Acil için organik
Yeterince şanssızsanız, öğle tatilinde sadece gidilen tezgâhın önünde yer alan oda bulacaksınız. Hamburg'un kentinde ilk kez organik fast food zincirinin "nat. Fine organic food" şubesinin açılması tam bir başarıdır. Liman kentindeki ikinci şube yakında takip edecek ve orta vadede, "nat. Fine bio food" ın kurucusu ve genel müdürü Jan Rosenkranz, Almanya genelinde elli şubeye açmayı planlıyor.
Resim galerisi: tarzında sağlıklı yemekler
Adil vatandaşlar için ücretsiz kurs
İddialı bir hedef, ancak organik endüstrinin artan telaşında, sağlıklı bir gıdaya olan eğilimin - net bir vicdan ile terbiye edilmesinin - fast food sahnesini fethetmesine kadar - muhtemelen sadece zaman meselesiydi. Konukların nükleer baskıya sahip jüt çuvallar yerine Gucci çuvalları kullanmaları dikkat çekici. Şaşılacak bir şey yok, çünkü sunulan atıştırmalıklar, hafif ekmeklerden yapılan gri ekmek ruloları veya tofu tencerelerdeki kırılgan köftelerden uzakta, bir tanesi de domuz sucuğu.
Hızlı ama şık
"Holsteiner Rind mit Senf Schmand-Dip ve Salsa verde" ile birlikte girilenlerin bir gurme restoran menüsünde, gidilecek bir sayacı olan organik bir fast food zincirinden daha fazla olması muhtemel. Açlık için farklı porsiyonlarda sipariş edilebilecek salata ve çorbalar var. Ve her şey bölgeden organik olarak üretilmiş içeriklerden yapılır. "Fast-food" terimi neredeyse yanıltıcıdır, ancak orijinal anlamına dayanır: En yoğun zamanlarda bile, en fazla kırk dakika içinde sipariş verebilir, yiyebilir ve ödeyebilirsiniz. Bir Mc Donalds Maxi menüsünün fiyat aralığına karşılık gelen, yaklaşık 8 milyon avroluk bir içeceğe sahip sıcak bir yemek sunulmaktadır.
Zevk yeşili öder mi?
Rainer Roehl'e göre ("a'verdis" danışmanlık şirketinin genel müdürü), 10 avro genellikle bir acı eşiğidir. Neredeyse hiç kimse artan kalite bilincine rağmen çift basamaklı bir miktar dağıtmak istiyor - organik olsun olmasın. İçerikler için yüzde 30 ila 100 ek maliyetle, geleneksel ürünlere kıyasla organik gastronomi için gerçek bir mücadeledir.
Dünden ve bugünden ilham
Ev hanımları için bir zamanlar kuşkusuz olan şey yeşil gastronomide artık altın değerinde: “nat. Fine bio food” menüsü yılda dört kez yeniden tasarlanıyor, böylece sadece mevsimlik malzemeler kullanılabiliyor. Doğal olarak, dünyanın diğer ucundan çeşitlendirilmesi gereken taze yeşilliklerden daha ucuzdur. Ayrıca, Jan Rosenkranz, klasik sistem catering lojistiğine güveniyor. Dış kaynaklı bir kantin mutfağında hazırlanan tüm yiyecekleri hazırladı ve daha sonra restorana servis yaptı. Gerektiğinde açık mutfak tezgahında kısaca ısıtılırlar ve taze hazırlanmışlardır. Merkezdeki bir mutfaktan ne kadar fazla dal servisi yapılır ve her gün tezgahın üzerine ne kadar fazla yemek gelirse, kar marjının düşmesine rağmen her şey o kadar çabuk öder. "Herkes için Organik" sloganı, sağlıklı ama zevkli ve ideolojik hardliner nişinden uzakta. Zaten "normal" süpermarkette organik gıdaların kurulmasına öncülük eden bir yön.
Başkentte "beşlik"
Organik malzemelerden yapılan hızlı ancak kaliteli yemekler fikri sadece Hamburg'da gelişmiyor. Berlin'den organik fast-food zinciri "Gorillas" zaten baharda beşinci şubesini başkentte açtı. Yıl sonunda, genel müdürler Matthias Rischau ve Dr. Ing. Spree'den Elbe'ye ve ardından Hamburg'un kentsel ormanına, "maş fasulyesi filizi ve yaban turpu ile pancar çorbası" veya "Linsendaal, avokado ve mevsim taze sebzeleriyle birlikte Arap kekleri" gibi maymuna benzer kreasyonlarla giriş yapın.
Göz için zevkli
21. yüzyılın fast-food restoranları yalnızca mutfak zevklerine değil, aynı zamanda şık bir ambiyansa da dayanıyor. Münih'teki "Cosmogrill" bile prestijli "kırmızı nokta tasarım ödülü" aldı. Maximilianstrasse'deki mağaza Edelburger'de uzmanlaşmıştır ve "Portakallı Dijon Hardallı Bison Burger, Kurutulmuş Domates ve Kırmızı Soğan Halkaları" gibi lezzetli gece yarısı atıştırmalıkları ile hafta sonları sabah altıya kadar gece baykuşları çekmektedir. Et mutlu sığırlardan gelir ve ev yapımı soslar organik olarak yetiştirilmiş malzemelerden yapılır. Sebzeler çevredeki organik tarlalarda ve Viktualienmarkt'ta satın alınmaktadır. İkincisi, aynı zamanda geleneksel ürünlerden gelir, ancak organik bileşenlerin oranı o kadar yüksektir ki, "Cosmogrill" muhtemelen bu yıl Biosiegel ile süslenebilecek.
Ve bu sadece başlangıç
Ancak "a'verdis" Rainer Roehl'e göre, sanayi sadece başlangıç bloklarında. O önümüzdeki birkaç yıl içinde organik fast food açısından çok şey yapacağını umuyor.Yeni kavramlara ek olarak, kurulan zincirler ekolojik ürünlere yönelik trendden kaçamaz. Bunun ilk geçici işaretleri, üzerinde artık sağlam bir süt veren organik yiyecek dinozoru "McDonalds" ın içecek tahtasında bulunabilir.
Pazar lideri olarak mobilya mağazası
Bu arada, organik gastronomi alanında en büyük sağlayıcı şu anda mobilya zinciri "Ikea" dir. Her yıl barda yaklaşık bir milyon organik yemek yetiştiriliyor ve şimdiden catering sektöründeki satışların yaklaşık yüzde sekizini oluşturuyor - ve trend artıyor. Çabuk yemeğin geleceği, yeşil ışıkta açıkça parıldıyor ...
