Yumurta değişimi: Çırpılmış yumurtalar rekabete girer
Yumurta olmadan yaparsanız, çırpılmış yumurtalara veda etmek zorunda kaldı. Sadece alternatif değil gibi görünüyor. Ancak kısa süre sonra: Bir ABD şirketi, tıpkı tavadaki omlet gibi hazırlanabilen ve bitkisel kaynaklardan gelen yumurta yerine ürün geliştirmiştir.
Yumurtayı yememenizin birkaç nedeni vardır: tavuk proteinine alerji, yüksek kolesterol seviyesi veya vegan yaşam tarzı. Tamam, haydi sadece yumurta bırakalım, bunun mutlaka bir mutfak felaketi olması gerekmiyor. Ancak yumurtaların mutfaktan uzak durması o kadar kolay değildir, çünkü birçok yemeğin başarısına katkıda bulunurlar. Yumurtalar hamurları gevşetir ve sosları bağlar. Bazı yiyecekler, bazı yiyecekler, yumurta olmadan düşünülemez: örneğin mayonez ve hollandaise sosu, ya da zabaione ve Bavyera kreması gibi tatlılar.
İşlenmemiş bir tarla bırakmamak için, sağlık gıda mağazalarında ve sağlık gıda mağazalarında satın alınabilen uzun zamandır yumurta değişimi yapılmaktadır (sağlayıcılar örneğin 3Pauly, Natura, Orgran, MyEy). Yumurta ikamesi suyla karıştırılmış bir tozdur. Mısır nişastası, tatlı acı bakla unu veya patates nişastasından veya bu bileşenlerin karışımlarından oluşur. Bu sadece mükemmel krep, makarna ve pasta yapmak değil, onunla yumurta akı bile yapabilirsiniz.
Yumurta değişimi ile mümkün olmayan, çırpılmış yumurtalardır. Ancak bu kısa sürede değişebilir: San Francisco'lu Hampton Creek şirketi, "ARD World Mirror" muhabiri Stefan Niemann'a göre neredeyse piyasaya hazır bir ürün geliştirdi. Alternatif yumurta da tıpkı yumurtalar gibi tadıyor, yani Niemann, ama tarif yine de optimize edildi.
Hampton Creek'in amacı, esas olarak GDO içermeyen mahsullerden elde edilen sağlıklı ve uygun fiyatlı yiyecek üretmektir. Tavuk yumurtası üretimi için çok fazla enerji tüketiyor, diyor genel müdür Josh Tetrick, ancak dondurma yapma maliyetinin yüzde 70'i tahıl yemine ve soyaya gitti. Yumurtasız mayonez ve yumurtasız bisküvi, işletmeyi başarıyla başlattı.
Orijinali yemeyi tercih ediyorsanız: İşte ChroniquesDuVasteMonde deneysel mutfağından sahanda yumurta için lezzetli tarifler.
