Hasenpfeffer: Oyun sezonunda klasik

Hasenpfeffer: Böylece hazırlayabilirsiniz

  1. Yaklaşık 1.5 kilogram tavşan sekiz ila on parçaya kesilmiş kemiklerin kırılmamasına dikkat ederek. Parçaları yan yana düz bir şekilde, tuz, karabiber, 50 mililit konyak ile gezdirin ve üç yemek kaşığı yağla masaj yapın.
  2. Bir soğan (ince halkalarda), ayrıca kekik ve defne yaprağı koyun. Her şeyi sarılmak film ile örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun.
  3. Her şey yolunda mı, ilk 100 gram yağsız, tütsülenmiş Pastırma zarSoğuk suya koyun ve kaynatın. Boşaltın ve buharlaştırın.
  4. Sonra bir soğan ve küçük bir havuç doğrayın. Tavşanlar dab ve Yine biraz tuz ve karabiber, Bir demir tencerede iki yemek kaşığı tereyağı ve iki yemek kaşığı yağ ısıtın ve domuz pastırması parçalarını kızartın.
  5. Domuz pastırmasını çıkarın ve etleri yağda, ardından sebze küplerini kızartın. Bir çorba kaşığı un serpin ve karıştırırken açık kahverengiye dönüşmesine izin verin (üç ila dört dakika).
  6. Tavşan bacağı ve domuz pastırması tekrar tencereye ve her şeye bir şişe güçlü kırmızı şarap ile Deglaze (0.7 litre). Şimdi sekiz ardıç meyvesi, sekiz karabiber, ezilmiş sarımsak ve biraz taze kekik ekleyelim.
  7. Kapakla ve her şey için 200 derece sıcak fırında yaklaşık 45 dakika sağlarlar. Tavşan etini aralarında pişirmek için kontrol edin ve yeterince sıvı olup olmadığını kontrol edin. Belki de tavşan biberine biraz et suyu ekleyin.

Tavşan Biber: Sos

  1. Eti çıkar ve sosu bitir. Güzel siyah ve kalın bir şekilde parlaması için tavşan karaciğeri, bir blenderde üç ila dört yemek kaşığı krem ​​şarabı ve bir yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi ile püre haline getirilebilir. Karışımı sos altında yavaş yavaş karıştırın ve bağlayın. dikkat: Şimdi sos daha fazla kaynatmamalı!
  2. Clou kaçırılmamalıdır: 30 gram bitter çikolata eritin (yüzde 70 - 80!) Ve sosu altında iyice karıştırın, sonra süzgeçten geçirin ve iyi bir bardak konyakla (yaklaşık 30 mililitre) rafine edin.
  3. Şimdi sadece onları tatmak ve tavşan etinin üzerine dökmek zorundasınız. Tavşan biber için, elma püresi ve erişte veya spagetti vardır. Ve elbette güzel bir kadeh kırmızı şarap. Afiyet olsun!

Rabbit Season, Duck Season trilogy. (Mart 2024).



Tavşan, Lea Linster, Tavşan, Lea Linster, Oyun, Et