Sığır eti: Syrah / Shiraz
Syrah (İngilizce konuşulan ülkelerde Şiraz) bildiğimiz en eski üzüm çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Avrupa'ya, Şiraz adında bir şehrin bulunduğu eski Perslerden Avrupa'ya geldiği sanılıyordu. Kaliforniya Üniversitesi genetik çalışmalarına göre, güney Fransız Rhône Vadisi'nin kökeni daha muhtemeldir. Bu nedenle bugün kırmızı Dureza ve eski Savoy asma Mondeuse Blanche'un Syrah'ın ebeveynleri olduğuna inanılıyor.
Syrah geleneksel olarak Rhône'daki en önemli üzüm çeşididir. Kuzey Rhône şarapları - Côte Rôtie veya Hermitage gibi - tek asma Syrah şaraplarıdır, güney Rhône'de birkaç üzüm çeşidine izin verilmektedir. Fransa'da bu şaraplar, çok büyük Bordeaux şaraplarıyla aynı nefeste belirtilir. Almanya'da ise yine de çoğu zaman hafife alınmaktadır. İlginç: 19. yüzyılın başlarındaki en iyi Bordeaux şarapları "hermitage" idi, yani daha iyi bir renk ve daha fazla güç için Bordeaux şarapları Rhône'den Syrah ile yükseltildi.
1832'de Syrah, Avustralya'ya ulaştı. Orada bölgedeki en önemli ve tipik üzüm çeşidi haline geldi. Dünyadaki en pahalı ve ünlü şaraplardan biri, saf Şiraz şarabı olan Penfolds'tan "Grange". Üzüm çeşidi az bulunurken (örneğin, Côtes du Rhône veya Chateauneuf du Pape'den), Şiraz eğilimi Avustralya tarafından teşvik edildi. Bu arada Syrah, Fransa'da üzüm çeşidi adı altında giderek daha fazla satılıyor.
En güçlü yanlarından biri, üzüm çeşitliliğinin sıcak iklimle mükemmel bir şekilde başa çıkmasıdır. Bu nedenle, beklenen sıcak havalarda Syrah gelecekte daha önemli hale gelecektir. İyi bir Syrah, koyu rengi ve ılık, aynı zamanda etli doğasıyla bile etkiliyor, bu da sık sık biraz "au gôut", bir Geschmäckle'a sahip olduğu anlamına geliyor. Biber ve ahududu, kiraz veya kuş üzümü aromaları ekleyin.
Kırmızı şarabın en iyi içme sıcaklığı: Oda sıcaklığı ısıtma olmadan zaman zaman bir öneridir! Açık kırmızı şaraplar 16 ° C'de, 18 ° C'de ağır içmeli
Nerede büyüdü?
De Rhone üzüm çeşididir! Ayrıca Provence ve Languedoc-Roussillon gibi diğer güney Fransız bölgelerinde gittikçe daha fazla önem kazanıyor. içinde Avustralya Tabii ki: Üzüm çeşidi her zaman etikette bulunur ve Shiraz, Avustralya şaraplarının imaj taşıyıcısıdır! içinde Kaliforniya Şu anda Şiraz yapmak için kalça olarak kabul edilir ve genellikle çok ikna edici kalitede. Durum benzer Güney Afrika, Şili, Arjantin ve Yeni Zelanda. Giderek daha fazla, Syrah içeri giriyor İtalya ve İspanya, Ayrıca en uygun koşulları bulduğu yerde. Daha küçük miktarlarda Almanya, Avusturya, İsviçre, Portekiz ve Yunanistan'da yetiştirilmektedir.
Başka neye uyuyor?
Aslında, Syrah / Shiraz da mükemmel bir arkadaştır tüm güçlü et yemekleri ... Sadece bire bir antrikot güçlü bir sos ile! Syrah / Shiraz'ın tadı da mükemmel kuzu veya Çocuklar. Ve güçlü şaraplar herkesle çok iyi uyum sağlar Geyik eti. Ayrıca çok güçlü hazırlandı vejeteryan yemekleri O çok iyi.
Sığırlara: Başka neler uyuyor?
Sığır eti için güçlü kırmızı şarapların tadına bakın Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent vb. Tabii ki herkes cuvees bu biraz kaslı, z. İtalya'dan. Kırmızı şaraplarla baş edemiyorsanız, bir tanesine de gidebilirsiniz. Weissherbst ya da bir Pembe karar!
Üzüm çeşidine geri dön
