Alm üzerinde tatil
Sadece inekler ve ben: Lauenental’in üstündeki Wasserngrat’tan dünyayı, sanki hiç seni ilgilendirmez sanıyorsun.
Bu çocuksu öfkeden nereden geliyor? Boğazım düğüm gibi geliyor, kalbim çarpıyor. Gözyaşlarım gözlerimin içinde. Güzel, kimsenin beni görmemesi. Ve sadece istediğim gibi istemediği birkaç inekten dolayı. Daha sadece saat dokuz oldu, serin bir sabah. Deniz seviyesinden 1900 metre yükseklikte bir kayanın üzerinde oturuyorum. İçimde kaynama. Etrafımda sessizlik, çayırlar, tepeler. Benden, gökyüzünden. Altımda vadi, ormanlık dağ yamacı ve ormanın kenarından yukarıda bir ahşap ev yığını: bir hafta boyunca misafir olduğum İsviçre'nin Saanenland bölgesinde dağlık olan Yukarı Brüeschen.
Alp, çok uzak olmayan, ancak Gstaad'ın lüks kayak merkezinden araçların erişemeyeceği hafif bir yıl olan bir dünyadır. Ziyaretçilerin son rakım yüksekliklerini yaya olarak geçmeleri gerekiyor. 200 yıllık binalarda birkaç ahır, üzerinde açık ocaklı bir "chuchi", üzerinde bakır "kessi" asılı, kiremitli sobalı bir "Stübli", iki yatak odası ve kullanılmamış bir ahırda bir duş var. Bir vinçten sarkan ahşap bir kızak olan "Bähnli" ile, alp üzerine yapılan peynir somunları yokuştan aşağıya ve yiyeceklerin üstüne taşınır. Sabah ve akşam saatlerinde, her biri bir saat boyunca, sağım makinesinin kullanıldığı dizel jeneratörünün çalıştığı elektrik mevcut.
Dağları severim. Çünkü o kadar büyükler ki utanmadan varlığında küçük hissedebilirsiniz. Beş gün önce geldiğimde bu yalnızlıktan biri, sanki hiç bir işi yapmamış gibi dünyaya bakabiliyordu, yağmur yağdı. Zirveler bulut griyi taşıyordu, evler sis ve çamura batıyordu. Titreme ve düşünce: Burada çok hızlı bırakmak istemiyorum.
Bu arada hava daha iyi. Geçtiğimiz birkaç gün aynı ritimde geçirdim ki, günlük yaşamda bir alp - inekler için bir tür yaz kampı - taklit ediyor: saat 7.30'da kalkar. Peynir üreticisi Daniel ve yardımcısı Bettina ile kahvaltı. Süt ineklerini ahırlara götürmek için yukarı çıkın, geceleri dağ çayırlarında geçirerek geceleri akşamları ve sabahları erken beslenmelerini sağlayın. Sağım. Peynir: Sabahları ateşten bir gün önce akşam sütüyle ısıtın. Bakteri kültürü ve laboratuvarı ekleyin. Sütün jöle benzeri bir kitle olan “yutmasını” bekleyin. "Sip" i çevirin ve "peynir suyu" ile keserek, "kırma" nın yüzdüğü peyniraltı suyu kesilinceye kadar kesin - beyaz kırıntıları, uzun bir süre karıştırdıktan sonra bekletip su ısıtıcısından çekilen çamaşırları bekletip ısıtın, yuvarlak bir şekle sıkıştırın ve eski ahşap presin altında bir peynir somununda oluşturulabilir. Arasında, öğle yemeği. Peynirleri düzenli olarak çevirin, şekli daha da yakınlaştırın, böylece ertesi gün tuz banyosuna konmadan önce çok fazla sıvı kaçar. En geç öğleden sonra bulaşan ahır ve buğulanma mutfağını silin. Dağın etrafında yürümek, öğleden sonra güneşin altında oturmak, okumak. Yine süt. Mucking. Supper. Tatlı olarak dürbünleri alın ve güderi izleyin. Bir şeyler iç, konuş, oyun kartları. Taş gibi uyu.
Ve kim saçmalıyor? Peki sen kimsin Daha önce akşam yemeği yok
Sadece bir uzun yürüyüş Geldiğimden beri yaptım. Başlangıçta, günü alpte geçirmeme, yemek pişirmeye, ahıra yardım etmeme neden olan merak ve nezaket karışımıydı. Daniel ve Bettina sabahtan akşama kadar, onlarla birlikte bir çatının altında yaşıyorum, onlarla bir masada yemek yiyoruz - başlangıçta benim için uygunsuz görünüyordu. Üçüncü gün, ne yapabileceğimi düşünmeyi unuttum. Dağlarda tatile giden herkesin gitmek istediği yerdeyim: dağda. Bu dağda yapacak çok şey vardı. Günü nasıl dolduracağınıza, tüm hırslarını kaybetmeye, olabildiğince görüp deneyimlememe konusunda endişelenmenize gerek yok. Sadece yapılması gereken işleri, beyin yerine elleriyle, bilgisayar yerine hayvanlarla, rüzgar ve hava koşullarında yapın.
Dördüncü gün, tabii ki sağım taburesine bağladım. Sağ elimde Huldi, Elvira veya Flavia'nın emziklerini "yalamak" için alırken kaygan bir şey düşünmeyi bıraktım: sütü elle getirmek, meme başı sertleşsin ve sağım çömleklerini giyebilesin. Yanağımı hayvanların bedenlerine koydum, kokularını soludum ve yanımdaki hayvan tomurcuklarını sabit bir zemine tokatladığında yanıp sönmedi.
Ben bırakma türü değilim. Yine de, beşinci günde, 23 yaşındayken bir gümrük memuru olarak görevinden vazgeçen ve şehirden dağlara taşınan Bettina'yı anlıyorum. Bu 1999’dı, Daniel 20’ydi, Käser ilk kez Alplere gitti ve ona yardım edebilecek birini arıyordu. Bettina ve Daniel'in babaları arkadaşdı, Bettina'nın yapacak daha iyi bir şeyleri yoktu, bu yüzden işi bir "uzman" olarak kabul etti. İnsanlar söylentileri: Alp’te “Unterländerin”? Daha genç bir erkekle bile mi? Artık kimse ondan şüphelenmiyor. Haftada yedi gün, sabahtan akşama bile, ateşle bile Daniel'le birlikte çalıştığı yedinci yaz: “Hastalık yok, hayvanlarla ilgilenilmesi gerekiyor”. Yılın geri kalanında otellerde çalışıyor ya da dünyanın her yerinden varlıklı insanlara ait dağ evleri temizliyor. Eskiden olduğundan daha az parası var ve çok daha mutlu: “Akşamları ne yaptığımı biliyorum.” Sadece vadide bir erkek arkadaşı var ve hala yazları Daniel ile geçiriyor, yerliler hala çok komik: "Yaz için bir adam, kış için bir adam!" Biri Bettina'ya, umursamadığını söylediğinde inanıyor: "En önemli şey, arkadaşım bana güveniyor."
Bu yaz, sekiz çiftçiden 73 sığır var.Daniel ve Bettina'yı kim tedarik ediyor. Bunlardan 27 tanesi, her ikisinden de "Alpin Peyniri" ürettiği sütü veriyor. Vadideki turistler peynir almaya çok düşkün değiller, çünkü özellikle çok miktarda doymamış omega-3 yağ asidi içeriyorlar, ancak özgünlük tadı olduğu için: peynir elle üretiliyor, peynir sanatı kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Daniel'den önce, yazdan sonra yaz günlerini yaklaşık 100 gün boyunca "z 'Bärg' olarak geçiren bir çiftçi olan babasıydı. Daniel zaten yediğimiz Resopaltisch'te bir çocuk olarak oturuyordu. Muhtemelen birileri onları durulamak için zaman bulana kadar lavabonun yanına yığılmış plakalar ve kaplar vardı. Ahşap tavanın altına sarkan ve soğuk bir ışık yayan, pille çalışan ışıklar, Daniel'in sunduğu yenilikler arasındadır. Mum istemeye cesaret etmem birkaç günümü aldı. Seçtiğim masaya çiçek koyduğumda Bettina, "Kutlayacak bir şey var mı?" Diye sordu. Bettina ve Daniel için Alpe, dağları düşündüğümüzde hayal ettiğimiz rustik rahatlığın yeri değildir. O basit: onun iş yeri.
Alp üzerinde boş zaman stresi yoktur. Program sabittir. Sabahları süt ve süt taşımak. Öğle yemeğinde peynir. Akşamları tekrar süt yiyin ve yiyin: Bettina ve Daniel ile peynir fondü
Alışamayacağım tek şey soğukBu karanlıkla evin içine sürünüyor. Takvime göre, hala yaz var, ancak bu yükseklikte termometre gece zaten oldukça düşük: mutfakta dün akşam 12 derece oldu. Ağır yorganların altında, yorganın altında uyuyan bir yorganın altında uyuyorum. Geceleri uyandığımda "tuvalete gitme!" Diye düşünüyorum. Tuvalet yapmak, şu anlama gelir: el fenerini aramak, soğukta aşağıdan soymak, sıkı lastik botların içine sokmak, çöplüğün içine dökülmek üzere olan döküntüye yerleştirilmiş olan baraka. Tuvaletten, tahta çıtalar arasındaki çatlaklardan, ayın siyah dağların üzerinde beyaz durduğunu görebilirsiniz.
Şimdi de öfkeyle uluyan kayaların üzerinde oturuyorum. Alp'e bakıyorum, Bettina'dan ahırdan çıkıyor. "Chüe" nin nerede kalacağını görmek için dağa bakar. Bir şeyden hoşlanmadığı zaman her zaman olduğu gibi kaşlarını çattığını hayal ediyorum: inekler orada değil. Kaçtılar. Benden kaçtılar. Koştum, tökezledi, sığırların önüne geçtim, bağırdım, sopayı salladım. İnekler, önlerine atlayan zavallı delilere acıyormuş gibi, bana geniş gözlerle bakıyorlardı. Sonra yavaşça, çanlarının çaldığı ormana doğru yola koyuldular. İnekler beni yapabilir. Bettina beni görebilir. Hepsinden önemlisi, Daniel beni tanıyor!
Her sabah olduğu gibi, inekleri aramak için onunla birlikte yamaçlara çıktım. Her zamanki gibi koştum çünkü ona yetişmek zorunda olduğum için kendimi kurtarmak istedim. Her zamanki gibi, bitiş çizgisinden önce beni yakaladı ve beni şaşırttı, alaycı bir alay hareketine ek olarak, alaycı bir alaycı yanıp sönme gibi bir şeye çarptı: Dört dakika içinde kulübeden üst mera sınırına giden yolu yöneten adam , Ben her on adımda nefes almayı bırakan kadınım. İlkbahar, sonbahar ve kış aylarında atölyede çalışan ve yaz aylarında İspanyolcayı öğrenmek için Meksika'ya gitmek isteyen Alpe'de çalışan 27 yaşında bir araba tamircisi. Babasının çiftliğini devralmadan önce hala çok şey yaşamak istiyor. Ben bir dağda günlük yaşamdan kaçan 36 yaşında bir çocuğum. Çitleri onarabilen, ağaçları kesen, arazi motorsikletiyle dağa çarparak geçen bir doğa çocuğu.Ben süpermarkette peynir satın alan ve inekler tarafından ciddiye alınmayan şehir sakiniyim. "Bunu yapamam," dedi. Hayvanları ahıra sokmamı söylediğinde, yaz aylarını dışarıda geçiren yavruları ve yavruları kontrol etmek için tırmanmaya devam etmek istediğini söyledi. “Sen zaten yapıyorsun” diye cevap vermişti ve yine oradaydı, gözlerindeki parıltı.
Atılgan: Peynir üreticisi Daniel Hauswirth, alp üzerinde yaptığı peynir somunlarından biriyle. Kızakta, vadiden aşağıya inerler
Dünden önceki gün onunla chanterelles ve porcini mantarlarını aradım.Daha sonra sırt çantasına bir bira koyduğu sırta kadar yürüdük. Güneşte oturduk, bulut gölgeleri önümüzde bulunan kayalık alana taşındı. Daniel, babası ve erkek kardeşi ile Nebental'den Alpe'ye yaptığı su borusunu gösterdi, çünkü Yukarı Brüeschen kendi kaynağı ait değildi. Sessizce onu, hayatının anlamını sorması gerekmeyen bu tür bir hayatı kıskandım, çünkü bu doğal ihtiyaçlardan oluşuyordu. Ama şimdi, şu anda kayanın üzerinde, dünyama girme girişimim bana aptalca bir yalan gibi görünüyor. İnekler içinden gördüğü için ortaya çıkan bir yalan. İnekler, sadece numara yaptığımı farkettiler, onların dilini konuşmuyorum, "Hü Chüü!" Derken kendimi aptal hissediyorum. diyoruz. Her şeye rağmen, kendimi aşağılanmış hissediyorum - yetişkinleri eğlendirmek, onunla eşleşmeyen bir görevle mücadele eden bir çocuk gibi. Bekle, sanırım kalk, Heidi'yi durdur! Şu andan itibaren sadece gerçekten olduğum kişiyim: Kuzey Alman turist.
Aşağıya indiğimde, Daniel ve inekler zaten ahırdalar: Yalnız yollarını buldular. Çok komik. Ben mutfağa gidip yemek yapmaya başladım. Daniel'in gözleri yanıp sönüyor, hiçbir şey söylemedi. Daha sonra peynire yardım etmek isteyip istemediğimi sordu. "Hayır," derim "ve derhal size ineklerin beni dinlemediğini söyledim." Hamburg'a gel sanırım. Daniel gülüyor. Ben de gülüyorum. Ahırın önünde oturuyorum ve dağlara bakıyorum. Yarın gideceğim. İlk defa, eve gitmek zorunda olmayı dört gözle bekliyorum. Öğleden sonra Daniel vadiye gidiyor. Elbiselerimi yıkaması gerekip gerekmediğini soruyor. "Gerek yok" diyorum. “Eşyaların inek gibi kokuyor” diye uyarıyor. Ben salladım: "Çok kötü olmayacak." 24 saat sonra çocuklarım kucağıma düştü. Oğlumun söylediği ilk şey, "Kokuşmuşsun!" Evde hemen polar ceketini çıkartıyorum. Makineye doldurmadan önce burnumu tıkarım. Gözlerimi kapatıyorum Ceket kokmuyor sanırım, kokuyor. Flavia'dan sonra, Huldi, Elvira, Lisa ve Edelweiss.
seyahat bilgilerini
Alpe Brüeschen 1800 metre uzaklıktadır. belediyenin yukarısındaki Gsaad yakınlarındaki İsviçre Saanenland'da Lauenen ve tüm alpler gibi sadece yaz aylarında çiftçilik yapıyor. Haziran ayının sonunda, sığırlar eylül ayının ortasına kadar dağlık çayırlarda otlanmak için sürülüyor. Daniel Hauswirth, sütü "Alpin Peyniri" ye dönüştürür - tüm Alp bölgelerinde de üretilen, tüm yıl boyunca vadilerde üretilen "dağ peyniri" ile karıştırılmaması gereken mevsimsel bir spesiyalitedir. Konuklar Alp meralarında yaşayabilir ve çalışabilir .. İsteğe bağlı olarak yürüyüşler, oyun sürüşleri veya bisiklet turları da yapılabilir. Günde yaklaşık 60 avro, tam pansiyon ve 286 avro gezisi de dahil olmak üzere beş gece, 12 yaşın altındaki çocuklar sadece düzenleme ile. Tel. 00 41/79/244 80 87 veya Turist Ofisi Gstaad / Saanenland, CH-3780 Gstaad, Tel. 00 41 / 33/748 81 81, www.gstaad.ch
Kulübeden kulübe tırmanma, zirvelere tırmanma, çayırlar ve alpin meraları arasında yürüyüş yapma - zirveye çıkmak isteyenler için en iyi ipuçları
İsviçre Alpleri Kulübü. İsviçre'deki kulübe konaklama için, yerel Alp Kulübü sorumludur - tüm yürüyüş bölgeleri için bir "kulübe bulucu" ile yaz ve kış aylarında yürüyüş ve tırmanma turları listesi çıkarır (CH-3000 Bern 23, Tel. 00 41/31/370 18). 18, Faks 370 18 00, www.sac-cas.ch).
Avusturya Alp Kulübü. Avusturya dağlarının çevresindeki tırmanma ve yürüyüş turları, yaşanabilir kulübeler ve etkinliklerle ilgili genel bir bakış sunar (Wilhelm-Greil-Str. 15, A-6010 İnnsbruck, Tel. 00 43/512/595 47, Faks 57 55 28, www. alpenverein.at).
Alman Alp Kulübü. Bavyera'da aile yürüyüşü, cesur veya "Haftanın Turu" için tırmanma kursları (Von-der-Kahr-Str. 2-4, 80990 Münih, Tel. 089/14 00 30, www.alpenverein.de).
Alman yürüyüş derneği. Yürüyüş yolları, konaklama yerleri, haritalar, bölgeler ve yürüyüş için birçok ipucu (Wilhelmshöher Allee 157-159, 34121 Kassel, Tel. 05 61/93 87 30, Fax 93 87 310, www.wanderverband.de).
HMS yazlık kiralama hizmeti. Almanya, Avusturya, Fransa, İtalya ve İsviçre'de sade lüksten 300 kabin ve dağ evi. Sauna veya kar garantisi gibi özel talepler dahil edilmiştir (Feldkirchner St. 114, A-9020 Klagenfurt, Tel. 00 43/463/550 80, Faks 550 80 19, www.huetten.com).
ASI Alpine Okulu İnnsbruck. Tüm dünyada 150 yürüyüş noktası, Alpler'deki çok günlük kulübe yürüyüşünden Kıbrıs'taki Troodos dağlarının turuna kadar. Tüm rehberli yürüyüşler (Sessizlikte 1, A-6161 Natters, Tel. 00 43/75 12/54 60 00, Faks 54 60 01, www.asi.at).
Avrupa yürüyüş otelleri. Düzgün yürürseniz, iyi uyumak zorundasınız. Bu sağlayıcı ile kesinlikle doğru yeri bulabilirsiniz (PF 100, A-9773 Irschen, Tel. 00 43/47 10/27 80, Faks 278 08, www.wanderhotels.com).
Kitap hazırlamak ve takip etmek için ipuçları
Yürüyüş. Küçük tutku felsefesi. Arkadaşın seyahat düşkünü kitabı Frank Gerbert, Alman yürüyüşü tutkusunu çok eğlenceli bir şekilde tarif ediyor ve açıklıyor (dtv, 7,50 Euro). aile dağlar - biraz farklı yürüyüş kitabı. Mirjam Hempel, Bavyera Alpleri, Tyrol ve Salzburger Land ile her bölgeye ait resimler, bilgiler ve hikayeler ile 39 aile dostu yürüyüş derledi. Pratik: Her turdaki Serinletici içecekler ve yüzme ve turistik yerler listesi (blv, 17,50 Euro). Kulübeden kulübe uzanan yolları hayal edin. Biri diğerinden daha güzel olan Alpler'de kulübe kulübe yürüyün. Mark Zahel klasikleri, içeriden gelen ipuçlarını ve yeni tasarlanmış rotaları sunar ve çok fazla harika fotoğraf olduğundan hemen başlamak istersiniz (Bruckmann Verlag, 45 milyon avro).
