Mutfakta küçük arızalar için ilk yardım
Kızartma zor
Ne yapmalı? Kızartmayı ince ince dilimleyin ve sos içerisindeki dilimleri salıverin. Ya da bir ila iki bardak konyakla doldurun ve on dakika daha pişirin.
Bu yüzden olmaz Kızartma, ilk olarak her taraftan iyice kızartıldığında, yumuşak ve sulu olur.
Kızartma çok tuzlu
Ne yapmalı? Kızartmayı balla fırçalayın - tuzlu tadı yumuşatır. Bu arada, bu, çok fazla biber eklenmişse yardımcı olur. Kızartma baldan da çıtır bir cilde girer.
Güveç yemeklerinde 250 mililitre su ilave edin, soyulmuş ve doğranmış çiğ patatesleri yerleştirin ve on dakika pişirin. Servis yapmadan önce patatesler tekrar çıkarılır.
Et gridir
Ne yapmalı? Eti tuzla ovalayın ve akan, ılık su altında yıkayın. Böylece et taze rengini geri alır ve tadı acı çekmez.
Bu yüzden olmaz Eti mümkün olduğunca hava geçirmez şekilde kaplayın. Çünkü havayla temas rengini değiştirebilir.
Mayonez kıvrılmış
Ne yapmalı? Yumurta sarısı ve yağ çok soğuksa, önce oda sıcaklığına ısıtılmalıdır. Daha sonra, lor önce damla damla yeni bir yumurta sarısına karıştırılır. Kalan kütleyi yavaşça karıştırın. Aynı şekilde, eğer yağ çok hızlı ilave edilirse veya çok fazla yağ kullanılırsa. Çok soğuk depolanırsa, mayonez ılık su banyosunda tekrar düzgün bir şekilde karıştırılabilir.
Bu yüzden olmaz Yumurta sarısı ve yağ her ikisi de oda sıcaklığına sahip olmalıdır. Yağ önce damla damla, sonra ince bir akışta karıştırın. Tarifteki miktarları not edin. Çok fazla yağ ayrıca mayonezin pıhtılaşmasına ve çok soğuk depolanmasına neden olur.
Puding yanmış
Ne yapmalı? Hemen karıştırmadan başka bir kaba dökün ve pişirmeyi bitirin.
Yani geçemiyor bile Tencerenin tabanını tereyağı ile yağlarsanız, puding yanmaz.
Spagetti yemek yaparken birbirine yapışıyor
Ne yapmalı? Birkaç spagetti birbirine yapışırsa, pişirdikten sonra üzerine sıcak su dökün. Veya erişte buharda bir elekle ısıtın.
Bu yüzden olmaz Makarnayı her zaman yeterli suda pişirin.
Yumurta akı sıkışmaz
Ne yapmalı? Bazen protein birkaç damla limon suyu veya bir tutam tuzla kurtarılabilir. Çok sıcak yumurta akı ilk önce dondurucuda serin. Kirlenmiş yumurta akı (yumurta sarısı) kurtarılamaz. Yumurtaları tekrar ayırın ve bu yumurta aklarını kullanın.
Bu yüzden olmaz Kase ve çırpma teli yağsız olmalı ve yumurta aklarında yumurta sarısı olmamalıdır. Ayrıca, proteinin soğuk olması gerekir.
Maya hamuru açılmıyor
Ne yapmalı? Ek maya yoğurun ve hamuru tekrar bırakın.
Bu yüzden olmaz Sadece taze mayayı veya kuru mayayı en iyi tarihten önce kullanın. Ayrılmak için, hamuru sıcak ama çok sıcak olmayan bir yere koyun. Tarif talimatlarını dikkate alınız: Maya miktarı un miktarına uygun olmalı ve hamur çok ağır olmamalıdır. (örneğin çavdar unu içeriği nedeniyle).
Kek çok kuru
Ne yapmalı? Tahta bir çubukla kekin içine birkaç küçük delik açın ve üzerine meyve suyu veya likör serpin.
Bu yüzden olmaz Bazı deneyimlerle, kekin çok sert veya kuru olduğunu karıştırırken çoktan fark edebilirsiniz. O zaman biraz süt ekleyin.
Pasta şeklinden çıkmaz
Ne yapmalı? Kek tepsisini nemli bir mutfak havlusuyla sarın veya ters çevrilmiş şekli nemli bir mutfak havlusuyla örtün.
Bu yüzden olmaz Gerekirse, doldurmadan önce kalıbı dikkatlice yağlayın. Pişirdikten sonra, yaklaşık on dakika soğumaya bırakın ve sonra takla. Gugelhupf, otuz ila altmış dakika boyunca kalıbı bile soğutabilir. Kutu kek kalıpları fırın kağıdıyla da iyi bir şekilde kaplanabilir: kalıbı yağlayın ve kesilmiş fırınlama kağıdına bastırın. O zaman hiçbir şey yapışamaz.
Quickfinder mutfak bilgisi hakkında daha fazla ipucu
Tüm ipuçları Claudia Lenz'in "Quickfinder Küchenwissen" kitabından. Kompakt referans çalışması kapsamlı bir mal bölümüne sahiptir. Maya hamurundan hollandaise sosuna ilişkin temel tariflerin yanı sıra en önemli mutfak aletlerine genel bakış, yiyecek alımı ve depolanması hakkında bilgiler ve on ipucunun alındığı arıza yardımlı bir bölüm bulacaksınız.
Claudia Lenz: "Quickfinder mutfak uzmanlığı - mutfak uygulaması - temel tarifler - arıza yardımı." Mezar ve Unzer. 14,90 Euro.
