Yumurtalı yemekler: hızlı ve kolay tadını çıkarın
Tavuklara her zaman iyi ve saygılı olacağım, bu yüzden iyi yumurtalarımızı bırakmayı bırakmayacaklar. Nicole ya da Thérèse gibi tavuklardan bahsediyorum, neşeli ve etrafta koşuşturuyorlar. Onların lezzetli yumurtalarına büyük saygı duyuyorum, çünkü yumurtalı yemekler pişirmenin ne işe yaradığını, ne de çok fazla zaman harcadığını kanıtlıyor. En iyi omlet için sadece beş dakika sürer - ve bu bir dizi ile lütfen. Ya da sadece yumurtasız meze hayal! O zaman popüler krem brulee'mi unutabilirim. Sufle ve mus, parfe ve sabayon, ince sos ve çorba, mayonez ve hollandaise ... her şey orada olacak!
Ama neyse ki değerli yumurtalarıyla her gün bize cömertçe veren, mükemmel porsiyonlu ve çevre dostu paketleme yapan sevimli tavuklar var. Bir doğa harikası. Ah, pardon, güzel bir değişken neredeyse unutuyordum Eggnog. İki kişi için bir yumurta sarısı ve beyaz veya kahverengi şekerden oluşan bir çorba kaşığı alıyorum. Her ikisi de kar ısırmasıyla beraber köpürene ve bağlanana kadar yendim. Sonra altına üç çorba kaşığı soğuk, sıvı krema ve iki ila üç çorba kaşığı iyi konyak karıştırın ve her şeyi güzel, soğutulmuş bir bardağa dökün. Harika tadı ve mükemmel bir güç kokteyli. Şekerden kaçınmayı tercih ediyorsanız, elbette bal veya akçaağaç şurubu alabilirsiniz.
Şimdi için Omlet. Kişi başına iki yumurta bekliyorsunuz ve gerçekten güzel omlet yapmak istiyorsanız, sadece özenle çalışmalısınız. Büyük bir omlet sekizden fazla yumurta içermemelidir, aksi halde iki kere başlamalısınız. İki yumurta için, tavada her zaman fındık kahvesi üzerine yüksek ateşte 10 gram tereyağı yapın. Çırpılmış yumurtaları tuzlayın ve son anda birkaç kez bir çatalla çırpın, yapışkan yumurta korunmalıdır. Şimdi karışımı sıcak tavaya dökün - iyice hissetmesi gerekir! Çatalın ortasındaki kenardan, istiflenmiş yumurtayı istenen omluğa ulaşana kadar kürekle sürün. Sert ve yumuşaktan salyalanmaya, lezzetler ...
Yarım katı hoşuma gidiyor ve bu yüzden omletimi kendim yapmaktan çok hoşlanıyorum.Bir garnitür olarak taze frenk soğanı, bir santimetre uzunluğunda, değirmenden taze biber ve bazı fleur de sel. Omlet yapılmadan hemen önce hepsini koyacağım, bir süre tavada dinlenmeye bırakacağım ve sonra sıcak bir tabağa yaslanacağım. Taze pişmiş bir baget parçası ve üzerinde biraz tereyağı ile, düz yemeyi tercih ederim.
Oğlum Louis başka bir çeşidi sever: biraz daha sert pişirilir, rendelenmiş Parmesan ve Emmentaler ile bir omlet ve sonra yuvarlandı, peynir sıcak ruloda erir.
Ve birkaç seçenek daha: Haşlanmış jambonlu bir omlet için, jambonu küçük parçalara ayırın ve tavaya girmeden önce çatalların altındaki yumurtalarla karıştırın. Veya mantarları dilimler halinde sote edin ve tencerede beyazlatılmış domuz pastırması küplerini yağlayın ve ardından üzerine çırpılmış yumurta ile karıştırın. Tavadaki kızarmış soğan, omletlerde de lezzetli. Yer mantarı mevsimi geldiğinde, yer mantarı olan omlet veya sahanda yumurta ile kendinizi tedavi etmelisiniz. Bunun için önce dilimleyici olan yer mantarlarını ince dilimler halinde, sonra çok ince şeritler halinde kesin. Yer mantarının bir yarısını omlete (ya da çırpılmış yumurtalara), diğer yarısını da fleur de sel ve taze biberle verdim. Bana en çok tadı budur.
omlet Bu arada, tadı bir kremalı kitle ve incelik. Sahanda yumurta da tavada iki yumurta için, ancak daha küçük bir tane için on gram tereyağı ile birlikte gelir. Tahta spatula ile veya - daha güvenli - su banyosunda karıştırılır. Doğranmış otlar ve füme somon parçaları ile taze bir tostta bir incelik. Afiyet olsun ve Hollandalıların çok güzel söylediği gibi "bir yumurta orada olmalı".
