Şapkalı lezzetler

Yağmurlu ve serin yazlar da güzeldir: Sert bir yağmurdan sonra yerden sayısız mantar filizlenir - Hallimasch'ın yumuşak ağaç kütüklerinde (çiğ halde zehirli!) Sert ağaç kütüklerinde, lezzetli Stockschwämmchen, aromatik mantarlarda, ormanda lezzetli mantarlar ve mantarlar diğer birçok çeşit. Westerwald'daki mantar uzmanı ve ormancı Detlev Nauen, “Yağmur yağdıysa, ancak gitmeden önce iki ya da üç gün beklemelisiniz” diyor.

Dikkat et, zehirli!

Bildiğiniz gibi, bazı yabani mantarlar zehirlidir - insanlar için ölümcül sonuçlar doğurur. Bu nedenle, ormana giderseniz bir mantar hedef kitabı gereklidir. Deneyimli bir koleksiyoncuyu yanınıza almak veya rehberli bir mantar yürüyüşüne katılmak daha iyidir. Kendi başınıza topluyorsanız, yemekten önce avınızı bir mantar danışma merkezinden kontrol ettirmelisiniz. Adresler yerel sağlık otoritelerinden alınabilir.

Bu cinste çok fazla tehlikeli mantar olmadığı için mantarlar, huş mantarları, altın kulaklı baykuş, baharatlı karabiber ya da hafif tereyağı küpü tadının tadı iyi olduğu için yeni başlayanlar borular üzerinde yoğunlaşırken en güvenli yerlerdir. Bu mantarlar, alt kısımdaki sünger gibi görünen şapkadaki tüpler tarafından tanınabilir - lamella mantarlarının aksine.

Sepetteki iyi ...

Bir mantarı doğru tespit etmek için, hasat sırasında kesmek değil, dikkatlice yeryüzünden çıkarmak mantıklıdır. Çünkü mantarın dibinde bile önemli tanıma özellikleri sağlar. Birisi lezzetli küçük adamları sadece sepetler içinde toplamalı - güzel göründüğü için değil, fakat mantarlar hasattan sonra yaşadığı için. Havadaki plastik torbalara alınmaları durumunda toksinler gelişebilir, bu nedenle zararsız mantar gıda zehirlenmelerinde bile risk alırsınız. Nauen, “Mantarların hasattan sonra hala havaya sahip olması çok önemli” diyor.

Yasal bir miktar sınırı olmasa bile, yalnızca kişisel kullanım için toplanabilir. Tüketebileceğinden daha fazla hasat yapan herkes verimini, konserve veya dilimleme ve kurutma işlemlerini kolayca dondurabilir. Mantarların sindirimi zor olduğu ve ağır metaller ve radyoaktivite yüklü olduğu için haftada 250 gramdan fazla tüketmemelisiniz. Ham yabani mantarlar asla bir şekilde yenmemelidir.

Förster Nauen hala bütün mantar toplayıcıları için bir tavsiyede bulunuyor: Arabanı ormanın kenarında bırakın ve ormanı en geç alacakaranlıkta bırakın - sonuçta, vahşi hayvanlar da lezzetli mantarların huzur içinde tadını çıkarmak istiyor.

Bu sizin için çok karmaşıksa, haftalık pazardan mantarlarınızı alabilirsiniz - ve tariflerimizin tadını çıkarın. Ya da oldukça saf, tereyağında soğan ve karabiber ile sote edin. Afiyet olsun!