Pişmemiş: kahve
Alman filtre kahvesi, türk moka veya italyan espresso olsun - hemen hemen bütün kahveler iki çekirdekli Arabica ve Robusta çeşidinden üretiliyor, Arabica ise miktarın yaklaşık üçte ikisini oluşturuyor. Liberica veya Excelsa gibi diğer kahvelerde yüzde 1'den az bir pazar payı var. Kahvenin her yerde hala farklı olması, fasulyenin kökeni, hava koşulları ve kavrulmasından kaynaklanıyor. Her ülkenin kendi tercihleri vardır. Bu arada, botanik açıdan bakıldığında, kahve çekirdekleri değil, kahve çekirdeği drupes - aslında kiraz.
Arabica kahve tropikal ve subtropikal irtifalarda özellikle iyi büyür, örn. Brezilya'da, dünyanın en büyük kahve makinesi, Kenya, Meksika ve Kolombiya'da. Tadı oldukça aromatik, dolu ve bazen çok güçlüdür. Arabica fasulyesi yüksek kaliteli varietal kahveler veya birbirleriyle karışımlar halinde sunulur. Robusta ile karışımları da çok yaygındır. Görünüşe göre, Arabica ve Robusta sadece biraz farklı. Arabica fasulyesi Robusta fasulyesinden daha büyük ve daha fazladır.
Robusta kahvesi tropik iklime ihtiyaç duyar ve alçak alanlarda çok iyi yetiştirilebilir. Brezilya, aynı zamanda Vietnam, Endonezya, Uganda ve Fildişi Sahili en önemli üretici ülkeler arasında. Robusta Arabica'dan daha üretken ve dirençlidir (dolayısıyla Robusta adıdır) ve daha fazla kafein içerir. Fasulyeler, saf tadı olmayan ancak Arabica ile karışımlarını tamamen yuvarlayan metalik bir aromayla topraklı bir turtaya sahiptir. İyi bir espresso karışımı her zaman Robusta içerir, çünkü hoş bir krema sağlar. Yalnızca bir ürün Robusta'dan üretilmiştir: çözünür kahve.
Daha fazla bilgi: Aşağıdaki kahve günü hakkında bilmeye çok değer: www.tag-des-kaffees.de Hevesli kahve içenler için zorunlu çalışma gruptur. "Geleceği kahve", Tarımdan kültür tarihine, kimyasal analize kadar 360 sayfa siyah fasulye ile ilgilidir. 53 milyon avro Behr Verlag.
