Sürdürülebilir beslenme: "Gıda pazarı temelde değişmeli"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Hamburg ziyaretinizi nasıl buldunuz?
ANNA-ULRIKE SATIŞI: Hamburg ziyaretim çok aydınlatıcıydı. Beslenme uzmanımla ilk yemeğimi yeme alışkanlıklarım hakkında gerçekten beğendim. Daha derin sorular sormak isterim. Güneş ışığında Isemarkt'ı ziyaret etmek eğlenceliydi ve alışveriş yaparken doğrudan insanlarla konuştuğunuzda diğer atmosferi hemen fark ettiniz. Tedarikçilerle kişisel temas harikaydı, ürünler hakkında doğrudan sorular yöneltebildim ve yeni yönleri tanıdım. Süpermarkette bu genellikle durum böyle değil. ChroniquesDuVasteMonde'in deneysel mutfağı kesinlikle görülmeye değer. Tüm prodüksiyonu heyecanlı buldum ve yayıncıda okuyucular için tarifler geliştiren bir aşçı olduğunu gördüm.
"Sürdürülebilir yaşamayı tercih edersiniz" eylemi hakkında ne düşünüyorsunuz?
Her zaman markete gitmek yerine, daha sık markete gitmem gerektiğini düşünüyorum. Aynı zamanda günlük hayatımda genellikle kullanmadığım veya hatta bilmediğim yeni ürünlere başvurmam gerektiğini. Sezonda ne tür sebze ve meyvelerin bulunduğuna daha fazla dikkat edebilirim. Kışın domateslerden uzak durdum ve atıştırma için alabaşlar aldım.
Gelecekte de sürdürülebilirlik sizin için önemli olacak mı?
Kesinlikle. Sürdürülebilirlik önemli bir konudur ve öyle kalacaktır. Her gün yeni bir şeyler öğrenebilirsin. Ve günlük yaşamın her alanı iyileştirme için küçük fırsatlar sunar. Yiyeceklerden, plastik poşetlerin tüketimine, bisiklet sürmeye.
Sürdürülebilir bir şekilde yemek yemek ne kadar karmaşıktı?
Elbette mevsimlik olarak alışveriş yapmalısınız. Ama alışverişin her zaman farkında değilim, bu yüzden bir alışkanlık meselesi olarak aslında bir sezonu olmayan ürünleri kullanıyorum. Sürdürülebilir beslenme kolay değil çünkü çok fazla tedarik var. Gıda pazarının temelde değişmesi gerektiğine inanıyorum, böylece tüketiciler konuyla daha da fazla ilgilenecekler. Soğutmalı raflarda neden 100 farklı sosis veya yoğurt çeşidine ihtiyacımız var? Daha fazla tedarik ve daha fazla tüketim aynı zamanda yiyecek israfını da teşvik edecektir. Kopenhag'da şimdi "Gitmek için iyi" yeni bir uygulama var? Bu, akşamları restoranlardan veya pastanelerden daha ucuz yiyecek almanıza ve böylece bozulmamış yiyeceklerin çöpe atılmasını önler.
Eylem için beklentileriniz gerçekleşti mi?
Eylem iyiydi, ama bence daha da yoğun olabilirdi. Mesela Mevcut eğilimler eksikti. Biz pişmiş yemek tarifleri, iyi bir başlangıç ve gerçekten iyi tadı. Yemek tariflerini hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilir ya da değiştirebilirim; Tema ChroniquesDuVasteMonde.com adresinde çok daha fazla olmalıdır. Kanımca, en son moda koleksiyonlarını veya güzellik trendlerini bilmek kadar sürdürülebilir bir şekilde yemek de önemlidir. Ancak sürdürülebilirlik ve tüketimin devam etmesi gereken uzun bir yol var.
