Hangi ekmek hangi peynire yakışır?

Almanlar ekmeği tablosundan vazgeçilmezdir - sonuçta, yılda ortalama 85 kg yiyoruz. Ancak sadece tüketimde değil, ekmek seçiminde de Avrupa Birliği'nde ön safların önderiyiz. Komşumuz Fransa, en geniş peynir yelpazesine sahip. Ekmeğin bol miktarda Fransız peynirleriyle birleştirilmesi, sınırsız çeşitlilikte hoş bileşikler oluşturur.

ekmek

2000 yılı aşkın bir süredir ekmek için temel malzemeler aynı kalmıştır - un, su, tuz ve maya veya ekşi hamur. Ancak günümüzün pek çok farklı ekmekinde çeşitli baharatlar, ayran ya da yoğurt ve çok çeşitli tahıllar gibi birçok başka bileşen var. Ek olarak, farklı üretim yöntemleri ve tahıl türleri ve bunların karışım oranları, bugün seçebileceğimiz çok sayıda ekmek ve rulo türünü garanti eder.

Ekmek türleri kategorilere ayrılır, bu yüzden her şeyden önce bir içerik gruba olan bağlılığı belirler.

buğday ekmeği en az yüzde 90 buğday unu içerir. Çeşitleri: çubuk ve kutu beyaz ekmek, buğday ekmeği.

Karışık buğday ekmeği yüzde 51 ile 90 arasında bir buğday yüzdesi içerir. Buğday içeriği ne kadar yüksek olursa, kabuk da o kadar parlaktır. Çeşitleri: Kabuklu ekmek, Kara Orman ekmeği, Kasselerbrot

Reçete örnek: Buğday ekmeği ile karıştırın. Peyniri geniş şeritler halinde kesin, taze soğanları ince dilimler halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, ekmeğe yayıp fırında kızartın.

Kepekli ekmek veya ekmek baharatlı bir tadı vardır. Un, özellikle çok sayıda vitamin, mineral, esansiyel yağ asitleri ve protein içeren kabuk ve tohum dahil olmak üzere tahıl tanesinin tüm bileşenlerini içerir. Tam buğday unu oranı en az yüzde 90 olmalıdır. Çekilmiş ekmeğin unu, mikrop içermez ve daha az kabuk bileşeni içerir.

çavdar ekmeği en az yüzde 90 oranında çavdar unu ile pişirilir, mayalanma için yalnızca maya kullanılır. Ekmeğin kuvvetli, hafif ekşi bir tadı vardır. Çeşitleri: çavdar ekmeği, Berliner Landbrot, Schlesisches Landbrot.

çavdar ekmeği ekmek rafındaki favorilerden biri. Yüzde 51-90'lık bir çavdar içeriğine sahiptirler, çavdar ekmeğinden daha az asitlidirler, ancak buğday ekmeğinden daha aromatiktirler. Hamur gevşetmek için hamur mayası kullanılır, bazen maya da kullanılır. Çeşitleri: Sepet ekmeği, çiftçi ekmeği, Frankenlaib.

kepekli ekmek Buğday ekmeğinin yanı sıra kepek ve kabuklu tam tahıllı unu içerir. Özellikle baharatlı ve ekşidirler.

Reçete örnek: Keçi peyniri ile bütün çavdar ekmeği. Domatesleri soyup, çekirdeklerinden çıkarın ve küpler halinde kesin. Kabağı ince dilimler halinde doğrayın ve ekmek dilimlerindeki doğranmış domateslerle düzenleyin. Üstüne keçi peyniri (ör. Keçi yengeci) koyun ve kısa bir süre fırında pişirin. Balı zeytinyağı ile karıştırın ve ekmeği gezdirin. Kekik yaprakları ile serpin.

özel ekmekler hecelenmiş ekmek gibi özel bir undan veya balkabağı veya gevrek ekmek gibi özel bir pişirme işleminden yapılır. Ayrıca soğan, ayran veya kuru üzüm gibi özel bileşenler veya ayçiçeği tohumu, kabak çekirdeği veya diğer tam tahıllar gibi özel maddeler içerebilir.

Tarif öneri: Kaynak ile balkabağı. Sarımsaklı kabak balkabağı dilimleri ve zeytinyağı ile fırçalayın. Chaource'u dilimleyin ve ekmeğe koyun. Birkaç dakika fırında eritin. Radiccioblatt'ta servis yapın.

bisküvi Yemekli ekmeklerin yanında tüm hamur işleri yenir: tüm rulolar, kruvasanlar ve krakerler. Toplamda 1200 çeşidi vardır.

peynir

Fol Epi: Ceviz aromalı yumuşak peynir, sağlıklı bir jambonlu sandviç için idealdir. Ekmek yaparken güçlü çiftlik evi ekmeği denemelisiniz (karışık çavdar ekmeği).

Bonbel: Bu yarı sert dilimlenmiş peynir çok renkli rulolarla iyi gider. Koyu renk tercih ederseniz: karışık çavdar ekmeği tadında da.

chaumes: Kırmızı kültürü olan tam baharatlı yumuşak peynir, ekmeklerde küçük bir karşı ağırlığı kolayca tolere edebilir: İdeal kombinasyon taze beyaz ekmekle sonuçlanır.

Brie: beyaz asil mantarlı hafif acı bir peynirdir. Tercih edilen refakatçi: hafif buğday çöreği veya taze beyaz ekmek.

Reblochon: İnce fındık tadı olan yarı sert peynir, hafif buğday ekmeği ve çıtır beyaz ekmekle iyi gider.

Morbier: tam gövdeli dilimlenmiş peynir çok taneli rulolar, çıtır çıtır baget ve kepekli gevrek ekmek ile iyi gider.

Comté: Baharatlı sert peynir, buğday çöreği veya kepekli krakerlerle iyi gider.

Baskeriu Başkenti: Koyun sütünden yapılan aromatik peynir, hafif buğday ekmeği, gevrek ekmek veya hafif altı öğütülmüş ekmek ile kolayca açılabilir.