Hediye olarak: Bauernterrine
Ev yapımı harika bir şey. Nadir değere sahip olduğu için benzersizdir ve bu nedenle daima mükemmel bir hediyedir. Ve şimdi Noel'de bu hediyeler için en iyi zaman. En zevkli, eğer aynı tadı çıkarılabiliyorlarsa, bundan zevk alacaksınız.
Biraz neşe vermek istersem, bu yüzden sık sık sevdiğim medreseleri güzel bir kutuya ya da küçük bir sepete koyarım. Veya doyurucu bir şeyin daha fazla talep olduğunu bildiğimde lezzetli bir terrine yapıyorum. Bir bardak soğan kompostosu ekleyin ve bu sürpriz elde edildi.
Doyurucu köylü terrine kolay, rustik ve lezzetli tadı yapmak kolaydır. İki tavşan bacağının etini (dikkatle kemiklenmiş, deriden ve tendonlardan kurtulmuş), 400 gram domuz ve 200 gram yağlı domuz pastırması alırlar. Eti doğrayın ve bir kaseye koyun. Şimdi ekleyin: Bir çay kaşığı tuz, bir karabiber (taze çekilmiş) bir çorba kaşığı, beş ardıç meyvesi, bir defne yaprağı ve her bir kurutulmuş, rendelenmiş ot, adaçayı, mercanköşk, kekik ve biraz tuzlu bir çorba kaşığı. Son olarak, 2 cl Konyak ekleyin. Kase bir bezle örtülür ve bütün gece boyunca soğuk tutulur, böylece her şey iyi geçebilir. Ertesi gün, marine edilmiş et kurt tarafından döndürülür (orta dilim).
Her şey güzel ve soğuk olmalı, o zaman daha iyi çalışıyor. Ardından iki yumurta enerjik olarak etin altında çalışır, böylece kütle bağlanır. 250 gram yağsız domuz pastırmasını kabuğundan kesin, kıkırdakları kesin ve pastırmayı küçük küplere bölün. Tatmak için kütle ve mevsim altında kaldırın. Terrine şimdi ince yağ pastırma dilimlerini yerleştirmiştir (yaklaşık 300 gram). Et karışımını doldurun ve pastırma dilimlerini yeteri kadar uzun olduklarında üzerine yerleştirin. Üç defne yaprağı ve sekiz ardıç meyvesiyle süsleyin. Terrine şimdi suda bir saat boyunca fırında (220 derece) var. Pişirme sırasında yağ çeker, bunu yapabilirsiniz çünkü korunması için iyidir. Terrine iki hafta buzdolabında kalacak.
Kızartılmış çiftlik evi ekmeği ve tercihen ince bir soğan kompostosu ile servis edilir. Tarifi zarif olarak "Riesling'de tatlı ve ekşi şekerli soğan" olarak adlandırıyoruz. Her biri 200 gramlık beş bardak için bir kilo beyaz soğan soyulur ve ince kıyılır. Bir demir tencerede 50 gram tereyağı ve 5 cl zeytinyağı ısıtılır. Dilimlenmiş soğanları, tuzları, karabiberi ekleyip sote edin. Beş dakika kısık ateşte pişirin. Soğan çok fazla renk almadan yumuşar. Daha sonra 100 gram şeker, 100 gram bal ve spreylenmemiş portakal kabuğunun kabuğu (lezzetle) ve her şeyi düşük ateşte pişirin.
Birinin ara sıra tahta kaşıkla karıştırılması gerekir ve yaklaşık on dakika sonra 10 cl beyaz şarap sirkesi, 10 cl elma sirkesi ve 20 cl Riesling (veya başka bir kuru beyaz şarap) ekleyin. Şimdi de 100 gram kuş üzümü ile geliyoruz. İyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak 50 dakika pişirin. Böylece sıvı azalır, soğanlar şekerlenir. Son olarak, 5 cl balzamik sirke ekleyin, en son kaynatın ve tuz ve karabiber ekleyin. Dolu bardakları doldurun ve diğer güne kadar soğumaya bırakın. Kapakları kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın. Şekerlenmiş soğanlar terrine, karaciğer ezmesine ve ayrıca doyurucu Camembert'e iyi gelir.
Bir dahaki sefere kadar - à bientôt!
ipuçlarını Porsiyon
Kıyılmış etleri işlerken lütfen daima etin ve diğer tüm malzemelerin çok soğuk olduğundan emin olun, bu daha hijyeniktir ve tutarlılık daha mükemmel hale gelir. Buzlu metal bir kapta en iyisidir.
