Black Forest Cake: En iyi tarif

Black Forest Cake: 14 parça için malzemeler

Bisküvi için:

Doldurma ve dekorasyon için:

Ayrı yumurtalar. Yumurta aklarını ve tuzu sertleşene kadar çırpın. Şeker ekleyin ve eriyene kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarısını karıştırın.
Unu, nişastayı ve kakaoyu karıştırın, patlıcanın üzerine eleyin ve bir çırpma teli ile dikkatlice katlayın.
Bisküvi, pişirme kağıdı ile kaplı yaylı bir tepsiye (Ø 26 cm) koyun. 20-30 dakika fırında pişirin.
Bisküvi çıkarın ve tamamen bir tel raf üzerinde soğumasını bekleyin. Yaylı tepsiden ve pişirme kağıdını çıkarın.

Kirazları durulayın ve kurulayın. Süslemek için bir kenara 14 güzel meyve koyun. Kalan vişne, 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Elek üzerine boşaltın.
Toplanan suyu suyla 150 ml sıvıya tamamlayın. 2 çorba kaşığı su ve nişasta karıştırın. Meyve suyu karışımını ve tarçın çubuğunu kaynatın. Kiraz ekleyin, kaynatın ve nişastayı karıştırın.
Tekrar kaynatın, belki biraz şekerle baharatlayın ve soğumaya bırakın. Tarçın çubuğunu çıkarın.

Bisküvi yatay olarak iki kez kesin. Alt tabağı kek tabağına yerleştirin. Sertleşinceye kadar krema ve 3 yemek kaşığı şeker çırpın. Tabanı ince bir şekilde kremayla fırçalayın.
Kalan kremayı büyük delikli nozullu bir boru torbasına dökün ve alt dibinin kremine 3 halka enjekte edin. Boşlukları kalınlaştırılmış vişnenin yarısı ile doldurun. Orta sünger kek üzerine yerleştirin ve 3 yemek kaşığı kirsch ile gezdirin.
Yine, sprey krem 3 orta katta halkalar ve kalan öpücüklerle boşlukları doldurun. Son sünger keki üstüne yerleştirin ve kalan kirsch ile gezdirin.
Vişneli pastayı boru torbasının etrafına kremanın geri kalan kısmı ile yayın. Çikolatayı bir soyucu ile ince bukleler halinde dilimleyin ve keki her tarafa serpin. Kek üzerine kiraz dağıtın.

İpucu: Krema çırpılıyorsa, 1-2 poşet krem dengeleyici ekleyin.