Zeytinyağı ile ilgili ipuçları ve gerçekler
Klasik mutfak hakkında yeni bilgiler
Soğuk preslenmiş yağ Neredeyse hiçbir şey yok. Hava sıcaklığından ve değirmendeki öğütme taşlarının ısıtmasından dolayı 40 ila 60 derece arasındaki sıcaklıklar geçerlidir. Bu nedenle yağlar, artık soğuk, yani 40 derecenin altında preslenemez.
zeytinyağı ılımlı hale gelir, teknik dilde "daha tatlı" olur, zeytinler ne kadar olgunlaşırsa o kadar olgunlaşır.
Sert lastiklerden yağ, siyah zeytin iyi kalite boynunuzu çizmez, ancak raf ömrü çok sınırlıdır. Bu nedenle, sadece küçük miktarlarda satın alın ve hızlı bir şekilde tüketin.
Uzmanlar tavsiye Kaliteyi açıkça korumak için ışık korumalı ve soğuk depolama. İdeal olanı bir teneke kutu veya buzdolabında koyu bir şişedir.
Yağ topakları soğuk havalarda ve hafif ısınırken derhal tekrar sıvı olur. Neyse ki, yağın kalitesi acı çekmiyor.
Olgunlaşmamış yeşil zeytinlerden yağlar belirgin olarak "çimenli" bir tada sahiptir ve genellikle gerçekten yeşil görünür. Ayrıca, daha fazla bitkisel ajan içerirler; Hafif yağlar gibi klorofil.
Aromalı yağlar genellikle sonradan tatlandırılırlar. Bununla birlikte, meyveler veya otlar gibi tat verici bileşenlerin zeytinlerle birlikte sıkılması çok daha iyidir.
Birinci sınıf zeytinyağı için sipariş adresleri
Dört teneke kutu ile "aroma seti" (solda) á 0,251 çeşitlerinde aromalı, yerli yağlar, portakal, limon, peperoncino ve biberiye masraflarını 20 avro artı gönderim ücreti, 044 83/98 1317.
Vinoliv bir zeytinyağı potpuri sunuyor pakette 0.5 1 en iyi ılık zeytinyağı, Provence ve bir bardak siyah ve yeşil tapenade (zeytin ezmesi) ile 35 avro için nakliye dahil, yeşil ve siyah zeytin. İletişim: 077 41/96 99 55 numaralı telefon veya info@vinoliv.de
