Yiyeceklerde hangi malzemeler var?

Yoğurtta neler var?

oligofruktoz: yoğurt yapması gereken, aynı zamanda müstahzarları, ekmeği ve bisküvileri daha da sağlıklı kılan bir elektir. Çünkü zaten zaten çok az lif yiyoruz. İyi doyurulur ve bağırsak fonksiyonları için önemlidir. Ve oligofruktoz ayrıca bağırsakta bifidobakterilerin büyümesini de destekler - ve
Bu sindirim için iyi.
Yoğurt hafif: Pek çok çeşidin üzerinde durmaktadır: Yoğurt, pek çok asit içermeyen bazı bakteri kültürleri (Lactobacillus acidophilus ve bifidus) sayesinde hafiftir. Daha ekşi tercih edenler, "hafif" ilavesi olmadan yoğurt dikkat edin. Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus'tan üretilmiştir.
Saat yönünün tersine - saat yönünde: Bu iki formda laktik asit oluşur. Neden buna denir? Polarize ışıkla ışınlandığında, bir laktik asit bu ışığı sağa, diğerini sola döndürür. Dekstrorotatör form L (+) özellikle iyi tolere edilir. Öte yandan, lens döndüren D (-) - laktik asit vücutta sadece yavaşça parçalanır, bu sağlıklı yetişkinler için bir sorun değildir. Sadece bebekler yaşamın ilk yılında levorotatik laktik asit almamalıdır. Yoğurttaki laktik asidin türü kullanılan bakteri kültürüne bağlıdır. Geleneksel yoğurt her zaman iki tür içerir.
Probiyotik bakteri kültürleri dengede olan mikroorganizmalardır
olumlu bağırsak florasını etkiler ve böylece bağışıklık sistemini güçlendirir -
şu ana kadar açıkça kanıtlanmayan bir iddia. Ön şart zaten
bu bakterilerin kolonda canlandığını. Bildiğiniz gibi, bunların yüzde 10-40'ı yapıyor. Artık oraya yerleşemedikleri için düzenli olarak tüketilmeleri gerekiyor. Probiyotik bir yoğurt satın alımının konvansiyonel olandan daha faydalı olup olmadığı şu anda açık bir şekilde cevaplanamamaktadır.

Yağ hakkında

Şişko i.Tr. (ayrıca F.I.Tr.): "kuru maddede yağ içeriği" anlamına gelir. Paketlenmiş veya gevşek peynirlerde yaygındır.
Yağ içeriği yüzdesi. peynir
kuru maddeden (protein, yağ, karbonhidratlar, vitaminler, mineraller) ve sudan oluşur. Olgunlaşma sırasında ve
Depolama suyu kısmen buharlaştırır, ancak kuru madde değişmeden kalır. Bu nedenle, yağ içeriği onunla ilgilidir. En sevilen peynirde gerçekte kaç gram yağ olduğunu bulmak için müşteri kendi başına güvenmelidir. Temel kural: Taze peynir için, katı yağda yarı-sert peynir için yarısı ve sert peynir için üçte birini fat-i Tr. Bir örnek: "gramda% 45 yağ" ile 100 gram Edam dahil - kesinlikle - yaklaşık 23 gram yağ.
Sızma zeytinyağı:"orijinal" zeytinyağı anlamına gelir - hafifçe bastırılmış (soğuk presleme adı verilen), yalnızca filtrelenmiş ve kimyasal olarak işlem görmemiş (rafine edilmiş). Bazen onu biraz bulanıklaştırır. Bugün süpermarkette neredeyse sadece "sızma zeytinyağı" bulabilirsiniz. Bu, türünün en iyisidir.Bu yüzden, şüphesiz, ne olduğu ortaya çıkar, bazı yazar.
Üretici aynı zamanda "ekstra yaşama" veya "soğuk presleme" - daha önceki ortak isimler - etiketinde.
"Ekstra" katkı maddesi içermeyen sızma zeytinyağı: aynı şekilde yapılır, ancak biraz daha fazla oleik asit içerir. Bu çeşitliliği Alman pazarında pek bulmak mümkün değil.
İlavesiz zeytinyağı: saf ve rafine yağın bir karışımıdır. Sadece çok hafif bir zeytin tadına sahiptir, özellikle ısıtılabilir ve bu nedenle örneğin kızartma için uygundur.
Tatlı kremalı tereyağı, ekşi kremalı tereyağı, hafifçe asitlenmiş tereyağı: tüm lezzet meselesi - tatlı krema tereyağı krema ile yapılır. Ekşi kremalı tereyağı için, krem önce asitlendirilir (laktik asit bakterileri ile) ve sonra tereyağında işlenir. Ve hafifçe asitlenmiş tereyağı ile, tam tersi bir yoldur: ilk önce tereyağı ve sonra asidifikasyon.
tereyağı: tereyağı ayrıca su ve protein içerirken, bu saf yağdır. Avantajı: Neredeyse süresiz olarak dayanıklıdır. Bir bileşen olarak, örneğin, tereyağı kruvasanları gibi çok fazla tereyağlı hamur işlerinde kullanılır.
Diyet Margarin: Bu o kadar da şişman değil, pek çok kişi. Bu doğru değil. Aynı zamanda diğer margarin kadar yağ içerir. Önemli fark: Kolesterol düşürücü bir diyet gibi belli bir diyeti izlemesi gereken insanlar için uygundur.

Sweet aracılığıyla bir bakış

Şeker değiştirmeler: fruktoz, sorbitol, ksilitol, mannitol, izomalt (palatinit) gibi karbonhidratlardır. Pancardan yapılırlar ve
Sofra şekeri veya mısır ve patates nişastasından yapılmıştır. Vücut, insülinden büyük ölçüde bağımsız şeker ikameleri kullanır, bu nedenle hala bulunurlar.
birçok diyabetik gıdada. (Şeker hastaları için mevcut tavsiyeler artık ılımlı olarak "normal" şekere de izin veriyor.) Bu maddelerin dezavantajı (fruktoz hariç): Çoğunu yiyen, şişkinlik veya ishal olabilir. Bu tatlandırıcıların çoğu gıda üretiminde, özellikle sakızlarda kullanılır. Ev kullanımı için fruktoz, sorbitol ve palatin de mevcuttur.
Reçel, marmelat, jöle: Sadece reçeldi. Ancak AB'den beri her şey çok daha karmaşık. "Reçel" terimi, turunçgiller için ayrılmıştır. Geri kalan her şey "reçel" (veya sadece meyve suyundan yapılan "jöle" olarak adlandırılır). "Ekstra" eki şu anlama gelir: Ürün daha yüksek meyve içeriğine sahiptir.
Dondurma, kremalı dondurma: Dondurma ticari dondurmadır: yumurtasız ve en az yüzde sekiz süt yağı ile. Kremalı dondurma aslında pasta şefi tarafından yapılan tek eldir. Tereyağı ve kremlerin en az yarısı vardır, ayrıca bol miktarda yumurta da bulunur (litre başına en az 270 gram) - torbalardaki kuvvet.
Badem ezmesi, Persipan: Badem ezmesi soyulmuş, ince öğütülmüş badem ve şekerden yapılır. Persipan, badem yerine kabuklu kayısı, şeftali veya dağ bademini kullanır.

Nasıl ...

Çikolata Mobilyalı: tamamen çikolataya sarılmış; Bu, örneğin fındık, meyve, tatlılar.
Ultra Yüksek Sıcaklık: Süt iki ila sekiz saniye boyunca 135 ila 150 santigrat derece arasında ısıtılırsa, çoğalabilecek mikrop içermez. O zaman kapalı ambalajında, yaklaşık altı ila sekiz hafta boyunca korunur - soğutmasız bile. Ancak ısıtıldığında, B12 vitamininin bir kısmı kaybolur. Ayrıca, süt proteininin yapısı değişir, ancak bu besin değerini etkilemez.
Isıl işlem görmüş: Krema ve ekşi krema gibi yiyecekler, daha uzun süre dayanması için en az 62 santigrat dereceye kadar ısıtılır.
dondurulmuş: Birçok kümes hayvanları satılmaktadır. Sadece en az on iki santigrat derece dondurulmuş bir flaştı ve bu nedenle de
Dondurucu çok uzun sürmez (ambalaj baskısına dikkat edin). Bu yüzden lütfen "dondurulmuş" kümes hayvanlarıyla karıştırmayın. Bu en az eksi 18 derece ölçer.