Morels - "ormanın altın"
İki tür var: morels 15 cm ye kadar büyür, morels biraz daha küçük kal. Bu orijinal morelleri aynı zamanda “kara mantar” mantarları ile karıştırmayın. "Asya Morelleri" teklif edilmek. Tadı karşılaştırılamaz.
Gerçek morel içi oyuktur ve bal peteği benzeri ve katlanmış yuvarlakça ila yumurta şeklindeki bir şapkaya sahiptir. Şapka açık bej ila açık kahverengiye sahip olmalı, genç morellerin gövdesi beyaz, daha sonra kırmızımsıya dönüşür. Morels nisan-haziran ayları arasında, örneğin dişbudak ağaçları altında, alüvyal ormanlarda ve hafif ormanlık çayırlarda, nehir kıyılarında veya çimler üzerine düşen yapraklar arasında büyür. Yemekten önce, morels dökülmeli, iyice temizlenmeli ve bir kez kaynar suyla demlenmelidir. Kuşkonmaz, dana eti veya yengeç ile taze morels en iyi tadı, aynı zamanda saf, tereyağında sadece birkaç dakika buğulama. Çabuk yapılan morel krema soslu spagetti.
Bu arada: Klasik "Leipziger Allerlei" de Morels kullanılmıştır.
