Udo Pollmer: "Çoğu insan çok şişman değil"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Pollmer, sabah dergisi beslenme uzmanı Hademar Bankhofer'in ARD tarafından kovulduğu zaman, bundan zevk aldınız mı?
Anket: Hayır, bir meslektaş serbest bırakıldığında ben mutlu değilim. Şimdi, o gittikten sonra, hepsi onun üstüne geliyor. Bu bir aldatma veya cesaret belirtisi değildir. Karşı soru: Kadın dergilerimizde beslenme bilgisi daha mı iyi?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ama neye bulaştığımı biliyorsun: Bay Bankhofer, sürekli olarak, yeni kitabınızda, Sağlıklı Kim Yiyor, Ölüyor Önce?
Anket: Sağlık tavsiyesi için üç şart vardır. İlk olarak, bariz bir şekilde net bir faydası var mı? İkincisi, ana yan etkileri nelerdir? Üçüncüsü, pratik mi? Bugüne kadar kimse bu soruları önemsemedi. Bu bakımdan, pek çok danışmandan hiçbirinin başkalarını haketme hakkı yoktur. Tavsiye edilirse etkinliği kanıtlanabilirse katılmayı severim. Ancak, iyi bir vicdanla tavsiye edilebilecek tek bir tane yok - yiyecek sindirilebilir olmadıkça, çünkü sağlıksız bir şey sağlıklı olamaz.
ChroniquesDuVasteMonde.com: O zaman federal hükümet yanlış mı? Ayrıca sabit oran tavsiyesi veriyor. Örneğin "5 günde bir" eylemi. Bu eylemin bir parçası olarak, hükümet her yemeğin yarısının meyve ve sebzelerden yapılmasını tavsiye ediyor. Araştırmalar meyve ve sebzelerdeki içerik maddelerinin sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu göstermiştir.
Anket: Peki o zaman bana çalışmaları göster. Kanıt seviyesi düştükçe meyve ve sebzeler ne kadar iyi olursa, çalışma tasarımı o kadar iyi olur ve değerlendirme sonucu o kadar hayal kırıklığı yaratır. Siyaset, bilimsel bulgularını dirençleri açısından test etmek için orada değil. Parmaklarını havada tutarlar ve rüzgârın nereden estiğini görürler. Hükümet "günde 5" kampanyası için takdir edildiğini anlarsa, kampanya desteklenecektir. Eğer değilse, o zaman kendinize para kazandırırsınız. "Günde 5" kampanyası, bilimsel bir temeli olmadığını açıkça belirtti.
Bir sonraki sayfada: diyet tavsiyesi yararsız mıdır?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Federal hükümet kampanyasının bilimsel temeli yok mu?
Anket: Biliyor musun, sadece benim gibi eleştirmenler saygısız görüşleri yayıyor. Aynı görüşler zaman zaman Alman Beslenme Derneği tarafından da yayınlanmıştır. Örneğin, "DGE Bilgisi" nde şu başlık yer almaktadır: "günde 5 kampanya: Bilimsel gerekçe": "Şu anda sebze ve meyvelerle yapılan müdahalenin kanser veya diğer kronik hastalıklar riskini azalttığına dair doğrudan bir kanıt yoktur. " Sonra bir sonraki cümle: "Yetişkinlik döneminde meyve ve sebze alımını arttırma yeme alışkanlıklarındaki bir değişikliğin kanser ve diğer kronik hastalıkların oluşma riskini azaltabileceğini gösteren gözlemsel epidemiyolojik veri eksikliği de var." Yani elimizde hiçbir kanıt veya ipucu yok.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ama daha fazla meyve ve sebze yemeyi öneren bir kampanya yapamaz, bu yüzden daha sağlıklı beslenmek, boşuna olamaz mı?
Anket: Evet, uzmanlar bunu farklı görüyorlar. Burada "DGE Bilgisi" nin başka bir basım var. İçinde, DGE'nin bilimsel direktöründen okuduk: "Diyet davranışında kalıcı bir olumlu değişiklik ve halkla ilişkiler ve davranış önleme önlemleri yoluyla meyve ve sebze tüketiminde bir artış gösteren hiçbir çalışma yok." Doğru: bugüne kadar, beslenme tavsiyelerinin yararlarına dair kanıt yoktur. Sonra bir sonraki cümle: “ABD'de uzun süredir devam eden 'günde 5' kampanyası, orada meyve ve sebze tüketiminde önemli bir artışa neden olmadı.”
ChroniquesDuVasteMonde.com: Yani beslenme tavsiyesi gözlerinizde işe yaramaz mı?
Anket: Eski DGE başkanı Profesör Volker Pudel, şirketin 40. yıldönümünde çok açık bir şekilde şöyle dedi: 40 yıllık beslenme eğitiminin büyük bir etkisi olduğu görülüyor - insanlar her zaman yediklerini yiyorlardı, ama şimdi suçlu bir vicdan ile. Makul insanlar, endüstrinin ilk önce pratik yapması gerektiği sonucuna varır. Ama farklı görüyor: daha fazla aydınlanma istiyorlar.
Bir sonraki sayfada: Udo Pollmer BMI'yi nasıl yargılıyor
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mantıkınıza göre gereksiz beslenme tavsiyesi ile işe yaramaz.
Anket: Sakinleştirdin. Açıklayacak çok şey var. Tabii ki kalınlık da var. Örneğin hastalık nedeniyle.Bu insanlar "ama kilo vermek zorundasın!" Göstergesine ihtiyaç duymazlar, fakat bir teşhis. Ateşli biri "ama soğumalısın" demiyor. Biri diğeri kadar zeki.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Sizce, yanlış yeme alışkanlıkları olmasa da, İkinci Tüketim Çalışmasına göre, Alman erkeklerin yüzde 66'sı ve kadınların yüzde 51'i fazla kilolu mu?
Anket: Erkeklerin üçte ikisi ve kadınların yarısı artık podyumda çalışamıyordu. Elbette bu tehdit edici bir durum, çünkü 20 ile 25 arasında istenen BMI'ye sahip değilsiniz. Bu arzu edilen BMI'nin 18 yaşında insanlara sahip olduğunu bilmek zorundasınız. “İdeal ağırlıklar” acemi araştırmalarından gelir. Her memelide yağ içeriği ve kilonun yaşam süresince arttığına dikkat edilmelidir. Önünüzde bir sığır veya diyetisyen olup olmadığı biyolojik olarak farketmez. Ağırlık 65 yaşına kadar artar. Sonra tekrar iner.
ChroniquesDuVasteMonde.com: BMI sağlık politikasında bir ölçüt olarak kullanılmamalıdır?
Anket: Eğer yakışıklı bir büstü ve çekici bir popo varsa, BMI elbette rakiplerinden daha yüksektir. Bay Seehofer'a göre, bu feminen özellikler sağlık sistemimizin bozulmasına katkıda bulunuyor.
Bir sonraki sayfada: "Bay Schwarzengger daha fazla salata yemeli."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Yani Almanya'nın obezite ile bir problemi yok, BMI ile bir problemi var?
Anket: Sırayla. Daha önce, sağlıklı insanların yaşam boyunca arttığını belirttik. Ama bu sadece bir yön. Bir erkek olarak geniş omuzlarınız varsa, hızlı bir şekilde BMI standardının üzerindesiniz. Bu nedenle, Seehofer araştırmasına göre, kadınlardan daha fazla "çok şişman" erkek var, çünkü erkekler doğal olarak daha güçlü, daha geniş bir çarpıya ve daha güçlü bir kaslara sahipler. Biyoloji cinsel dimorfizmden söz ediyor. Bu arada, kadın vücudunun yağ içeriği ortalama olarak daha yüksektir. Maraton koşucuları ve kayak atlamaları dışında birçok atlet Seehofer'dan sonra çok şişman. Standartlarına göre, Bay Schwarzenegger bile nihayet biraz salata yemeye ve tekrar kabul edilebilir bir vücut şekli elde etmek için poposunu hareket ettirmek zorunda kalacaktı. İdeal fiziksel hattın ana örneği Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Fazla kilolu unutalım. Ayrıca, denemenin güvenilir olmadığını iddia ederek kitabınızdaki "Süper Boyut Beni" adlı filme de bakın. Sadece fast food ile beslenebileceğinin ve sağlıklı kalabileceğine inanıyor musun?
Anket: “Super Size Me” filminin inanılır bir şey olmadığını görmek özel bir uzmanlık gerektirmez. Adam 30 gün boyunca günden güne 400 gram artırmak istiyor. Bu mutlu bir domuz yaratır, ancak yetişkin bir insan değildir. Hormonal yardım kullanmıyorsa. Örneğin, anabolik steroidler ve tiroid hormonları. Eski iktidarsız ve karaciğer hasarı, ikincisi şişirilmiş bir görünüme neden olur. Aynen bu etkiler ancak adam şikayet etti. McDonalds tarafından iktidarsız olsaydınız, Amerikalılar şimdiye kadar ölmüş olacaktı. Öyleyse Holzauge dikkatli ol! Birçok insan için fast food şeytan şeyleri basitçe çocuklar böyle çünkü. Şeytanın tuzakları onun arkasında gizleniyor. Çikolatada olduğu gibi. Almanların öncekinden üç kat daha fazla çikolata yediğini varsayalım. Sizce bunun ne gibi sonuçları olacağını düşünüyorsunuz?
Bir sonraki sayfada: Neden çikolata sözde seni yağ yapmaz
ChroniquesDuVasteMonde.com: Onlar artardı.
Anket: Deneyin sonucunu canlı ve renkli görebilirsiniz. Yıllardır çalışıyor. Bütün bir millet, İsviçre'ye katılır. Bizimkinin üç katı kadar çikolata yiyorlar. Yıkıcı sonuçları görüyorsunuz: İsviçreli hepsi şişman, hasta, sağlık sistemi daha fazla ödeyemiyor. Giyim üreticileri, İsviçre’yi oldukça şık bir şekilde giydirmek için branda kullanmak zorundalar.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bu cevabın arkasına ironi kelimesiyle destek verebilir miyim?
Anket: Evet yapabilirsin. Size sadece hokus pokustaki normal yiyeceklerle ne kadar hızlı yükleme yaptığınızı göstermek istiyorum. Kaç anne çocuklarını pizza ve makarna konusunda uyarıyor? Seni şişman, hasta ediyorlar ve başka ne biliyorum ki? İtalya'da, Bambini, pizza ve makarna içeren nesiller boyunca yetiştirildi ve mükemmel şekilde büyüdü. Diyetisyenlerimiz neden Napoli'ye gidip nihayet insanlara mutfağında gizlenen tehlikeleri anlatmıyor?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Başka bir ironi cümlesi var.
Anket: Pekala - ama orada onları kızartma tavasıyla gerekli bilgi ile özleyeceksiniz ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Daha fazla spor + daha az gıda = daha ince olan denklem ne olacak? Ne de olsa kanıtlamak için yeterli başarı öyküsü var.
Anket: ABD'de bakabileceğiniz sonuç. Başka hiçbir yerde bu kadar kalori içermeyen ürünler, az yağlı dondurma, orada satılan hafif yoğurt yoktur.Fitness sporlarına ve diyetlere katılan nüfusun hiçbir yerinde bu kadar yok. Bu size yardım bile ederse, Amerikalılar Büyük Ovalar üzerindeki bir tüy kadar hafif gezmek zorunda kalacaklardı. Yapma
Bir sonraki sayfada: Virüsler aşırı kiloya neden olabilir
ChroniquesDuVasteMonde.com: Sizce kilonuzu hiç etkileyebilir misiniz?
Anket: Basit gibi görünen ancak sağlam fizyolojik uzmanlık gerektiren sorular var. Ağırlığı etkileyen birçok faktör vardır: Örneğin, birçok bulaşıcı hastalık, virüs veya hormonal bozukluk vardır. Adenovirüs 36'yı alın. Zararsız bir soğuğa neden olur ve daha sonraki yıllarda lanet yağ olabilir. Gerçekten de şişman Amerikalılarda gerçekten bu virüse karşı yüksek antikor seviyeleri bulacaksınız. Kortizon gibi bazı ilaçlar alırsanız, midede obezite gelişebilir. İnsanlar ayrıca şiddetli zihinsel stres sırasında kortizon (kortizol) ürettiğinden, çoğu insan karın bölgesinde kilo ve stres kazanır. Ama kaloriler yüzünden değil
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kilo vermek isteyen şişman insanlara ne tavsiye edersiniz?
Anket: Sizin de kısalmak isteyen büyük insanlara tavsiye edeceğiniz şey.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Hiçbir şey?
Anket: Elbette. Ama bu her insan için farklı. Ve lütfen unutmayın: Kilo vermek isteyen çoğu kişi "çok şişman" değildir, tamamen normaldir. Robert Koch Enstitüsü tarafından sunulan en son araştırmalara bir göz atın: Obezite korkusu, ergenlerin yaşam kalitesini gerçek obeziteden daha fazla etkiler. Birçok kadın için aynı!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bu konuşma sırasında ve kitabınızı okurken tekrar tekrar fark ettiğim şey, provokasyon için büyük bir şehvet tarafından yönlendirildiğiniz görünüyor.
Anket: Bir şeyi isimleri ile çağırmaktan zevk alıyorum. Ayrıca okuyucuların zevk almasını sağlamalıdır. Ancak vakıf bilimdir. Hemen hemen tüm kitap yayınlarımda bulacağınız hiçbir şey için ayrıntılı kaynaklar yok. Böylece herkes kontrol edebilir. Çalışmaların seçiminde ve yorumlanmasındaki kriter kanıta dayalı tıptır. Fakat ben bilinen önyargılardan bahsetmiyorum, normal çıkmazlara giden yolu gösteren bir danışman değilim. Aksine: Ben pencereleri açıyorum ve sonra birisi dışarı çıkıp "Oh, böyle bir şey görmedim" diyebilir. Veya hemen susturup güne sağlık televizyon programları ile başlayabilir.
Udo Pollmer ve Monika Niehaus "Sağlıklı yiyen kişi daha erken ölür" BLV kitap yayıncısı 12.95 Euro
