Malzemeler: Domuz eti hakkında her şey
Şnitzel, domuz pirzolası, domuz - domuzumuz genellikle yedi ila sekiz aylık katliamda olan genç besi domuzlarındandır. Parlak kırmızı etler sulu, yumuşak ve ince tanelidir ve kesilmelerinden sonra çok az asılmasından dolayı yağ içeriği nedeniyle sığır etinden farklı olarak ihtiyaç duymaktadır.
Domuzlar, Soluk Yumuşak Eksüdatif kaliteye (PSE) yol açabilecek stres durumlarına aşırı tepki gösterir. hafif ve sulu et. Kızartma sırasında büzülür, sertleşir, kurur ve yumuşak tadı çıkarır. Öyleyse satın aldığınızda domuzlar uygun hayvancılıktan mı geliyor? Et güçlü pembe, aromatik ve sulu.
pirzola en popüler bölümler arasında yer almaktadır. Birkaç çeşit vardır: sap ve fileto pirzola ve doyurucu boyun veya paçavra pirzolası. SAP ve fileto pirzolası (karbonad) domuz belinden elde edilir. İhale, ince taneli et, bir parça halinde veya dilimler halinde, bir güveç veya kaburgalar halinde sunulur. Kızartma veya ızgara yapmak için uygundur. Güveçler ve haddelenmiş rostoları pişirmek için kürlenir.
fileto (Loin veya ıstakoz) yumuşak ve sulu olup, bütün fileto veya kemiksiz dilimlenmiş madalyonlar olarak ticari olarak temin edilebilir. Fileto kızartma ve dilimlenmiş etin kıyılması veya kızartmanın kızartılması için uygundur. Küçük domuz madalyonlarını veya fondüleri kavurmak için. Burada domuz filetoyu nasıl pişirebileceğinizi açıklıyoruz.
foreshank genellikle kürlenir (Eisbein / Surhaxe), arka bacak (jambon buzu) ızgara gibi.
domuz boyun Kemikli veya kemiksiz bir parça veya dilimler var. Kızartma boynu, gulaş ve rulo kızartma için uygundur. Pişmemiş: Fırında kızartma veya boyun pirzola ızgarası için. Boyun kasiyer tedavi ve füme.
Küçük jambon müşteri
Jambonlar domuzun arka uyluklarıdır. Et, kürlenir, kaynatılır, kızartılır, kurutulur veya tütsülenir ve genellikle soğuk yenir. Jambon seçimi çok büyüktür ve her birinin kendine has bir karakteri vardır: Akdeniz jambonu önce tuzlanır ve daha sonra hava ile kurutulur, Alman jambonu genellikle iyileştirilir ve sonra tütsülenir.
Katenschinken esas olarak Schleswig-Holstein'dan geliyor. Jambonlar çok büyük ve kemik ile tedavi edilir, daha sonra kayın ağacı üzerinde çok yavaş içiyor. Etler yumuşak ve sulu olup, tatları yumuşak ila doyurucu tatlıdır.
Parma jambon Parma çevresinden gelen çok özel bir domuz türünden elde edilir. Jambon deniz tuzu ile ovulur ve sonra havada bir yıl kadar kurutulur. Bu İtalyan spesiyalitesinin markası, markalı beş köşeli taç. Parma jambonu, hafif ve özellikle hafif tadı.
Lachsschinken domuz bacağından değil, bir parça domuz belinden yapılır. Sertleştikten sonra somon jambonu ılık olarak içilir ve ince bir domuz pastırması tabakasına sarılır. Hassas ve hafif bir tadı var ve çok zayıf.
Ardennes jambonu Belçika'dan geliyor. Sertleşir ve daha sonra sert odun ve ardıç üzerinde füme veya havayla kurutulur. Ardıçtan sonra baharatlı ve güzel tadı var.
Adım adım klasik tarif: Dakika bifteği
Yeni başlayanlar için: dakika bifteği - hızlı ve kolay
Domuz kızartma
Tarif: domuz kabuğu kızartma
Doldurulmuş domuz kaburga
Tarif: Doldurulmuş domuz kaburga
Zeytin ekmeği kabuklu domuz eti madalyonları
Tarif: Zeytin ekmek kabuğu ile domuz eti madalyonlar
Domuz fileto kahve ve defne kabuğundaki
Tarif: kahve ve defne kabuğundaki domuz filetosu