Norveç mutfak

balık

Balıklar bol miktarda bulunur ve somon ve alabalık bölgelerinde bulunan her çeşit varyasyonda, ringa balığı, uskumru veya kalkan balığı tazedir. Enfes somonlu bir yemekten popüler Fiskebøller (balık patları) ile atıştırmalık bir atıştırmaya kadar seçim sizin. Kıyılmış balık kütlesinden Fiskepudding oluşur, genellikle kutu şeklinde pişirilir ve hafif sos ile servis edilir.

Norveç'te hazırlanan en meşhur banyosu spesiyalleri lutefisk'tir (lye fish). Geleneksel bir Noel öncesi yemeği olarak Advent sezonu boyunca tüm deniz ürünleri restoranlarında mevcuttur. Bu amaçla, kurutulmuş balık ilk önce iki gün kuvvetli bir liköre, ardından bir gün tatlı suya batırılır ve ardından pişirilir. Garnitür olarak bezelye püresi vardır.

Ve tabii ki, Norveç'te, her türlü hazırlıkta servis edilen ringa balığı olmadan soğuk büfe yoktur: tuzlu ringa balığı, salamura ringa balığı, domates veya hardal sosunda.

Bergen's Fiskesuppe (Bergen balık çorbası)

Malzemeler (4 kişilik) 1 l balık stoğu 600 gr yemeye hazır balık (morina balığı, halibut, mezgit balığı, somon balığı) 200 gr havuç 1 patates 1 yumru kereviz 1 sap kereviz 1 sap pırasa 2 soğan yarım limon suyu, taze beyaz biber 3 yumurta sarısı 125 ml krem 125 ml ekşi krema maydanoz

hazırlık Soğanları soyup ince doğrayın, patatesleri, havuçları ve kerevizleri soyun ve küçük küpler, pırasalar ve kereviz sapında ince dilimler halinde kesin. Balık suyunun tamamını yaklaşık on iki dakika pişirin. Balıkları akan soğuk su altında yıkayın, kurulayın ve limon suyu, tuzla gezdirin, parçalara bölün ve sebzelere ekleyin. Düşük ısıda 12 dakika daha bekletin. Yumurta sarısını tatlı ve ekşi krema ile karıştırın ve yarım bardak balık suyu çırpın ve çorbaya ekleyin (çorbanın tekrar kaynamasına izin vermeyin). Tuz ve karabiber serpin ve kıyılmış maydanoz serpin.

Salamura ringa balığı (Sild)

malzemeler 3 adet tuz veya şarküteri ringa balığı 100 ml sirke 150 ml (yaklaşık 150 g) şeker 200 ml su 6 karabiber 1 orta boy soğan dereotu

hazırlık Su, burb ve ringa balığı doldurun. Filetoları çaprazlamasına parçalar halinde kesin. Soğanı ince dilimler halinde kesin. Ringa balığı parçaları, soğan, dereotu ve baharatları tabakaya uygun bir kaba yerleştirin. Sirkeyi, şekeri ve suyu karıştırın, kaynatın ve soğuduktan sonra ringa balığı parçaları üzerine dökün. Ekmek veya haşlanmış patates ile.

et

Får i Kål: Lahana ve haşlama koyun eti ile yapılan basit ve tipik Norveç yemeği.

spekemat: Kürlenmiş veya kurutulmuş jambon ve sosis Norveç'te popüler bir yaz yemeğidir. Waffle benzeri gevrek ekmek servis edilir.

Kål i Kål

malzemeler 1 kg koyun eti (meme, boyun veya sırt) 1 kg lahana tuzu karabiber 30 gr buğday unu hazırlık Eti parçalara ayırın ve lahana ile dönüşümlü olarak geniş bir tencereye koyun. Her katmanı tuzlayın ve üstüne biraz karabiber serpin. Kaynar su ekleyin, kaynatın ve et pişene kadar yaklaşık 1/2 saat pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Unu biraz soğuk suyla karıştırın ve suyu ekleyin. Her şeyi tekrar kaynatın. Ayrıca: haşlanmış patates.

köfte

malzemeler 500 gr kıyma 1 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı biber 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi Biraz zencefil 2 1/2 çorba kaşığı patates unu yaklaşık 200 ml süt veya su

hazırlık Tuz ve kıyılmış eti pürüzsüz bir hamur haline getirin. Baharatlar ve patates unu ile baharatlayın ve yavaş yavaş sıvı ekleyin. Kütleyi yuvarlak köfte haline getirin. Sıcak tencerede erimiş tereyağında kızartın ve tencerede az miktarda suyla yaklaşık 10 dakika pişirin. Ayrıca: kahverengi soslu haşlanmış patates, beyaz lahana veya püresi yeşil bezelye ve kızılcık.

tatlılar

Hepsinden iyisi - Trollkrem veya Rømmegrøt'da hiç kimse direnemez Rømmegrøt: Arkasında bir kremalı püresi gizler. Tarçın, şeker ve eritilmiş yağ ile servis edilir.

Tilslørte bondepiker elma püresi ve ekmek kırıntıları katman katmanından oluşur. Bunun üzerine iyi bir krem şanti bloğu geliyor.

multer: Festival günleri için bir tatlı. Vitamin bakımından zengin multberries, genellikle sadece şeker ve krema ile servis edilir.

Trollkrem: Yumurta aklarını ve şekerlerini çırpın ve kızılcıklara karıştırın.

Rømmegrøt (kremalı çubuk)

malzemeler 750 ml Seterrømme (ekşi krema veya ekşi krema 750 ml süt 2.5 dl buğday unu 1 tatlı kaşığı tuz hazırlık Seterømme'yi 10 dakika pişirin. Unun üçte birine serpin ve tereyağı sızana kadar pişirin. Kremalı tereyağı soslu bir tekneye alın. Unun geri kalan kısmını karıştırın ve kaynamış sütle seyreltin. Rømmegrøt 10 dakika daha.bırak pişireyim. Rømmegrøt'a şeker ve tarçınla - ve üstüne biraz kremalı tereyağı ile sıcak servis edilir.

Yaban mersinli krep (Blåbærpannekaker)

malzemeler 300 g buğday unu 750 ml süt 4 yumurta 3 yemek kaşığı şeker 1 tutam tuz 0,5 çay kaşığı kabartma tozu 300 g yaban mersini hazırlık Un, süt, yumurta, şeker, tuz ve kabartma tozunu düz bir hamur halinde karıştırın ve 20 dakika dinlendirin. Sonra yaban mersini katlayın ve kalın krep pişirin, şeker serpin - lezzetli.

pirinç krem

malzemeler 200 ml (yaklaşık 180 g) sütlaç 1/2 litre süt 250 - 300 ml tatlı krema 2 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı vanilya şekeri

hazırlık Ambalajda belirtildiği gibi sütlaç pişirin. Kremayı şeker ve vanilya şekeri ile iyice çırpın ve pişmiş (ve soğutulmuş) sütlaç ile karıştırın. Buna kırmızı tatlı sos veya reçel dahildir.

peynir

O Norveç peynirinin kralıdır: JARLSBERG, İnek sütünden elde edilen hafif, hafif cevizli sert peynir Güney Norveç'ten gelmektedir. Somun 10 kilograma kadar olabilir. Norveçlilerin de incelik olarak sevdiklerini, önce biraz alıştık - karamel tadı veren ve damak tadına yapışan tatlı kahverengi peynir: brunost kahverengi keçi peynirinin adıdır. Geitost keçi ve inek sütünden yapılır. Aslında, bu çeşitler gerçek peynirler değildir, çünkü normal peynir üretiminden kalan peynir altı suyundan yapılırlar. İpucu: Temmuz ayında, keçinin peynir festivali, Sognefjord'da 130 kişilik bir köy olan Undredal'da kutlandı. Sonra her şey burada eski, geleneksel tariflere göre yapılan "Brunost" etrafında döner.

Kuzey Kutup Dairesi'nin Kuzeyi

Taze balık, ren geyiği ve av, süt ürünleri ve tipik Nordic meyveleri ve sebzeleri - bunlar yine geleneksel ve bölgesel ürünlere dayanan Kuzey Norveç mutfağının en önemli bileşenleridir. "Arctic Menu" adı altında birlikte çalışan yaklaşık üç düzine İskandinav aşçısı, Mosjøen ve Spitsbergen'i yaratıcı menülerini tatmaya davet ediyor. Www.arktiskmeny.com adresinde, katılımcı restoran ve otellerin adreslerine ek olarak, Kuzey Kutup Dairesi'nin kuzeyindeki mutfak kültürü hakkında ek bilgi bulabilirsiniz.

Gurme tarihleri

StavangerBeyaz evler, dar Arnavut kaldırımlı sokaklar - bu da Norveç'in petrol başkentidir. Ziyaretçilerin doğrudan fırından yeni çıkmış sardalyaları tadabilecekleri bir sardalya müzesi bile var. Temmuz ayında, gurmeler gıda sektöründeki en son haberleri tatmak için limanda bir araya geliyor. Tarih: 28.-31. Temmuz 2004. www.gladmat.no.

Matfestivalen Ålesund Ålesund'un balıkçılık başkentindeki Norveç Gurme Festivali, her yıl büyük bir halk festivalidir. Ve elbette festivalin odak noktası olan balık. Geleneksel olarak “çiftçiler ve balıkçılar pazar meydanına alayı” ile başlar, ardından sokaklarda ve limanda beş gün boyunca kutlanır ve şölen yapılır. Tarih: 25.-29. Ağustos 2004. www.matfestivalen.no adresindeki bilgiler

Mandal'da kabuklu deniz festivali Güney Norveç şehri olan Mandal, yalnızca muhteşem ahşap evleri ve güzel uzun kumlu plajı Sjøsanden ile ünlü değil, aynı zamanda üç günlük kabuklu deniz hayvanı festivalinin sahnesidir. Denizden gelen lezzetler şehir genelinde uzun masalarda sunulmaktadır. www.skalldyrfestivalen.no, tarih: 12.-15. Ağustos 2004