Barista: İşyeri Kahve Barı

Alman pazarındaki kahve barlarının sayısındaki artışla birlikte, profesyonel barista sahaları aniden ortaya çıkıyor. Bar, kahve içeceğini hazırlayan ve müşteriye hizmet veren espresso makinesinde uzmandır.

Bir kahve ya da espresso barının başarısı, yetenekleri ve iletişim becerileri konusunda kararlı bir şekilde belirliyor. İyi bir sommelier veya barmende olduğu gibi, müşterilerin mutlu olması ve geri dönmesi halinde bu baristaya bağlıdır.

Ve ondan çok şey bekleniyor: Örneğin, en yoğun dönemlerde ve stres altında bile her zaman arkadaşça kalırken tutarlı bir kalite üretmesi gerekiyor. Bir an önce müşterilerinin çeşitliliğine katılmalı ve isteklerine cevap vermelidir. Sorular yetkili bir şekilde onun tarafından cevaplandırılmalıdır.

Bununla birlikte, bu barista, kahve ve özellikleri hakkında geniş bilgi birikimine sahip olduğunu, çıkarma işleminde, makinelerin tekniğinde ve bu faktörlerin etkileşiminde uzmanlığa sahip olduğunu varsaymaktadır. İşini tutkuyla doldurup müşteriye sadece mükemmel bir hizmet vermekle kalmayıp aynı zamanda hoşgeldin hissi vermesi de günlük çalışmalarının bir parçasıdır.

Lokasyon, bir kahvenin işletimi için en önemli başarı faktörüdür, ancak hemen ardından ürün yelpazesinin kalitesi, yani kahveli içeceklerin kalitesi vb. Gelir. İyi kavrulmuş kahve ve yüksek kaliteli makine teknolojisi, tek değil. Gelişmiş uzmanlar kullanılıyor.

İngilizce konuşulan dünyada da denen barista veya “operatör”, espresso kahvesinde verilen koşullar altında hangi öğütme derecesinin en uygun özü elde etmesine izin verdiğine karar verir. Ondan fincan başına kahve tozu dozu değişir. Parmak ucu, sütün uygun şekilde köpürtülüp temperlendiğini belirler. Yeteneği, kesin ve hızlı bir hazırlık süreci sağlar, böylece bekleme süreleri, sabırsız müşteriler ve "kesilmiş" olur? İçeceklerden kaçınılır.

Tabii ki, birden fazla çıkışlı büyük şirketler operatörlerin espresso makinesindeki önemini biliyorlar ve mağazalarında kullanılmadan önce barikatlarının bilinçli eğitimlerine yatırım yapıyorlar.

Ve ABD'de ülke genelinde en iyilerin yargılandığı ve ödüllendirildiği yıllık barista yarışmaları vardır.

İlk Barista Dünya Şampiyonası

15 Ekim 2000'de, ilk Barista Dünya Şampiyonası, SCAE (Avrupa Özel Kahve Birliği) tarafından Monte Carlo'da yapıldı. ABD dahil dünyanın dört bir yanından 14 ülkeden katılımcılar, profesyonellerin yalnızca kahve hazırlayamayacaklarını, aynı zamanda ticaretinin gerçek ustaları olduklarını ve birçok Avrupa ülkesinde oldukça yeni mesleklerin nihayet uluslararası tanınma kazandıklarını kanıtladı.

Yeni taçlandırılmış dünya şampiyonu, beklendiği gibi İtalyan anavatanından değil, Norveç'ten gelen Robert Thoresen. 15 dakika içinde büyük bir profesyonel kahve barda en iyi 4 espresso, 4 cappucino ve 4 özel içki hazırladı. Patlayan müzik ve moderatörlerin sürekli yorumları gerçekçi ama ağırlaştırıcı bir rekabet ortamı yarattı.Jüri tekniğin işleyişini, zamanlamayı, sunum tarzını, içeceğin görünümünü ve elbette lezzet ve tadı değerlendirdi. Bu arada, ikinci ve üçüncü yerler İzlanda ve Danimarka'dan iki katılımcı tarafından alınmıştır.