Krep Suzettes: İnce ve lezzetli
Açıkçası, krepleri çok seviyorum, çünkü gösteriş yapmaktan her zaman çok eğlendim. Normalde, basit krepler, havada fırlatılarak tavada mükemmel şekilde döndürülebilir. Ve bu fikirle, kendime güvenme ve gösteriş yapma arasında sınırda olmayı severdim - ve herkes beni izleyip hayran olmayı severdi. Harika bir his! Bu arada, bu, haute cuisine pankekleriyle (Fransa'da krep, Fransa'da krep) mümkün olmayan bir şakadır: Bunların çok ince olması ve paletin dibine çok kolay yapışmaları nedeniyle paletle çevrilmesi gerekir.
Voilà, işte krep tarifim geliyor: İlk önce, bir elek ile 150 gram un verdim, bu yüzden topaklar oluşturmaz. Kase ayrıca dört yumurta ve 250 mililitre süt içerir. Her şey birlikte düzgün bir hamurla karıştırılır. Bir çay kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyip hamuru saç süzgecinden geçiriyorum. Bu hamur daha sonra yarım saat dinlendirilmelidir. Pişirmek için, kaplanmış bir tava (18 cm çapında) alıyorum ve açık kahverengi olana kadar 30 ila 35 gram tereyağını ısıtıyorum ve krep hamurunun altında bir çırpma teli ile karıştırıyorum.
Tava şimdi tereyağı ile ısıtılır ve ılık tabakta kalır. Şimdi 100 mililitre maden suyu (kuvvetli kabarcıklı!) Hamur ekleyin ve hemen pişmeye başlayın - her biri küçük bir mala ile dolu olsun ve hamuru tavada düzgün bir şekilde, kabarık bir şekilde geçirin. Alttaki altını kızartın ve bir paletle çevirin. Krepler çok incedir ve sanki dantelden yapılmış gibi küçük deliklere sahiptir. Onları istifleyebilir ve güveçte verebilirsiniz. Kahverengi şeker serpilir ve bir puro gibi yuvarlanırsa, ben de hoşuma gider. Bazı arkadaşlarım bile şekere tarçın dokunuşunu sever.
Tabii ki, krep özellikle harika Krep Suzettes! Bu ünlü tatlı için bir tencereye iki çay kaşığı tereyağını eritiyorum. Sonra organik bir portakalı yıkadım ve şeker küplerini sıcak tereyağına koymadan önce, kabuğa sert bir şekilde on ila on iki parça şeker sürdüm. Ayrıca, 200 mililitre taze sıkılmış portakal suyuyla gelin. Şimdi her şey güzel bir şurup sosu kaynatmak zorunda. Sonra krepleri birer birer ekleyin ve dörtte ikilik yapması için her iki kez katlayın.
Buradaki numara şudur: Daha sonra, tavadaki krepler, turuncu bir likör olan konyak ve Grand Marnier karışımı ile alevlenir. Vanilyalı dondurmalı krep suzetlerini veya çırpılmış kremayla seviyorum. Ya da temel hamuru alıyorum, fakat küçük değişikliklerle: Maden suyunu uzak tutuyorum ve bunun yerine çok küçük bir tutam kabartma tozu ekliyorum. Ve dört yumurta yerine sadece dört yumurta sarısını koydum. Yumurta beyazı karı sert bir şekilde yendi ve nihayet hamurun altında topladım. Bu daha sonra küçük, yuvarlak, çok havadar kreplere dönüşür. Ve serpilir ve kalbinizin istediği herhangi bir şeyle yayılabilir - tatlı veya tuzlu.
Afiyet olsun ve bir dahaki sefere görüşmek üzere!
