Domates ve enginar salatası Lin la Linster

Uzun zamandır bir yöntem arıyordum. Küçük kiraz domatesleri o kadar mükemmel yapmak için onları kolayca yiyebilirsiniz. Çünkü biliyoruz ki tabağa kaymadan daha iyi bir şey sevmiyorlar. Ve sonunda onları empoze etmeyi başardığında, beyaz bluza karşı fışkırtmayı seviyorlar. Ama böyle hazırlanırlarsa artık şansları yok!

İlk önce, domateslerle ben ilgilenirim. Yıkarım 300 gram küçük asma domatesRomanlar en iyisidir. Sonra onu seçerim. Bir çift cımbız veya küçük bir keskin bıçakla, sap yaklaşımlarından çıkıp domatesleri bir tel rafın üzerine koyarım. Altında, çalışma yüzeyini korumak için bir fırın tepsisi koydum, çünkü şimdi domates derisini küçük bir Bunsen beki ile yakıyorum.



Domatesleri ters çevirip diğer tarafla aynı şeyi yapıyorum. Cilt sıcaktan patlar ve kolayca soyulabilir. Domatesler harika kırmızı ve harikalar şeklinde kalırlar. Ancak normal olarak onları da ciltleyebilirsiniz: Kaynayan su ile kısa süre kazıyın ve demleyin. Tenli kiraz domatesleri yanyana koymuşlar.

Bu arada fırını 80 dereceye ısıtdım. Hala domatesleri tozluyorum biraz pudra şekeri, kuvvetlice tuzlayın deniz tuzu kimden brittany ve dökün zeytinyağı Domates tamamen kaplanacak şekilde kalıbın içine. Domatesleri ısıtmak ve biraz pişirmek için kalıbı on ila on beş dakika önceden ısıtılmış fırına koydum.

Ben şimdi soyuyorum Her misafir için bir veya iki küçük enginar, Menekşe’den Nice’ten almayı tercih ederim. Tüm sert parçaları kesip alt taraftaki pipeti küçük bir kavun kesiciyle çıkartıyorum. Geriye kalan tek şey ince dilimler halinde kestiğim enginar göbeği.

Bir ipucu: Enginarlar Her zaman mutfak eldivenleriyle temizlerim, çünkü ellerinde siyah izler bırakmayı severler - ve aynı zamanda çok acıtabilirler!



Bu arada, enginarlara limon içmiyorum, renkleri daha hafif, ama lezzetlerini kaybediyorlar. Enginar dilimleri bir ila iki çorba kaşığı sıcakta kızartılır zeytinyağı tavada, kahverengi, biraz tuz deniz tuzu ve sonra, iki mutfak kağıdı yaprağı arasında yağdan arınması için ayarlayın.

Şimdi salataya: Kişi başına bir kere ayrıldım üç siyah zeytin birinci sınıf kalitede ve onları yarıya. Biliyor musun, asla çekirdeksiz zeytin almam, genelde iyi bir aroması olmaz. Salatamı yıkarım: kesinlikle bir demet roket ve örneğin kalbinizin içeriğine göre biraz karışık salata açık ve koyu meşe yaprağı marul, Ben sadece bunu klasik bir salata sosu zeytinyağı, tuz, karabiber ve birkaç damla limon suyu ekleyin. Vinaigrette salata ile iyice karıştırın ve salata düz bir tabakta süsleyin. Ilık domatesleri, kızarmış enginar dilimlerini ve zeytin yarımlarını ekliyorum. Üzerine birkaç talaş tıraş oluyordum Parma'ya ait.

Voilà - çıtır baget veya taze çiftlik evi ekmeği ile balkonda veya terasta mükemmel bir yaz yemeği. Keyfini çıkar!



Salata nasıl hazırlanır:

1. Kiraz domateslerin derisini Bunsen beki ile gevşetin. 2. Derili domatesleri bir miktar pudra şekeri ile tozlayın ve fırında pişirin. 3. Enginarları temizleyin ve kavun kesiciyle pipeti çıkarın. 4. İnce enginar kalbi dilimlerini tavada kızarana kadar kızartın.

Kurutulmuş Domatesten Kahvaltılık (Mart 2024).



Lea Linster, kiraz domates, enginar, marul, Lea Linster, salata, kiraz domates, enginar, gurme tarifi