Biber: gerçekten sıcak!

Stokta biber

Taze, kurutulmuş sapı tanıdığınız, zarar görmemiş, gevrek mallar üzerindeki chilikauf'a dikkat edin. Taze biberler bir hafta boyunca buzdolabının sebze bölümünde kalır. Asla plastik veya hava geçirmez kaplarda saklamayın. Orijinal ambalajın folyosundaki küçük delikleri delmek en iyisidir. Stok için: Bütün acı biberleri bir sap ile dondurun, suyla yıkayın ve kurulayın. Kullanmadan önce soğuk durulayın, kurulayın ve halkalara kesin. Ya da yarım biber, çekirdek, ince ince doğrayın ve buz küpü kabı içinde dondurun. Netlik soğuk uykuda hayatta kalır.

Kuru, ama keskin

Kurutulmuş acı biberler ağırlıkça taze olanların 10 katı kadar keskindir çünkü tonik kapsaisin değil suyun neredeyse tamamı kurutma sırasında çıkarılmaktadır.

Biber çeşitleri arasındaki şampanya: Batı eyaleti Extremadura'dan, füme biberlerden yapılmış baharatlı bir spesiyalite olan "Pimentón de La Vera" geliyor; Çeşidine bağlı olarak, toz baharatlı (picante) veya tatlı-yumuşaktır (dulce). Güçlü bir tütsü aroması olan etsiz yemekler için idealdir. Champagne'deki şampanya gibi, "Pimentón de La Vera" da menşe bölgesini temel alan uluslararası ticari marka koruması taşır (Pepperworld'deki La Chinata'dan).

Yanarken hızlı yardım!

Acılı ısırıklar Keskinlikten dolayı taze biberler sizi beklemelidir - etken madde kapsaisin orta ve bölmelere oturur - sadece ince lastik eldivenlerle fırçalarken ve keserken (eczaneden en iyi vinil tek kullanımlık eldivenler) dokununuz. Göz temasından sakının: Biber gazı kadar zararsız olmasına rağmen cehennem gibi yanar. Kapsaisin suda çözünür değildir, sadece yağda çözünürdür. Bu nedenle, çok sıcaksa, su kullanmayın, soğuk süt, yoğurt veya süt dondurması veya arkasında bir parça peynir kullanın.

Ek olarak, karıştırıcı tükürük ve sindirim sularının oluşumunu uyarır. Bu nedenle sindirimi zor olan yiyecekler - yağlı etler, tipik Meksika fasulyesi yemekleri veya kalın peynirli pizza gibi - baharatlı aromalı.

Keskin sözlüğü

Acı biber Ayrıca biberli, çili veya biber de denir. Acı biber: Klasik Meksika biber biberinden. Hafif dumanlı ve acı. Chipotle: mesquite ahşap kurutulmuş jalapeño biber içilerek. Kullanmadan önce ıslatın. Tabasco: Dünyaca ünlü kırmızı sos, 19. yüzyılın başındaydı. şişelerde ilk acı sos. Olgun turuncu-kırmızı biberlerden, tuz ve brendi sirkeden. Tabasco yeşili: hafif yeşil jalapeno biber, baharatlı ama baharatlı değil. Peperoncini İtalya'nın güney ucu olan Calabria'dan küçük kuru biberler; Bütün, öğütülmüş ve ayrıca pul halinde / ticarette kırılmış. Sambal Oelek: kırmızı biber, kahverengi şeker ve tuzdan yapılmış cehennem gibi baharatlı Endonezya baharat salçası.

İnternette Sıcak Mağaza

Gerçek bir sıcak mağaza Renate ve Harald Zoschke'nin iki yıldır internette işlettiği ilk Alman biber dükkanı. Ondan önce, iki "Biber Halkı" ABD'nin güney ve güneybatısındaki aktifti ve Florida'daki sıcak dükkanlarında kendi acı biber soslarını satıyorlardı. Şimdi "Pepperworld Hot Shop" Chili Pepper hayranları için buluşma yeri ve alışveriş kaynağı ve sadece ateşli bir tat almak isteyen veya biber veritabanında haber arayan birçok kişi. Küçük baharatlı biber kabuğunun sağlığa faydaları hakkında bilgi vermek isteyenler bile, www.pepperworld.com adresinde kesinlikle haklı.