Beyaz ekmek - en iyi tarifimiz

İki somun beyaz ekmek için malzemeler

1 küp taze maya (42 g), 850 g un (tip 550), 1 1/2 deniz tuzu, 5 yemek kaşığı süt; üzerinde çalışılacak çok miktarda un; Formlar için yağ

Bake beyaz ekmek - böyle çalışır

Hamur hazırla

Un ve tuzu büyük bir kaseye koyun. Ufalanmış mayayı ve 5 çorba kaşığı suyu küçük bir kasede pürüzsüz hale getirin.

Pürüzsüz kadar hamur karıştırın

Una maya suyu ve 550 ila 600 ml ılık su ekleyin ve tahta bir kaşıkla pürüzsüz bir hamur haline getirin.

Hamur yoğurmayın!

Hamur bir tahta kaşıkla karıştırılır ve yoğrulurçünkü o çok ıslak. Böylece hamur gevşek bir yapıya ve esnekliğe kavuşur.

Hamuru bırak

Hamuru sarılmak filmle kaplayın ve en az iki saat ılık bir yerde bırakın. Folyoyu dikkatlice çıkarın.

Hamur yoğurmak

İyi unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamuru kısaca yoğurun ve yarıya. İki kutu kalıbını yağlayın (içindekiler 1,5 litre, 25 cm uzunluğunda.) En iyi siyah teneke kutu kalıplarını alın - siyah plaka ısıyı daha iyi iletir, teneke yerine daha güzel bir pişirme sonucu verir) ve bir hamurun yarısına konur. Üstünü örtüp en az 1 saat dinlendirin. Ön ısıtma fırını 200 derece, konveksiyon 180 derece, gaz seviyesi 4.

Hamuru kesin ve pişirin

Hamur yüzeyini çapraz olarak kesin ve sütle yayılır. Kesimlerden, ekmek tipik dalgalı yüzeyini alır. Süt kabuğun güzel bir şekilde parlamasını sağlar. Alt raydaki ekmeği fırında 40-50 dakika kadar pişirin.

Beyaz ekmeği soğumaya bırakın

Çıkarın, somunları kutu kalıplarından gevşetin ve bir tel raf üzerine yerleştirin tamamen soğumaya bırakın.
Bir somun ekmek yaklaşık 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH değerine sahiptir.

Hazırlama: 20 dakika Pişirme süresi: 40 ila 50 dakika Yürüyüş süresi: 3 saat

ipucu

Sabahları taze ekmek için: Hamur miktarının yarısını yapın (ilk sayfaya bakın) ve sekiz rulo halinde hazırlayın. Pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Geceleri soğukla kaplı ruloları kapatın.

Ertesi sabah çörekler bir hamur kart ile ikiye bölün (16 baget rulo var). Sütle örtün ve haşhaş tohumu serpin. Ruloları soğuk fırına koyun. 200 dereceye ısıtın, konveksiyon 180 dereceye, gaz seviyesine 4 ve fırında yaklaşık 20 ila 25 dakika pişirin. Rulolar birlikte pişirilirse, dikiş yerinden yırtın.

Fırın tepsisi buzdolabına sığmıyorsa, başka bir sert taban alın ve ekmek rulolarını pişirme kağıdıyla birlikte pişirme tepsisine çekin.

Pişirme için daha fazla özlem? Ekmek pişirmek için daha fazla tarifimiz var.