Yeme ve içme sağlıklı

Su: Şişeden mi yoksa borudan mı?

Maden suyu, Almanların en popüler içeceklerinden biri mi? Bu, uranyum ve çevresel hormonlar gibi ağır metaller içeren ağır sulara aşırı maruz kalmanın son raporlarına rağmen oldu. 2008 yılında kişi başına tüketim 130 litreden fazlaydı. Ancak düzenli olarak su depoları taşıyan birçok kişi kendilerine soruyor: musluk suyunu da istemez miydi? Bonn'daki Alman Beslenme Derneği'nden Antje Gahl, "Su, maden suyu veya musluk suyunun ikincil öneme sahip olup olmadığı, ideal susuzluk gidericisidir" diyor. "Çekme suyunu tereddüt etmeden Almanya'da içebilirsiniz." Sonuçta, en sıkı izlenen yiyeceklerden biridir. Çünkü: “Su işletmeleri düzenli olarak suyun kalitesini kontrol ediyor - ancak sadece ev bağlantısına bağlı,” dedi beslenme uzmanı. Daha eski bir evde yaşıyorsanız, sahibine ipucu verebilecek herhangi bir satır olup olmadığını sormalısınız. Veya suyun analiz edilmesine izin verin. Tavsiye sağlık departmanı tarafından verilir.

Musluk suyu için düşük fiyatı ve çevresel uyumluluğu söyleyin. Ancak, genellikle şişedeki su kadar mineral içermez. Fakat burada bile büyük farklılıklar var. Etikete bakmaya yardımcı olur. Hangi suyun musluk suyunda bulunduğunu, yerel su tedarikçisini tanır. Bu genellikle sağlığınız için çok önemli değildir. Antje Gahl, "Çoğu durumda, magnezyum veya kalsiyum bakımından zengin maden suyunu takviye olarak kullanmak mantıklı olabilir" diyor. Aksi halde: "Maden suyu veya musluk suyunun nihai olarak bir tat meselesi olup olmadığı". Daha fazla bilgi için Federal Çevre Ajansı www.umweltbundesamt.de/Publikationen adresinden "Neyi içmelisiniz? Musluktan su içmek" broşüründe daha fazla bilgi bulabilirsiniz.

Besin alerjileri: Bazı testler işe yaramaz

Yiyecek alerjisinin teşhisi her zaman kolay değildir. Bazı samanların her saman için ulaşmasına şaşmamalı. Örneğin, dergilerde ve İnternette yayınlanan IgG antikor testleri denir. Ve birkaç yüz avroya kolayca mal olabilirler ve nadiren sağlık sigortası şirketleri tarafından ödenir. Bununla birlikte, IgG antikorlarının yüzlerce yiyeceğe tespiti maalesef anlamsızdır.

Bu son zamanlarda, bu tür testleri reddeden Almanca konuşan beş alerji topluluğu tarafından açıklandı. Bu antikorların üretimi, bağışıklık sisteminin diyetteki yabancı proteinlere karşı doğal bir reaksiyonudur ve hoşgörüsüzlük belirtisi yoktur. Berlin Privatdozent Dr. med, "Kronik cilt ve bağırsak hastalıkları, migren, hatta fazla kilolu, bununla tamamen asılsız bir ilişkide bulunuyor" dedi. Alman Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği yönetim kurulundan Jörg Kleine-Tebbe. IgG antikor testleri nedeniyle, etkilenenler ilgili gıdaları kullanmaktan kaçınmalıdır. Bu yaşam kalitesini etkiler ve hatta zarar verebilir. Kleine-Tebbe, “Yiyeceklerin hoşgörüsüzlüğünden şüpheleniyorsanız, bir alerji uzmanına başvurmalısınız” diyor. "Çünkü bu uzmanların güvenilir teşhis seçenekleri var."

Bir kimsenin alerjik olup olmadığını ve bu maddeye karşı alerjisi olup olmadığını bulmak için, alerji doktoru çeşitli araştırmalar yapar. Kleine, “Hastayla röportaj yapıyor ve deri testi veya IgE'nin belirlenmesi - gıdaya alerjinin arkasında olabilecek antikorlar - şüphe durumunda, provokasyon yapıldı, maalesef sadece uzmanlık bölümlerinde mevcut olan bir test” diye açıklıyor. Tebbe. Hasta, bu maddenin gerçekten hastalığa neden olup olmadığını belirlemek için kontrollü koşullar altında şüpheli alerjene maruz bırakılır.

Organik yumurtalar: antibiyotik alma avantajı

Organik tavuklar ve yumurtalar geleneksel çiftliklere göre önemli bir avantaja sahiptir: içlerinde bulunan bakteriler bir dizi antibiyotiğe daha duyarlıdır. Münih Teknik Üniversitesi'nden Profesör Johann Bauer'in ve meslektaşlarının keşfettiği şey buydu. Bilim adamları Bavyera'da on geleneksel çiftliğin ve on organik çiftliğin yumurtlayan tavuklarını ve yumurtalarını incelediler. İnsanlara antibiyotiklere duyarsız hale gelen bakteri bulaşırsa, bu ajanların hastalıklara karşı çalışmayacak olma riski vardır.

Johann Bauer “Uyuşturucu direncindeki artış çok büyük ve piyasaya yeni uyuşturucular girerken daha hızlı oluyor” diye açıklıyor.Uzman ikna edildi: "Organik hayvancılık, direncin daha yavaş geliştiği ve antibiyotiklerin daha etkili olduğu gerçeğine katkıda bulunuyor." Bu arada, araştırmacılar, organik çiftliklerden gelen hayvanların ve yumurtaların zararlı bakterilerin daha sık saldırdığı korkusunu çürütemedi. Organik ve normal çiftliklerden gelen hayvanlar arasında fark bulunmadı.

Dikkat, alerji!

Polen alerjisi hastalarının sayısı son 20 yılda neredeyse ikiye katlandı. Sorun: Saman nezlesi olanlar da sıklıkla bazı gıdalara alerjik reaksiyon gösterir. Almanya'da etkilenen 17 milyon insanın yaklaşık yüzde 70'i böyle bir çapraz alerji geliştiriyor. Doktorlar "polenle ilişkili bir gıda alerjisinden" bahseder.

“Örneğin, şu anda ciddi şekilde etkilenen çimlere ve sık polenlere alerjisi olan insanlar, genellikle domatesleri veya salatalıkları tolere edemezler” diyor. Andreas Hellmann, alerji uzmanı ve Federal Pulmonologlar Derneği Başkanı. "Damak ve boğazda, karıncalanma ve yanma dudaklarını ısırırken hissederler." Çimen poleni alerjisi olanlar ayrıca baklagillere, kivi ve kavunlara, sarımsak, kereviz, yer fıstığı veya havuçlara karşı mugwort polen alerjisine de sıklıkla yanıt verirler. Pek çok baharat sorunlu olabilir. En kötü durumda, solunum sıkıntısı, dolaşım çökmesi ve bilinç kaybı olabilir. Sebebi: Yiyeceklerdeki belirli proteinler, polen alerjisine neden olan proteinlere benzer. Organizma onları ayırt edemez ve bu nedenle eşit derecede savunmaya tepki gösterir. En sık, huş poleni gibi erken çiçek açanlara alerjisi olan insanlar etkilenir. Örneğin, elmalar, armutlar, çilekler ve soya onlar için tehlikeli olabilir.

Bununla birlikte, saman nezlesi ve çapraz alerjiler her zaman aynı anda gelişmez. Hellmann, “Çapraz alerji ancak yıllarca süren saman nezlesi sonrasında ortaya çıkabilir” diyor. Alerjenden kaçınmak en iyisidir. Bunun için ipuçları, Christiane Schäfer ve Anne Kamp (2008, 144, s., 19.95 Euro) tarafından "Anti-alerji için Trias yemek kitabı" dır. Meyveler ve sebzeler ile, örneğin, genellikle çiğ değil, buharda pişirilmiş veya komposto tüketmeye yardımcı olur. Akut şikayetler, alerjik reaksiyonu bloke eden ilaçları (antihistaminikler) hafifletir. "Ve saman nezlesine karşı başarılı bir spesifik immünoterapiden sonra ve çapraz alerji semptomları azalır."

Laktoz tabletlerde zararsızdır

Almanya'da on iki milyondan fazla insan laktoz intoleransından muzdariptir. Süt ürünlerini tüketdiklerinde vücutları ishal, mide bulantısı veya karın ağrısı ile reaksiyona girer. Bu nedenle laktoz, laktoz içeren yiyeceklerden kaçınmaları gerekir. Bu aynı zamanda tabletler için de geçerli midir?

Tabletlerdeki küçük laktoz miktarları rahatsızlığa neden olmaz

"Etkilenenler güvenle bu tür ilaçlar alabilir," Dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, Schmallenberg'deki Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft'taki Alerji Bölüm Şefi. Çünkü laktoz intoleransı bir alerji değil, bir sindirim bozukluğudur. Gıda intoleransı uzmanı “Tabletlerdeki küçük miktarlardaki laktoz herhangi bir rahatsızlığa neden olmaz” diyor. Bu aynı zamanda astımlıların kullandığı gibi inhalasyon preparatları için de geçerlidir. "Miligram aralığında laktoz da sıklıkla eklenir - ve bu da tamamen zararsızdır."

Appleberry hücreleri korur

Şimdiye kadar, o bizim için az bilinir. Fakat bu şimdi değişebilir. Amerikan chokeberry (Aronia) için son zamanlarda şifalı bir bitki olarak kendimiz için bir isim yaptı. Meyvelerinin koyu siyah, ekşi-turta-tatma suyu düşüyor mu? tıbbi çalışmalar gösterdiği gibi? kan basıncı ve kolesterol ve kan şekeri seviyeleri. Bu arada cilt yaşlanmasına karşı korur, kanseri önler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Çünkü Aronia'da meyveler, ısıya dayanıklı oldukları ve hücreleri tehlikeli serbest radikallerden koruduğu kanıtlanan fitokimyasallardır (antosiyaninler).

Bu yüksek etkili antioksidanların konsantrasyonu, diğer bitkilere kıyasla hiçbiri ikinci. Örneğin, 100 gram elma meyvesi 800 miligram bu bitki maddesi, 100 gram kızılcık sadece 200 miligram içerir. Alman üniversitelerinde yapılan bir araştırmada, aynı etkiye sahip muhtemelen fonksiyonel gıdalar üretmek için menekşe-siyah meyvelerin bileşenleri araştırılmaktadır. Aslında gereksiz, çünkü sağlık mağazalarında Aronia suyu mevcut ve her eczanede bir Aronia kürüne aylık ihtiyaç duyulan meyve suyu paketleri sipariş edildi. Www.garden-shopping.de adresinden kendi bahçeniz için çalılar.

Kaloriler sizi mutlu eder

Şekersiz yoğurt, tatlandırıcılı kahve veya limonata tadı oldukça iyi mi? ama onlar bir tat sonrası kabuğunu bırakırlar. Bizi gerçekten dolu, mutlu ve mutlu yapmazlar. Neden böyle, şimdi Porto Üniversitesi'nden nörobilimci Ivan de Araujo'u öğrendi: Beyindeki ödül sistemimiz yalnızca yiyeceklerin iyi tadına cevap vermekle kalmayıp, aynı zamanda bir tür kalorili sayacı da içeriyor.

Ne kadar fazla besin tüketirsek, o kadar fazla dopamin salınır, mutluluk duygularının gelişiminde rol oynayan haberci. Bu yüzden en kötü durumda, diyet yemeklerini yedikten sonra tatmin edici, mutlu bir kalori seviyesine ulaşana kadar yemeye devam ediyoruz. İsteklerden kaçınmak isteyen, bu nedenle sürekli bir enerji kaynağına daha fazla dikkat etmelidir.

Yan etkileri olan meyve keyfi? Bu olmak zorunda değil!

Midedeki her elmadan sonra gürlenirse kavunlar ishal ve patlıcanın şişkinliğine neden olurlarsa, gıda intoleransı olabilir. Doktorlar "fruktoz emilim bozukluğundan" bahseder. Bu sırada fruktoz, kalın bağırsakta sindirilmemiş şekilde ulaşır. Ve vücutta bu fruktoz fermenti arttıkça, daha da kötüsü mide ağrıları, şişkinlik ve bulantı olur.

Bu şekilde tepki veren herkes, konjenital fruktoz intoleransı ekarte edildikten sonra doktorlarına bir nefes testi yaptırmalıdır. Kanıt pozitif ise kiraz, üzüm, biber, kabak, domates ve tüm tatlı ve şişirici bal, sebzeler, limonata, lahana ve mercimek gibi fruktoz bakımından zengin meyve ve sebzeler ilk önce diyetten silinmelidir. Alman Beslenme Derneği (DGE) beslenme uzmanı Silke Restemeyer, "Deneyimler, belirtilerin iki ila üç hafta içinde düzeldiğini gösterdi." Diyor. Daha sonra herkes ne kadar fruktoza tolere ettiğini dikkatlice bulmak zorundadır. Daha fazla bilgi ve beslenme önerileri yeni DGE kılavuzunda "Fruktoz emiliminde yeme ve içme" (www.dge-medienservice.de, Tel. 02 28/909 26-26 adresinde gönderim masrafları için sipariş edilecek) mevcuttur.

Alkolsüz içecekler gut riskini arttırır

Susuzluğunuzu maden suyu ile giderin.

Gut, ağrılı bir eklem hastalığıdır. Kandaki ürik asit seviyesinin artması ile tetiklenir. Bunun nedeni, pürinleri yiyeceklerden ürik aside dönüştüren kalıtsal bir metabolizma bozukluğudur. Bu nedenle doktorlar sakatat, domuz eti ve sığır eti gibi pürin gıdalardan, kümes hayvanlarının ve baklagillerin derisinden uzak durulmasını önermektedir.

Bununla birlikte, son araştırmalara göre, meşrubatlar da Yasaklılar Listesinin bir parçasıdır: 40 yaş üstü 4639 kişi bir Amerikan çalışmasında gözlemlenmiştir. Sonuç: Alkolsüz içeceklerin tüketimi arttıkça gut riski de artar. Ayda bir alkolsüz içecek içenlere kıyasla, günlük tüketim yüzde 45, günde iki alkolsüz içecek tüketmek yüzde 85 daha yüksekti. Susuzluğunuzu maden suyu ile giderin.

Peynir yedikten sonra karın ağrısı?

Bir bardak Merlot'tan sonra bir parça brie, baş ağrısı veya kızarıklıktan sonra mide krampları? Bu histamin intoleransı nedeniyle olabilir. Bütün Almanların yaklaşık yüzde ikisi bu gıda hoşgörüsüzlüğünden muzdarip. Histamin, vücudumuzda ve birçok gıdada bulunan bir haberci madde midir? örneğin domateslerde, muzlarda, kuruyemişlerde ve balıklarda. Normalde, vücudumuz histamini, di-amino oksidaz (DAO) adı verilen endojen bir enzim ile parçalar. Ancak bazı insanlarda, bu süreç bozulur: Vücudunuz yeterince DAO yapmaz. Bu histamin fazlalığına ve rahatsız edici reaksiyonlara neden olabilir.

Bir histamin intoleransı olup olmadığı, bir kan testini kapsar (maliyet: 25 ila 35 Euro). "Olumlu ise, hastalar diyetlerini değiştirmeli ve histamin içermekten kaçınmalıdır" Markus Pfisterer, Heilbronn'dan gelen doğal şifa doktoru. Bu genellikle restoran ziyaretleri veya yemek davetleri ile zordur. Daha sonra, yemekten önce alınan bir diyet takviyesi şimdi vücuda histamin bozunması için eksik enzimi sağlayabilir. "Ama," diye iddia ediyor Markus Pfisterer, "uzun vadeli bir terapi veya düşünülmeden yemek yeme ruhsatı olduğu düşünülemez."

Ceylin-H | ABUR CUBUR Çocuk Şarkısı - Nursery Rhymes & Super Simple Snack Song Sing & Dance (Nisan 2024).