Tuz: Zararlı mı değil mi?
Düzenli olarak diyet önerileri atılırken, şimdiye kadar aynı şarkı her zaman tuza söylendi: Kalbin uğruna sadık kalın. Çok fazla tuz ve çok Çok fazla sodyum klorür kan basıncını arttırır, atardamarları süzün ve hasar verin ve kalp krizlerine ve felçlere neden olabilir. Alman Beslenme Derneği kısa süre önce on yeme kuralını yeniden yazmasına rağmen, yetişkinlerin günde altı gramdan fazla tuz tüketmemeleri gerektiği (yaklaşık bir tatlı kaşığı) olduğu söylenmedi.
Her gün ne kadar tuz tüketiyoruz?
Bununla birlikte, Almanya'daki insanlar daha kuvvetli bir şekilde baharatlanmaktan hoşlanıyor. Federal Sağlık Bakanlığı adına yapılan ve tahminlere dayanmayan, idrar analizlerine dayanan yeni çalışmalara göre; Ortalama olarak, kadınların ortalama 8,4 gram, erkeklerde bile 10 gram tuz, Ama bu gerçekten zararlı mı? Sodyum klorürün vücutta nasıl çalıştığını bilmek zorundasınız. Kan basıncı bağlamında, doktorlar özellikle sodyum elementi ile ilgilenirler: Hücre zarları üzerindeki elektrik yüklerini oluşturur, böylece sinir impulsları, kas kasılmaları ve besin ve habercilerin hücre duvarları boyunca taşınması için enerji sağlar.
Ek olarak, mineral vücuttaki suyu bağlamak için önemlidir ve organizma için hayati öneme sahiptir, bu nedenle evrim sırasında vücudun sodyum içeriğini izlemesine ve düzenlemesine izin veren mekanizmalar gelişti. Bakıma bağlı olarak, böbrekler idrardan az veya çok sodyum salgılar ? ve gerekirse ön karışımdan kurtarabilir.
Bütün bu reaksiyonlar karmaşık bir sistem hakkında birbirlerini etkileyen hormonlar tarafından kontrol edilir. Ve prensip olarak, insanlar çok çeşitli tuz ürünleri ile iyi geçinir, Aslında, yükselmiş bir kan basıncı, biri kendini tuz tüketimine açıkça sınırlarsa, altı mmHG'ye (milimetre civa) kadar azaltılabilir mi? Ancak, şimdi heyecan verici olacak: Etki yalnızca bazı yüksek basınç hastalarında görülür.
Kim tuz gibi tepki verir?
Profesör Dr. med, "Sadece yaklaşık yüzde 30" tuza duyarlıdır ", bu yüzden diyetteki tuz içeriğine daha güçlü tepki verirler," diyor. Clemens von Schacky, Münih Üniversite Hastanesi Önleyici Kardiyoloji Anabilim Dalı Başkanı. Etkilenenler sadece tuz alımını azaltarak ve birkaç hafta boyunca kan basıncını kontrol ederek kapsamlı testlerle tespit edilebilir. Tuz hassasiyetini etkileyen faktörler gen, yaş, ağırlık ve metabolizma halidir.
Son derece formüle: Bu bir insanı öldürür
Peki diğer kaç uzman Schacky'in artık tüm insanların tuzdan tasarruf etmeleri için haklı olmadığını düşünüyor? ABD’de olduğu gibi Dünya Sağlık Örgütü’nün de olduğu gibi her gün beş gramın altında olması tavsiye edilir. “Dramatik olarak formüle edildi: İnsanları böyle öldürüyorsun” diyor. İnsanların yaklaşık yüzde 20'sinde kan basıncı düşmeztüketimini azaltırlarsa? O yükselir. Bu, azaltılmış bir tuz alımına yanıt verdiği vücudun hormonal karşılanması ile ilgilidir.
Otonom sinir sisteminin "stres eksenini" aktive eder ve bunun zihinsel stresle aynı sonuçları vardır: Stres hormonları salınır ve vücudun inflamatuar eğilimini arttırır, Aynı zamanda, kandaki lipit seviyeleri olumsuz yönde gelişir. Her ikisi de kalp krizi ve felç riskini arttırır.
Son zamanlarda, 49 ülkeden 130.000'den fazla katılımcının katıldığı Kanadalı bir çalışma, diyetteki düşük tuz içeriğinin olumsuz bir etkisi olduğunu göstermiştir. Günde 7.5 gramdan daha az tuz tüketenler daha fazla kardiyovasküler hastalık geçirdi. Gözlem periyodunda ölen kişilerin sayısı on gramdan daha az tüketilmiş olsa bile zaten artmıştır. Sadece günde 17,5 gramdan fazla tuz tüketiminde, etki negatife mi döndü? ve sadece yüksek tansiyonu olan kişilerde. İstatistiksel olarak konuşursak, Almanya'daki tuz tüketimi çoğu insan için doğru görünüyor.
Peki baharat davranışımızı değiştirmek zorunda mıyız? Kendi tuz tüketiminin ne yazık ki tahmin edilmesi güç, sonuçta en büyük kısmının değirmenden veya yayıcıdan gelmediğini ancak ekmek, peynir, sosis ve bitmiş ürünler ile tanınmadı. Bununla birlikte, kan basıncını sağlıklı sınırlar içinde tutmak için bu bilgiye ihtiyacımız olmadığının artık netleştiği anlaşılıyor - tuz tartışmalarında, uzun süredir, esas olarak sebzelerde bulunan mineral potasyum rolüne çok az dikkat edildi.
Çok fazla meyve, sebze ve fındık yemek için en iyisi
"Son yıllarda yapılan araştırmaların sonuçları: Diyetteki sodyumun potasyum oranına göre kardiyovasküler riski sadece iki parametreden birinden daha fazla belirliyor "diyor Saarbrücken'deki Alman Önleme ve Sağlık Yönetimi'nden beslenme uzmanı Dr. Nicolai Worm.
Bir diyet takviyesi olarak, potasyum mutlaka tavsiye edilmez. daha yüksek dozajlarda yan etkilere neden olabilir mide bulantısı ve diğer mide-bağırsak rahatsızlıkları gibi. Öte yandan, daha fazla taze sebze, meyve ve kuruyemiş yerseniz, iki mineral oranı, sosis ve bitmiş ürünler gibi bazı sodyum tedarikçilerinin yerini alarak daha da artar.
Bu aynı zamanda şekil ve metabolizmanın faydalarını sağlar? ve dolaylı olarak tekrar sodyum dengesi ve kan basıncı. Çünkü obezite, vücudun hücrelerde kan şekeri sağlayan, insülin hormonuna duyarlılığının azaltılması ile ilişkilidir. Worm, "Sonuç olarak, kanda her zaman yüksek düzeyde insülin vardır ve bu, böbreklerde sodyumun emilimini arttırır" diyor. Basitçe söylemek gerekirse, vücut atmak yerine fazlalık barındırır. Bunun da ötesinde, "insülin direnci" önemli ölçüde artmış yağlı karaciğer, diyabet ve enfarktüs riski ile ilişkilidir.
Sebzeleri yersen, bir taşla birkaç kuşu öldürür. ? Ve sonra, lezzetli otlar ve baharatlara ek olarak, salataya, domateslere ve brokoliye çok lezzetli bir lezzet katabilirsiniz.
Video ipucu: Bilinçsizce her zaman yanlış yediğimiz 5 yiyecek
