İnce fark
Sanki hala burada durmuş gibi duruyor: kırmızı tuğla güneşte parlıyor ve yüz yıl önce olduğu gibi, "Hälssen & Lyon" şirket ismi duvardaki büyük altın harflerle gururla görünüyor.
Geleneğe bağlı Hamburg çay ticaret şirketi, özel denizcilerle, Uzakdoğu'dan çay kesme makineleri ile Avrupa'ya getirildiğinde, Speicherstadt'ta oturdu. Ve belki de neredeyse tam yüz yıl önce olduğu gibi, örnek odasının içinde, raflar çay sandıkları ve kavanozlarla tavana doldurulur ve masalar ve bardaklar özenle örneklenecek masalar üzerine yerleştirilir.
"Çay uzmanı" Frank Pauls
Slurp, tekrar tadın ve tükürmek. Çay butonu Frank Pauls harekete geçti.
Çay dünyasının bütün paleti Frank Pauls'un masasında bir desen olarak geliyor: Assam, Seylan, Darjeeling, siyah çay ve yeşil çay bir infüzyon ve yaprak deseni olarak mevcut - bardaklardaki renkler narin, parlak sarıdan, yeşil, turuncudan, güçlü renklere kadar değişiyor koyu sarı tonu. Bu gözler ve burun için bir şey, ama esas olarak hepsi tadı ile ilgili. Ve Frank Pauls sadece çok hassas bir konu değil, sonuçta teatroaster olmalı.
akor slurping
Çay test cihazlarının vazgeçilmez eşyası: Bakır tükürük hokkası (Spitton).
Ayrıca çok hızlı bir şekilde test ediyor: Sanki akorda olduğu gibi, uzman fincan serisinden geçiyor ve hemen her şeyi bakır spittona geri veriyor - uykuda olduğu gibi rutin bir hareket. Ancak, tempoda hiç tadabileceğiniz gibi, meslekten bir gizem kalıyor.
Ama işe yarıyor. Karar, saniyeler içinde kesin bir kesinlikte verildi - yıllarca süren eğitimin sonucudur. Paul'un kendisini çağırmayı sevdiği gibi, 3.000'den fazla çay çeşidi ve buna bağlı kalitelerle uyum içinde olması ve doğru bir şekilde isimlendirilmesi gibi bir “çay uzmanının” tadına ve kokusuna bakmak yedi ila on yıl alır.
Ancak en son, çaylar arasında en iyiyi tatmaktır. En iyi nüansları ayırt edebilmek için - günde yaklaşık 600 çay örneğiyle bile - çok fazla zaman, sabır ve hepsinden önemlisi çok fazla zaman alıyor.
