canlı
Mayıs Ayı 8, 2024

Noel için vejetaryen yemek tarifleri

Turp çorbası temizle

6 porsiyon için Malzemeler:

Noel tarifi: net turp çorbası

hazırlık:

Soğan ve sarımsakları soyup doğrayın. Kereviz ve beyaz şalgamı soyun ve küp küp doğrayın. Turp yaprakları ile durulayın. Bir kenara 8-10 turp ve bir miktar tortu bırakınız. Gerisini dilimleyin ve kabaca yaprakların yarısını doğrayın. Bir tencerede kızgın yağ. Soğanlı, sarımsaklı, kerevizli ve doğranmış salatalıklarda, turp dilimleri ve şekerle birlikte yaprakları. Sebze macunu ve 1,2 litre su ekleyip yaklaşık 15 dakika pişirin. İnce bir elek ile turp çorbası dökün ve tuz, karabiber ve limon suyu ile sezon. Un ve 120 ml su karıştırın. Kalan turpları dilimleyin. Küçük bir tavada ısıtın. Turp dilimlerini ve yapraklarını un suyuna çevirin ve sıcak yağda pişirin. Pişmiş turp dilimlerini kısaca süzün ve çorbaya ek olarak mutfak kağıdına bırakın. Çorbayı hemen servis yapın, aksi takdirde kızarmış turp dilimleri ve yaprakları yumuşar.

40 dakika içinde hazır ol.

İpucu: Sadece sebzeleri çorbaya bırakın, turp yahnisi alacaksınız.

>> Sonraki sayfada: maydanozlu pesto ile balkabağı pancar ekmeği

Maydanoz pesto ile balkabağı pancar tartes

6 adet için Malzemeler:

turtalar:

pesto:

Noel tarifi: maydanoz pesto ile kabak pancar tartes

hazırlık:

Tartes için: Puf böreği çözülme. Ön ısıtma fırını 200 derece, konveksiyon 180 derece, gaz seviyesi 4. Pancar kabuğunu soyun. Balkabağını durulayın. İkisini de ince dilimler halinde kesin. Kekik durulayın, kuru çalkalayın ve yaprakları toplayın. Sarımsak ve arpacık soyun ve ince dilimler halinde kesin. Karamelize şeker, yıldız anason ve 3 yemek kaşığı su tavada. Kekik, sarımsak ve arpacık dilimini karamel içine ekleyin. Sirkede karıştırın.

Küçük yuvarlak kalıpları yağlayın (çap 10 cm, örneğin Tarteförmchen) ve karamelin üzerine yayılır. Kabak ve pancar dilimlerini üstüne 2 kat yerleştirin. Her kattan sonra tuz ve karabiber serpin. Puf böreğini birbirinin üzerine yerleştirin, az miktarda un üzerine mümkün olduğunca ince bir şekilde yuvarlayın ve 6 küçük puf böreği tadı (çap 12 cm) kesin. Sebzeleri koy. Kenarlara iyi basın. Hamuru çatalla birkaç kez delin. Fırında turtaları yaklaşık 20 dakika pişirin. Pesto için: Maydanozu çalkalayın, kurulayın ve sallayın. Kabak çekirdeğini yağsız bir tavada kızartın. Limonu sıcak olarak durulayın, kurulayın ve cildi iyice ovun. Ardından hazırladığınız tüm bileşenleri mutfak robotunda veya yıldırım doğrayıcısında püre haline getirin. Yağ ve sebze suyunu karıştırın ve tuz, karabiber ve limon suyu ile karıştırın. Pişirme işleminden sonra plakalara küçük tarts dökün ve ılık pesto ve kabak çekirdeği yağıyla servis edin.

1 saat 15 dakika içinde hazır olun.

>> Sonraki sayfada: Üzüm salatası ile Gorgonzola terrine

Üzüm salatası ile Gorgonzola terrine

4 porsiyon için malzemeler:

güvecim:

Üzüm salatası:

Noel tarifi: Üzüm salatası ile Gorgonzola terrine

hazırlık:

Terrine için: jelatini 10 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Sütü ısıt. Basın jelatin iyi bırakır ve süt içinde çözülür. Gorgonzola ekleyin ve el blenderi ile püre haline getirin. Veya agar-agar paketinde belirtildiği gibi kütleyi hazırlayın. Tuz ve karabiber serpin ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika bekletin. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Gorgonzol kremi kurulmaya başladığında, yumurta aklarını hafifçe katlayın. Gorgonzol kremasını plastik kaplamalı küçük bir teneke kutuya veya 6 küçük zaman çizelgesine veya bardaklara (100 ml kapasite) yerleştirin. Buzdolabında yaklaşık 4 saat bekletilir, gece daha iyi. Üzüm salatası için: Üzümleri durulayın ve sıcak yağda yaklaşık 3 dakika kızartın. Sirke ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Marul yapraklarını durulayın, kurutun ve üzümlerle karıştırın. Terrini bir tabağa dökün ve folyoyu soyun. Dikkat: Eğer terrine agar-agar ile hazırlanmış ise, düşmeyecektir. Sonra güzel kamera kes ve salata ile servis yap.

Beklemeden 35 dakika içinde bitmiş.

>> Sonraki sayfada: La Rat Patates Dolması

Doldurulmuş La Rat Patatesleri

4 porsiyon için malzemeler:

Noel tarifi: Dolması La Rat patates

hazırlık:

Patatesleri iyice durulayın ve gerekirse yumuşak bir fırçayla fırçalayın. Patatesleri tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatın.Boşaltın ve hafifçe soğumasını bekleyin.

Patatesleri uzunlamasına yarıya indirin ve dar bir ağız kenarına oymak için küçük bir kaşık ya da bilyeli kesici kullanın. Bir mantar oluşturmak için provoke patates etini bir çatalla ezin. İnce zeytinleri doğrayın. Fesleğen durulayın, kuru sallayın ve yaprakları toplayıp doğrayın. Zeytin, yağ, keçi krem peynir ve patates sosu ile karıştırın. Tuz ve karabiber serpin. Ön ısıtma fırını 200 derece, konveksiyon 180 derece, gaz seviyesi 4. Patates ve peynir karışımını patates yarımlarına doldurun. Patates yarısını fırına dayanıklı bir kaba koyun. Yağı küçük pullara koyun ve her şeyi fırında 20 dakika pişirin.

Beklemeden 1 saat 20 dakika sonra bitmiş.

İpucu: La Ratte yerine, uzun ve sert patatesleri alın. Bamberger Hörnchchen çeşidi iyi bir alternatif. Her iki patates türü de mutlak lüks patateslerdir. Bir kilo yaklaşık 5 milyon avroya mal oluyor. Doldurulmuş patatesler, 6 kişilik eğlendirici bir gueule, 2 kişilik ana yemek, bir garnitür ve 4 kişilik meze olarak yeterlidir. Keçi krem peynirinin yerine doldurma için bitki krem peynirini de alabilirsiniz.

>> Sonraki sayfada: Mantar soslu Savoy lahana

Mantar soslu Savoy lahana

6 porsiyon için Malzemeler:

Savoy lahana rulo:

Mantar soslu:

Noel tarifi: Mantar soslu Savoy lahana

hazırlık:

Savoy lahana rulolarında: temiz savoy lahanası, 12 büyük dış yaprağı ayırın, durulayın ve kalın yaprak kaburgalarını kesin.

Artık savoyun geri kalanı. Sapı kama şeklinde kesin, atın ve yaprakları ince şeritler halinde kesin. Savoy lahana yaprakları kabarcıklı tuzlu suda yaklaşık 3 dakika pişirin, süzgeç üzerinde süzün ve soğuk suyla durulayın. Daha sonra savoy lahanalarını yaklaşık 5 dakika az miktarda su ile pişirin, soğuk suyla durulayın ve suyu iyice sıkın. Arpacık soğanları, sarımsak ve zarları çıkarın. Yağı bir tencerede ısıtın. Arpacık soğanı ve sarımsak küplerini içine alın. Şarabı ve kremayı ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Pecorino'i ovalayın ve krema sosuna karıştırın. Çam fıstığını bir tavada kızarana kadar kızartıp doğrayın.

Savoy lahana ve çam fıstığını krema sosuna ekleyin ve tuz, karabiber ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ile baharatlayın. Fırını önceden 200 derece, konveksiyon 180 derece, gaz seviyesi 4'e kadar ısıtın. Her bir savoy lahana yaklaşık 2 çorba kaşığı kremalı ot ile doldurun ve sıkıca sarın. Savoyah rulolarını yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin ve fırında 20 dakika pişirin. Mantar sosu için: Morelleri 150 ml suya batırın. Arpacık, sarımsak ve dilimi çıkarın. Taze mantarları temizleyin ve dilimleyin.

Bir tavada ısıtın. Arpacık soğanı ve sarımsak küplerini içine alın. Taze mantar ekleyin ve yaklaşık 4 dakika kızartın. Morelleri ince bir elekle boşaltın ve sonradan suya çekin.

Morels kökünü kesin ve atın. Gerekirse, morelleri küçük parçalar halinde kesin ve kızarmış mantarlara ekleyin. Morel ve şarabın suyunu karıştırıp kaynatın.

Şarap sosunu buz gibi tereyağlı gevreği ve sos bağlayıcı ile bağlayın ve tuz ve karabiber serpin.

1 saat 15 dakika içinde hazır olun.

İpucu: Savoy lahana ruloları bir gün önce doldurulabilir ve daha sonra fırında sadece 30 dakika kadar pişirilmelidir.

>> Sonraki sayfada: armut şerbeti

armut sorbe

6 porsiyon için Malzemeler:

Noel tarifi: armut şerbeti

hazırlık:

Limonu sıcak olarak durulayın, silerek kurulayın ve kabuğu ince bir şekilde soyun. Suyu sıkın. Vanilya podunu dikkatlice kazıyın, iliği kazıyın. Şarap, 225 ml su, tarçın çubuğu, vanilya peyniri ve kabuğu, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu getirin ve şekeri kaynatın. Armutları soyun ve sapları armutların yarısında bırakın. Tüm armutları çapraz olarak yarıya bölün. Çekirdek mahfazasını bir bilyalı kesici ile cömertçe delin. Simmer, armutta düşük ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Armutları saplarından suyundan çıkarın, kalanını yaklaşık 10 dakika pişirin. Tarçın çubuğunu ve vanilya kabuğunu armut sosundan çıkarın. Armutları blender ile sıvının içinde püre haline getirin. Armut püresini bir elek ile fırçalayın ve armut ruhu ile baharatlayın.

Armut püresinin tamamen soğumasını sağlayın ve dondurma makinesinde donun. Veya düz paslanmaz çelik bir kaseye yerleştirin ve en az 4 saat boyunca dondurun. Arasında bir çatalla karıştırın. Kalan armutları soğuk tut.

Dondurma şamandırasıyla börülce topları haline getirin ve soğuk armutlara yerleştirin.

Ek olarak: Güzel Floransalı kurabiye.

45 dakika içinde beklemek yok.

>> Sonraki sayfada: Kış Mousse au Chocolat

Kış köpüğü au chocolat

4 porsiyon için malzemeler:

Noel tarifi: kış köpüğü au chocolat

hazırlık:

Spekulum küçük parçalara bölün ve rom ile gezdirilir.

Kremayı çok sert çırpın ve buzdolabına koyun.

Kaba doğranmış çikolatayı, bir su banyosunda ısıya dayanıklı bir kapta eritin ve sürekli karıştırın.

Ambalajdaki talimatlara göre jelatini soğuk suyla ıslatın.

Paralel olarak, yumurta sarısını, yumurtayı ve şekeri, ılık (sıcak değil) su banyosundaki ısıya dayanıklı bir kapta, karışım koyu-kremalı olana kadar çırpın. Su banyosundan çıkarın ve sıkılmış jelatini dikkatlice karıştırın. Eritilmiş çikolatayı ve spekulum parçalarını, kakao tozunu ve baharatları hemen karıştırın. Son olarak, krema dikkatlice katlayın.

Mus yaklaşık 3 saat boyunca serin bir yerde saklayın.

Hazırlama süresi yaklaşık 30 dakika

Soğutma süresi yaklaşık 3 saat

Bu tarif kitaptan alınmıştır:

Daniela Kirchlechner: Çikolata yayınevinin krallığında Jacoby & Stuart 160 sayfa ISBN-13: 978-3-941087-12-5

>> Sonraki sayfada: İtalyan Noel tatlısı

İtalyan Noel tatlısı

6-8 porsiyon için Malzemeler:

Nar Jöle:

Vanilya krem:

mus:

Dekorasyon için: rendelenmiş çikolata

Noel tarifi: İtalyan Noel tatlısı

hazırlık:

Narları ikiye bölün ve meyve tohumlarını bir kaşıkla alın.

200 ml beyaz şarabı şekerle karıştırın.

Jelatini soğuk suyla ıslatın. Daha sonra eksprese edin, 50 ml ısıtılmış beyaz şarapta çözündürün ve sonra kalan şarap ile karıştırın. Sonra nar meyve taneleri içinde katlanır. Ilık jöleyi, meyve çekirdeği ile çok yüksek olmayan hoş bardaklara doldurun. Jöle sertleşene kadar üşümeyin.

Noel tatlısının ikinci katmanı için, krema hariç, bütün malzemeleri dikkatlice karıştırın. Kremi sertleşinceye kadar çırpın ve çok dikkatlice katlayın. Vanilya kremasını nar jölesine eşit şekilde dağıtın ve sertleşinceye kadar tekrar soğumaya bırakın.

Her iki çikolata türünü de su banyosunda ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Su banyosundan kaldırın. Paralel olarak, ılık (sıcak olmayan) sudaki ısıya dayanıklı bir kapta yumurta ve yumurta sarısı, kitle koyu kremalı olana kadar çırpın. Kremayı sertleşene kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı dikkatlice yumurta kütlesinin altına karıştırın ve daha sonra kremayı katlayın. Çikolatalı mus üzerine vanilya kreması sürülür ve soğutulur.

Servisten önce rendelenmiş çikolata ile tatlı serpin.

Hazırlama süresi yaklaşık 1 saat

Soğutma süresi 2 saat

Bu tarif kitaptan alınmıştır:

Daniela Kirchlechner: Çikolata yayınevinin krallığında Jacoby & Stuart 160 sayfa ISBN-13: 978-3-941087-12-5