Asya mutfağı için: Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc, yıllarca daima Sanire ve Loire Pouilly-Fumé'yi birleştirdi (Pouilly-Fuissé - Mâcon'dan bir Chardonnay şarabı ile karıştırılmamalıdır). Bugün akla gelen ilk şeylerden biri Yeni Zelanda. Bu çeşidin en gevrek, baharatlı ve meyveli şarapları yetişir.
Sauvignon Blanc'ın Loire ya da Bordeaux'da evinin olup olmadığı hala şüphelidir. Ancak kesin olan, en geç 18. yüzyılda Bordo'daki Cabernet Frangı ile temasa geçmesi ve kırmızı Cabernet Sauvignon'u üretmesidir (bkz. Cabernet Sauvignon). Güneybatı Fransa'da, Sauvignon Vert ile karıştırılan bağlarda karıştırıldı (ayrıca: Sauvignonnasse). Ayrıca Şili'de Sauvignon Blanc'ın tazeliğini ve meyvesini almadığı bir dağılım da buldu. Bugün şarap üreticileri yeni mahsullere çok dikkat ediyor.
Diğer bir değişken ise, spici olan Sauvignon Gris, verimi düşürme eğilimindedir ve genellikle daha fazla alkol getirir. Çok nadiren Sauvignon Rosé bulunur.
Şarabın tadına bakarken, birileri ilk kez Sauvignon Blanc tattığında gülümsemem gerekirdi. Özellikle kırsal şaraplar yüksek ve parfümlüdür. Metoksipirazin, bektaşi ve yeşil biberleri hatırlatan yoğun bir buket sağlar. Daha önce de belirtildiği gibi, sıklıkla taze kesilmiş otların, taze otların ve ısırgan otların aromaları vardır. Diğerleri, tutku meyvesi ve kuş üzümü gibi muazzam bir meyve aroması ile karakterize edilir. Veya mürverlerden çok kuvvetli kokuyorlar. Bu, hafif sivri, hafif yeşil bir asit içerir, Sauvignon çok net ve baharatlı olmalıdır. Bu yüzden hoş değil ve kesinlikle yuvarlak bir Schmusewein değil. Ama size söyleyebilirim, bir kere dahil olduğunuzda - gerçekten seveceksiniz! Özellikle çok sayıda sebze, limon otu, köri ve hindistancevizi sütü içeren Asya yemekleri bu kadar patlayıcı bir şarapla mükemmel bir şekilde birleşiyor!
Ne zaman içmelisin? Kural olarak, Sauvignon Blanc şarapları, olabildiğince genç içilmelidir, çünkü harika meyve lezzetleri içinde yaşarlar. Büyük Bordeaux şarapları için Sauvignon, Semillon ve Cuvée olarak Muscadelle ile tamamlanır, o zaman uzun ömürlüdür.
En iyi içme sıcaklığı: 8-10 ° C
Nerede büyüdü?
içinde Fransa Bordeaux ve Loire'deki en iyi üzüm çeşididir. Pouilly-sur-Loire'daki "Silex" taş zeminde, şarap dünya çapında tipik olarak takdir edilen aroma kokusunu alıyor. Bu aynı zamanda bir rol model oldu Kaliforniya (örn. Robert Mondavi). Yeni Zelanda 1970'li yıllardan beri Sauvignon'u büyüten Yeni Zelandalılar klasik olarak kabul ediliyor ("Cloudy Bay"). Şili bir kez daha kalitenin muazzam bir artış yaşadı. Güney Afrika çok canlı Sauvignons yapar. içinde Kuzey İtalya (Friuli, Güney Tirol) en önemli üzüm çeşitlerinden biridir. Bilenler tarafından değerli: Avusturya (Burgenland, Steiermark). Uzun zamandır hafife alınmış: Almanya - En iyi örnekler: Pfalz, Rheinhessen, Baden ve Württemberg!
Başka neye uyuyor?
Sauvignon Blanc gelince mutlak favorilerimden biri Salatalar ve sebze yemekleri gibi B. güveçler gider. Bitkisel aromalar birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Hazırlığa bağlı olarak, onlar da harika arkadaş olabilirler. balık Kabuklu deniz hayvanları ve kabuklular olun. Sade cennetten hafif Sauvignon Blanc şarapları da var Taze keçi peyniri.
Asya mutfağı için: Başka neler uyuyor?
ışık Rieslings artık tatlılık ile gizli bir arkadaştır. Buket çeşitleri gibi Gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus vb baharatlı baharatlı yemekler için çok eğlencelidir. Bir şarap dene Tatlılık!
Üzüm çeşidine genel bakış.
