A'dan Z'ye Noel baharatları: ne kadar güzel kokuyor!
anason, Ayrıca tatlı kimyon denilen, anason bitkisinin yeşil, kurutulmuş tohumları. Tipik, hafifçe meyan kökü benzeri bir aroma esansiyel yağ anet deliği tarafından sağlanır. Çeşidine bağlı olarak, anason tatlı-aromatik ve baharatlı kurumaya sahiptir. Anason, çoğunlukla klasik anason bisküvileri, biberli fındık ve Springerle için kullanılan bir baharat olarak öğütülür.
zencefil: Baharat, baharat zambakları ailesine ait olan zencefil bitkisinin köklerinde bulunur. Zencefil, limonlu baharatlı tadı alır. Bir pişirme baharatı olarak, kök kurutulur, ağartılır, soyulur ve öğütülür ve daha sonra zencefilli kurabiye, zencefilli kurabiye (Alman zencefilli kurabiye) ve basılır. Taze zencefil Asya mutfağında sıklıkla kullanılır. Şekerlenmiş zencefil, şeker zencefil ve çikolata kaplı zencefil çubukları popüler bir tatlıdır.
kakule zencefil ailesine aittir. Bitkinin yan sürgünündeki çiçeklerden gelen olgunlaşmamış tohumlar kullanılır. Kakule aromatik ve tatlı baharatlı tadıyla baharat baharatları, speculoos ve punch baharatı ile vazgeçilmezdir. Kakule tohumlarının etrafındaki kapsüller aromasını korur. Bu nedenle, tohumları kullanmadan hemen önce daima kapsüllerden çıkarın. Kahve veya sıcak çikolatadaki bir tutam kakule de tadı güzel.
kişniş Kimyon, rezene ve dereotu ile yakından ilgilidir. Tohumlar kurutulmuş limon ve misk kokusu ile portakal kabuğu, tarçın ve hindistan cevizinin tadındadır. Noel fırınında kullanılan zeminlerdir, z. B. zencefilli kurabiye ve basılmış olarak. Kişniş tohumları birçok Arap ve Hint yemeklerini lezzetlendirir. Taze yeşil yapraklara "Asya maydanozu" da denir. Özellikle Tayland mutfağında çok yaygındır.
karanfil Karanfil ağacının kurutulmuş çiçek tomurcuklarıdır. Hafif baharatlı tadı vardır ve uçucu yağların yüksek oranda (yüzde 25'e kadar) dolayı çok yoğun bir aroması vardır. Lütfen her zaman dikkatli kullanın! Karanfil zencefilli baharat ve grog ve Feuerzangenbowle ile vazgeçilmezdir.
yenibahar: Küresel taneleri, karanfil biber ağacının olgunlaşmamış hasat edilmiş ve kurutulmuş meyveleridir. Yenibahar, karanfil, küçük hindistan cevizi, tarçın ve karabiber tadındadır. Adı, yenibahar biberini düşünen ve bu nedenle "Pimenta" (biber için İspanyolca) olarak nitelendiren Columbus'tan geliyor. Yenibahar, doyurucu mutfağında bal ve zencefilli kurabiye ile güveç ve çorbalarla baharatlanır.
Yıldız anason, Badian olarak da adlandırılan, yaprak dökmeyen bir manolya ağacının yıldız şeklindeki meyvesidir. Anasonla ilişkili değil, benzer, hafif bir meyan kökü tadı var. Öğütülmüş baharatlar yıldız anason zencefilli ve biberli kuruyemiş. Mulled şarap veya Noel çayı, güzel bir aroma verir ve içinde harika görünür.
vanilya orkide bitkilerine aittir. Bunların baklaları, birçok küçük siyah tohum ve yapışkan yağ içeren vanilya bitkisinin botanik olarak görülen meyve kapsülleridir. Kabuklar hasattan sonra birkaç kez buğulanır ve kurutulur, ilki tipik aromatik tattır. Vanilya, hemen hemen her pasta veya kurabiye tarifine ve hatta Noel zamanı dışında bile birçok tatlıya aittir. Pişirirken, sadece çizilen yumuşak işaret kullanılır. Bölmeleri atmayın, bunlar vanilya şekeriyle karıştırılmış şekerle bütünleşmiş veya öğütülmüş olabilir. Gerçek vanilyalı hazır vanilya şekeri, z. B., Dr. med. Oetker. En ucuz alternatif yapay olarak aromalı vanilin şekeridir.
tarçın: Baharatlı tarçın tarçın ağacının kurutulmuş kabuğundan yapılır. Konserve tarçın, birkaç kurutulmuş kabuk katmanı birbirine geçirilerek Ceylon tarçınından yapılır. Bu tarçın ayrıca Kaneel olarak da adlandırılır, biraz daha hafiftir ve daha lezzetlidir. Tarçın çubukları mulled şarap veya punch mevsiminde. Öğütülmüş tarçın Cassia (Çin) tarçınından veya Padang tarçınından yapılır ve daha koyu, daha aromatik, ancak aynı zamanda biraz acıdır. Kaçırılmaması gereken, tarçınlı yıldızlardaki tarçın tarlasıdır. Bu arada, tarçın diyabette baharattır: kan şekeri seviyesini düşürmeye yardımcı olmalıdır!
