Mozzarella: Lezzetli yemek tarifleri
Manda sütünden Mozzarella mı? özellikle kremsi ve aromatik
Bu mozzarella, sadece domates, zeytinyağı ve fesleğenli bir insalata püresi olarak dilimlenmiş lezzetleri değil, çoğumuzun zaten anladığını söyledi. İnek sütünden veya bufalo sütünden elde edilen hafif İtalyan italyan peynirinin ne kadar çeşitlilik gösterdiği, mutfakta daha fazla çeşitlilik için mozzarella tariflerimizle gösterilmektedir: Mozzarella, salatada soğuk tadıyor;
Buffalo mozzarella? sevilen ve korunan
Siyah bufalo sütünden elde edilen gerçek İtalyan mozarella'nın (resmi adı: Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.) unvanın “Belirli Kökenlerin Korunması” unvanı olduğunu ve sadece belirli bölgelerde olduğunu biliyor muydunuz? aralarında Campania ve Napoli hinterland? üretilebilir? Bununla birlikte, çok daha yaygın olan ineğin sütlü mozzarella, herhangi bir yerde üretilebilir. Uzman kişiler, buffalo milk mozzarella'nın yoğun aromasını ve kremsi kıvamını takdir eder. Bununla birlikte, ineğin sütten elde edilen mozzarelladan önemli ölçüde daha pahalıdır (ve biraz daha yağlıdır), daha yumuşak tadı olan çocuklar için daha uygundur. Her iki kadın tipi de hamilelik sırasında bile endişe duymadan yemek yiyebilir.
Hangi sütlü mozzarella yapılır? şekli aynıdır: tuzlu tadı korumak için salamura veya peynir altı suyu ile korunan parlak bir yüzeye sahip beyaz bir havasız top. Ricotta peyniri ve süzme peynir gibi, mozzarella da krem peynir olarak kabul edilir, ancak bir ila üç gün olgunlaşması gerekir. Bu nedenle Filata veya Knetkäse olarak da adlandırılır. Filata, özel bir işlem kullanılarak yapılan peynirdir. Lor adı verilen istirahat fazından sonra asitleştirilir, sıcak suyla demlenir, yoğurulur ve uzun ipliklere çekilir. Bundan sonra mozarella tipik topları şekillendirir, soğuk suda soğumalarına izin verin ve sonra bir tuzlu suya veya peynir altı suyuna koyun.
Mozzarella'da kaloriyi saymayı unuturuz ...
Yüzde 17 oranında yağ içeren mozzarella peyniri tam olarak hafif değildir: 100 gram 280 kalori içerir. Ama altın sarısı peynir kabuğu olan kokulu bir güveç fırından çıktığında veya dil üzerinde yumuşak, porselen-beyaz mozzarella dilimlerinde eridiğinde, bu tür düşünceler çabucak unutulur.
Mozzarella'nın raf ömrü kısadır, buzdolabında bile kapalı tutulursa, mozzarella'yı daha çabuk yemeniz gerekir: Uzun süre saklarsanız, daha yumuşaktır ve tadını kaybeder. Bir paket mozzarella peyniri geldiğinde, her zaman tuzlu suyla tamamen kaplanmış olan peyniri buzdolabında saklamanız ve hızlı bir şekilde yemeniz gerekir, aksi takdirde yağma olur. Şımarık mozzarella ekşi kokusu ve acı veya ekşi tadı ile tanınır. Bu arada: Her seferinde "Mozarella" yı okusan bile mi? doğru yazım ve mozzarella kalır.
