Pirinç kekleri - çocuklar için iyi bir aperatif değil mi?
Öko-Test dergisi'nin şu yılki kitabında okunabilir: Son beş yılda iki kez, test ediciler pirinç waffle'leri inceledi ve çok fazla arsenik, kanserojen akrilamid ve bazı ürünlerinde çok fazla kadmiyum keşfetti. Ayrıca "tuzsuz" olarak etiketlenen ürünlerin tuz içerdiği iddia edildi. Test cihazlarının sonucu: Bebekler ve küçük çocuklar için çoğu pirinç waffle önerilmez. En iyi performans gösteren "Hipp Kinder Rice Waffle" bile eko-teste göre hafif yüksek arsenik seviyeleri gösterdi. Ticaret ve üreticiler nasıl tepki verdi? Onlardan bazılarına sorduk.
Sağlayıcılar testlere nasıl cevap verdi?
- Rewe, Öko-Test'in onları "büyük ölçüde arttırılmış arsenik seviyeleri" için cezalandırmasından sonra "tuz katkısız organik pirinç gofretlerini" listeledi.
- Edeka artık "Organik Darı Mısır Pirinçli Gofretleri" dağıtmıyor. Ek olarak, pirinç ve mısır waffle çeşitleri için tedarikçi değişmiştir. Ek olarak, Edeka artık özel etiketli ürünler için gıda üretimi ile ilgili daha fazla kontrol ve analize sahiptir.
- "Tuzsuz pirinç gofretleri" nin organik tedarikçisi Dennree, Öko-Test'in analizini sorguluyor. Biri diğer test değerlerine gelmişti. Ve: Şikayet edilen kadmiyum değeri yasal sınırın altındaydı. Bir tanesi bu ürünü kepekli pilavdan sunmaya devam edecek. Sözcü Antje Müller, "Bütünsel bir bakış açısıyla, tam tahılı kullanmanın avantajları, neden olduğu olası dezavantajlardan ağır basıyor" diyor.
- Basın sözcüsü Stephan-Thomas Klose, Rossmann ayrıca test değerlendirme kriterlerini de eleştiriyor: “Arsenik ve akrilamid parametreleri için gıda maddeleri için yasal sınır değerler yoktur” dedi. "Test edilen ürünler Öko-Test tarafından belirlenen bir sınır değere göre değerlendirildi ve buna göre devalüe edildi." Bununla birlikte, Rossmann tedarikçilerini "Babydream bebek pirinç gofretleri" tarifini değiştirmeye yönlendirdi: Saf tam tahıllı pirinç waffle yerine, Taler şimdi tam tahıllı pirinç ve soyulmuş pirinç karışımından oluşuyor. Bu arsenik içeriğini azalttı. Ek olarak, pirinç düşük arsenikli toprak içeren bir dönümden elde edilir.
- Pişirme işlemi, akrilamid içeriğinin düşürülebilmesi için değiştirildi.
- Hipp, ürünlerinde arsenik seviyesini mümkün olduğu kadar düşük tutmak için elinden gelenin en iyisini yapmaya devam edeceğini söyledi.
Arsenik ve kadmiyum pirince giriyor
Arsenik ve kadmiyum toprakta doğal olarak bulunur ve metabolik süreçlerle tahıl tanesine girer. Ayrıca oyunda insanların eli var: Kadmiyum gübre ve lağım pisliği ile zemine ulaşıyor. Kadmiyum için gıdada limitler vardır, çünkü zehir böbreklere ve kemiklere zarar verebilir. Özellikle, arsenik, madenlerin veya metal kulübelerin yakınında veya arsenik içeren pestisitler ile püskürtülen eski pamuk tarlalarında bulunur.
Neden pirinç gofretleri sorunu daha da kötüleştiriyor?
Özellikle arsenik bir problem. Büyüme alanına bağlı olarak, madde pirinç tanesinde az ya da çok olabilir. Yemeklerde arsenik için şu anda bir sınır yoktur (istisna: içme suyu). Pirinçte arsenik organik ve inorganik formda bulunur. Organik daha az problemli kabul edilirken, inorganik toksiktir ve kanserojen olarak kabul edilir. Pirinç keklerinde inorganik arsenik seviyeleri bazen tahıldakinden daha da yüksektir. Bu, pirinç tanesinin yüksek ısı altında şişirilmesi ve arsenik salınması nedeniyle olabilir.
Kaç tane pirinç gofretinin küçük çocukları yemesine izin veriliyor
Aralarında atıştırılacak bir şey - ister pirinç gözleme, rusk ister kuru ekmek olsun - tamamdır, ancak tam bir öğünün yerine geçemez. Pirinç atıştırmalıklarında, tahılın özel durumu dikkate alınmalıdır. Zaten 2010 ve 2011'de, Bavyera Sağlık ve Gıda Güvenliği Devlet Ofisi (LGL), pirinci (pirinç keki dahil) temel alan 56 bebek maması örneğini inceledi. Hepsi değişken miktarlarda inorganik arsenik içerdi. Sorunlu: Üç yaşın altındaki çocuklar yetişkin vücut ağırlıklarından iki ila üç kat daha arsenik alır. Yemeklerde arsenik sınırı olmadıkça, LGL'nin tavsiyesine bağlı kalabilirsiniz. Şöyle ki: 10 gramdan az mini pirinç waffle'ı iki grama kadar tüketirseniz, aperatif olarak haftada bir kez, önemli bir sağlık riski olması beklenmez. Ayrıca, özellikle düşük arsenik seviyesine sahip ürünleri kullanan herkese iyi tavsiyeler verir (test raporlarına bakın ve üreticiler de bilgi sağlayabilir). Başka bir olasılık: mısır waffle - şu ana kadar önemli miktarda arsenik bulunmadı.
Akrilamid - hala bir sorun
Akrilamid, karbonhidrat bakımından zengin yiyecekler, örneğin fırınlama, kızartma ve kızartma yoluyla yüksek derecede ısıtıldığında oluşur. Kızarma sürecinin bir yan ürünüdür.Maddenin kanserojen ve mutajenik olduğundan şüpheleniliyor. Özellikle yedi yaşına kadar olan çocuklarda dikkatli olunması tavsiye edilir. 2011 yılında, AB çoğu gıdada akrilamid seviyeleri için kılavuzlar belirlemiştir. İçeriği azaltmak için genellikle bisküvi tarifleri veya üretim süreçleri, crispbread veya patates kızartması değiştirilmelidir. Birçok gıda üreticisi de bunu yaptı. Ancak, konu hala virgüllü çünkü gıdalar gün geçtikçe yüksek seviyelerde akrilamid gıda testi yapıyor. Bu konuda ayrıntılı bilgi için Akrilamid: Kuzey Ren-Vestfalya Tüketici Merkezindeki yiyeceklerde istenmeyen madde.
