gıda
Mayıs Ayı 9, 2024

Sebze Günü: Perşembe günü etsiz mi?

Yeşil Parti ve SPD’nin 2011’de koalisyon anlaşmalarında zaten yazdığı şey şu anda Federal Meclis’teki Yeşiller tarafından talep ediliyor: haftada bir gün, Perşembe günleri, kantin yemeklerinin sadece vejetaryen ve vegan olarak sunulması. Ancak zaten güçlü bir direniş var: Hükümet çevrelerine göre et, yemeğin bir parçası. Kişi vatandaşlara patronluk etmemelidir. Yeşil parlamento başkanı Renate Künast ise, gittikçe daha fazla insanın etten vazgeçmeye istekli olacağından böyle bir girişimin iyi bir şekilde alınacağına ikna oldu. Bild gazetesi, politikacıya şunları söyledi: "Sebze Günü, et ve sosis olmadan kendimizi nasıl besleyeceğimizi denemek için harika bir gün."

Sebzeli bir gün kendimizi et ve sosis olmadan beslemeye çalışmak için harika bir gün.

Bu sadece iklime fayda sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda Bremen modeline dayanarak "vejetaryen bir gün" sunmak için mümkün olduğu kadar çok Alman şehri almak isteyen vejetaryen ittifakını da memnun ediyor. Birçok belediye ilgi gösteriyor, bazıları gerçekleri takip ediyor. Öyleyse Berlin'de Özgür Üniversite Dahlem'de tamamen vejetaryen bir kafeterya var. Tübingen Prinz-Karl-Mensa'da perşembe günleri vejetaryen cordon bleu, kremalı mantarlı patates rösti, ratatouille veya menüde kabaklı makarna gibi özel ürünler var.

Bu arada, etsiz gün için model Belçika Gent. Burada 2009'da sebze günü için perşembe günü ilan edilmesine karar verildi. En azından üç yıl önce Kopenhag'daki başarısız iklim zirvesinden beri, birçok insan iklim değişikliğinin yalnızca büyük ölçekli sanayi veya yakıt tasarruflu otomobillerin emisyonlarına değil, aynı zamanda her bireyin davranışına da bağlı olduğunu fark etti.

Örneğin, yılda sadece beş kez bir şnitzel yemeyi reddederseniz, iklim için çok şey yapacaksınız: Bir kilo domuz, arabayla 20 kilometre CO2 dengesine tekabül ediyor. Ve eğer hepsi (Almanlar) güçlerini birleştirirse, 60.000 ton kirletici kurtulacaktı. Bu, yaklaşık 120 milyon daha az seyahat edilen araç kilometresine tekabül ediyor. Ve hiç kimsenin mutfak acilliğini ilan etmesi gerekmiyor, çünkü yılda kişi başına yaklaşık 60 kilo et yiyoruz ve menüde daha az olmamalı.

Vejetaryen Federasyonu Genel Müdürü Sebastian Zösch, bu nedenle eski Pazar kızartmasını tavsiye ediyor. İsteseler de, herkes etsiz yerdi - ama Zösch de bu gereksinimin çok radikal olacağı konusunda açık. “Etten vazgeçmek istemiyorsanız, kitle yerine sınıf: sloganı ile yemelisiniz.” Organik veya otlayan hayvanlardan çok et.

Etten uzak durmayı sevmeyenler, kitle yerine sınıf: sloganlarına göre yemek yemelidir.

Biri veya diğeri şnitzel az iklim için yapabileceğiniz tek şey değil. Greenpeace Jürgen Knirsch, “Süt ürünlerinin üretimi, diyetimizin CO2 içeriğinin yaklaşık yarısını, etin sadece dörtte birini oluşturuyor” diye açıklıyor. Tereyağa, peynire ve kremaya dönüşen süt için çok sayıda ineğe ihtiyacınız var ve onlar çok fazla iklime zarar veren metan gazı üretiyorlar. Ancak suçlu vicdanı olan hiç kimse peynirini yahnisi yemek zorunda kalmaz. Jürgen Knirsch: "Karışık bir hesaplama yapın - daha sık inek sütü yerine pirinç veya yulaftan mısır unu içebilirsiniz, ancak sevilen kiraz yoğurdunu kaçırmak istemezsiniz veya ızgara sosislerinizi almak için markete bisikletle gidersiniz." Aksi taktirde yiyecekler için geçerlidir: Diyeti iyi yapan her şey, iklime de yardımcı olur mu? ithal edilenden daha bölgesel, egzotikten daha mevsimlik, sera olarak daha açık hava.

Bu tür ipuçlarının gerekli olması, ayrıca Almanya'da tek tip bir iklim etiketi bulunmaması nedeniyledir. Tüketicilerin bir muzun ya da domuz rostosunun karbon ayakizi hakkında nasıl bilgilendirilmeleri gerektiği hakkında tartışmalı. Bu tür tartışmalar birçok tüketici için çok az işe yarar. Basit gerçekleştirme daha yararlıdır: İklim için tofu bazen daha iyi şnitzeldir.

Bu konuda daha fazla bilgiyi Veggiday'de veya VEBU Vegetarian Association Germany adresinde bulabilirsiniz.

Ne demek istiyorsun: Her hafta şirket restoranlarında Veggie Day olmalı mı? Bunun hakkında topluluğumuzda tartışın.