"Olmadan" sihirli kelime
Yiyeceklere gelince, yeterince temiz olamaz. "Temiz yemek", yeni Almanca’da her zaman taze yiyecek hazırlamak için övgüye değer bir eğilim anlamına gelir. Ama dürüst olalım: bunu gerçekten yapan kim?
Muhtemelen çok az. Üreticiler bunu bilir ve ürün etiketlerini "temiz" tutarak, tüketicilerin doğallık taleplerine cevap verir: koruyucu maddeler, aromalar, potansiyel müşteriler tarafından herhangi bir sebeple itibarsızlaştırılan herhangi bir şey malzemeler listesinde görünmüyor. Bunun yerine, paket üzerinde büyük değil, sadece içinde değil.
Lezzet arttırıcılar, şekerler, genetik mühendisliği, boyalar vb. İçermeyen ilan edilen yiyecekler bu nedenle sürekli artmaktadır. Kısacası: Endüstri, etkili bir pazarlama aracı olarak "temiz etiketler" diye bir şey keşfetti - ve "temiz" etiketlerle malları modern yaşam tarzı ürünlerine yükseltmeyi başardı.
Sıklıkla unutulanlar: Tarifte yasaklanan zararlı olan hiçbir şey yoktur. Bu nedenle, fayda sağlayan herkes mutlaka sağlık anlamına gelmez, her şeyden önce "saf" teklifi için daha fazla para talep edebilecek üreticiden gelir. İddia edilen kalite özelliği için "ücretsiz" veya "olmadan" müşterileri isteyerek ekstra - genellikle çift ya da üçlü ödemek zorunda, anketler tekrar tekrar onaylar.
"Ücretsiz" yutturmaca için en iyi bilinen örnek, glüten veya laktoz içermemesi vaadi ile satılan çeşitli yiyeceklerdir. Geçmişte, bu tür ürünlerin üreticileri yalnızca alerjiler veya tahammülsüzlük nedeniyle bu özel ürün yelpazesine gerçekten ihtiyacı olanlara hitap ediyordu - sonuçta, sağlıklı bir insan glüten ve laktozu kolayca sindirebilir. Bununla birlikte, bu arada büyük "içermeyen" ambalaj etiketleri kasıtlı olarak glüten (buğday gibi tahıllarda bulunan bir protein) ve laktozun (doğal süt şekeri) zararlı katkılar olduğunu ve pes etmenin herkes için daha sağlıklı olacağını göstermektedir.
Alternatif ürün gamının süpermarkete yerleştirilmesi bile pazarlama stratejisinin bir parçasıdır: genellikle organik ürünlere yakındır - bu, özellikle yüksek kalitede ve sağlığı teşvik edici bir etki ortaya çıkarmaktadır. Bu özel ürünlerin, konvansiyonel ürünlerden çok daha pahalı olmaları, bu ortamda pek farkedilmez.
Peki ya katkı maddeleri? Gerçekten tehlikeli değiller mi? Avrupa Birliği'nde yaklaşık 300 kişi yetkilidir ve paketlerde E sayıları ile işaretlenmelidir. Sağlığınıza zarar verip vermeyecekleri bazen açık değildir. Örneğin, azo boyaları denilen şeyin sorgulanabilir olduğuna dair göstergeler var, bu nedenle ilgili ürünlerde "çocuklarda aktivite ve dikkati etkileyebileceği" uyarısının olması gerekiyor. Güvenlik açısından tüm bu bileşenlerden kaçınmak arzusu, bu yüzden oldukça anlaşılabilir.
"Atık yağsız"
Sadece: "temiz etiketli" yiyecekler genellikle bu ihtiyacı karşılamıyor. Örneğin, tüketici merkezlerine göre, "yapay renkler olmadan" sloganı "değersiz" ile "doğal" arasında net bir çizgi çizmeyi zorlaştırdığından genellikle değersizdir. Böylece, bu ipucunu içeren test edilmiş çikolata yer fıstığı, kısmen - ve kesinlikle yasal olarak - kimyasal olarak bakırla zenginleştirilmiş bir dizi boya bile. Ek olarak, azo boyaları tutarsızlığa düştüğü için, üreticiler sıklıkla meyve ve sebzeleri renklendirmek için alternatifler aramaktadır. Bu prosedürün eleştirmenleri sağlıkları için bir tehlike görmese bile, yine de bir yanılsama buluyorlar: Kirazlı yoğurt, pancar tozu ile renklendirildiğinde, çok az kiraz kiralasa bile, yüksek kalitede bir etkiye sahiptir. Ve ucuz yosun tozu wasabi yer fıstığı derin yeşil bir renk verebilir, ancak içinde sadece Japon yaban turpu izleri vardır.
Başka bir doğal münferit formülasyon "lezzet verici katkı maddesi içermez" dir. Ve bunun genellikle "lezzet arttırıcılar olmadan" anlamına gelmediğini, bunun bir nedeni vardır: Çoğu zaman, müşteriler tarafından kaşlarını çattıran monosodyum glutamat ile dağıtılır. Bununla birlikte, organik ürünlerde de maya özü kullanılır. Üreticiler için bu, paket - maya ekstraktı üzerinde caydırıcı bir E numarası belirtmek zorunda olmadıkları avantajına sahiptir (doğası gereği çok fazla glutamat içerir), onu "normal" bir bileşen olarak listeleyebilir. Bu hileye kapıldığı gibi, bazı üreticiler yemeklerde domates suyu konsantresini karıştırıyor.Ayrıca tadı doğal olarak arttırır. Özellikle yanıltıcı olanlar, üreticilerin teklif edilen üründe kullanmasına izin verilmeyen bir maddeyi atladıkları için övgüde bulundukları takdirde “özgür” vaatleridir. Mini pizzalar, hazır spagetti bolognese ve jambon salatası "yapay aroma içermez" olarak lanse edildi - her ne kadar lezzet düzenlemelerine göre olsalar da. Aslında, ifade, gıdanın "atık yağ olmadan garantili" veya "sıçan zehirinden arınmış" olduğu vaadi gibi bir şey olduğunu söylüyor.
