Luisa Giannitti: "İyi ürünlere değer veriyorum"
Bayan Giannitti, yemek yaparken sizin için önemli olan nedir?
İyi ürünlere büyük önem veriyorum. Mesela, meyvenin tadına bakmak için sadece İtalya'nın güneyinden gelen zeytinyağı kullanıyorum. Kızartmak için yer fıstığı yağı dışında başka bir yağ kullanmıyorum.
Bir İtalyan olarak, Almanya'da sunulan meyve ve sebzelerde bazı kesintileri kabul etmeniz gerekiyor.
Her zaman pazardan sebze alırım. Benim için işe yaramaz indirim mağazasında satın alın! İtalyan dükkanında domates sosu için konserve domates alıyorum - İtalyan çeşitlerinde daha fazla lezzet var.
Hangi mutfak cihazını kaçırmak istemezsiniz?
İtalyan yemek pişirmek isteyen herkes kesinlikle iyi bir makarna makinesine ihtiyaç duyar - bu da makarnayı kendin yapmayı çok kolaylaştırır. Profesyonelce ve çok fazla pişirdiğimden, mutfak robotum olmadan yapmak istemiyorum.
Onun tarifleri klasik olarak Napoliten'e yönelik. Kaç tane fikrin var?
Bazı tarifler geleneksel aile tarifleri, diğerleri ise Napoli'deki bir restoranda eğitimim sırasında tanıştığım yemek tarifleri. Fakat birçok şeyi yeniden yorumladım. Napoliten köfte Polpette, örneğin, orjinalinde çok yağlı: Önce ekmekli, sonra kızartılmış, sonra sosa girmiş. Benim varyantım çok daha hafif, ama tadı da aynı derecede iyi!
Alman mutfağı hakkında ne düşünüyorsun?
Almancayı yemeyi severim - Bayreuth'da okudum ve bir spaetzle aşığı oldum. Ama ben Alman yemekleri yapmam, çünkü kocam her zaman İtalyan yemek ister. Bu arada, o Alman!
Yemek pişirme sevginize rağmen, önce farklı bir kariyer yolu izlediniz.
Evet, pazarlama ve işletme okudum ve üniversitede çalıştım. Ama arkadaşlarım ve küçük olaylar için yemek yapmayı hep sevdim. Ve bir noktada farkettim: yemek yapmak basitçe istediğim şey.
Neden bu kadar emindin?
Çünkü yemek ve mutfak harika bir sosyal. Mutfağım 30 metrekare ve bağlantısız bir aşçı bloğum var, böylece misafirlerimin yemek pişirmesini ve onlarla konuşmasını izleyebiliyorum. Çok denerim, arkadaşlar her zaman benimle yemek için iyi bir şeyler elde ettiklerini bilirler. Bu atmosfer, sevdiğim şey bu.
"Luisa aşçılar" - Luisa Giannitti ile İtalyan video aşçılık okulu
resim yazısı yok
Makarna, antipasti ve lezzetli tatlılar: Luisa Giannitti, yerel Napoli'sinden en lezzetli yemekleri pişiriyor. Otantik tariflere ek olarak, İtalyan mutfağı için birçok profesyonel ipucu var: Mideleri temizleyen, risotto pişiren veya mükemmel pizza hamuru yapanlar Luisa'nın püf noktalarını kaçırmamalıdır. Buna ek olarak, sempatik İtalyan en iyi konserve domatesleri, doğru yağı ve risotto için doğru pirinci bilir. Luisa aşçılar: Bir bakışta tüm videolar
