalp krizi veya felç riskini artırmadığı görülüyor. İnme uzmanı, "Kahve, tansiyonu yüksek insanlar için yasak değildir, ancak özellikle tansiyon dalgalanmaları meydana gelirse, kafeinsiz hale getirilmesi daha tavsiye edilir" diyor.

Buna karşılık, kafeinin beyinde olumlu bir etkisi vardır. Orada zihinsel kapasiteyi arttırır ve hafızayı güçlendirir - "uzun süreli etki" ile.Araştırmalar, yaşlılıktaki uzun süredir kahve içenlerin zihinsel yetenek ve bellekte çok daha düşük bir azalma olduğunu göstermiştir. Ancak, içeceğin çok fazla olması sizi gergin ve sarsıntılı yapabilir.