Çocuk beslenmesi: Strese karşı 9 ipucu
1. "Çocuğum balık parmakları yemeyi veya donmuş pizza yemeyi seviyor"
Kabul edelim: hepimiz onları yemeyi severiz. Dondurulmuş ve hazır yemekler, sadece çocukların zevkine uymayacak şekilde tasarlanmıştır. Dortmund, Çocuk Beslenme Araştırma Enstitüsü'nden Mathilde Kersting, balık parmaklarının çocuklara lezzetli bir tat verdiğini söylüyor. Ancak ekmek, içerdiği yağ nedeniyle gereksiz yere birçok kalori içerir. Sadece 14 günde bir balık çubukları varsa, değerli kolza yağıyla yağda ve yan yemekler olarak patates ve salata ile kızartılmışsa, sorun değil. Diğer kolaylıklı yiyecekler için, önce içerik listesine bir göz atın: Salamlı bir pizza, bir vejeteryanla karşılaştırıldığında genellikle oldukça yağlıdır.
İpucu: Ekstra taze sebzeler ile bitmiş pizza yükseltme.
Doğru tarif:
Favori Pizza
220 dereceye kadar 2 adet fırın, 200 dereceye kadar konveksiyon, gaz kademesi 5 ön ısıtma. 250 g domates durulayın, kurulayın ve ince doğrayın. Domates, 2-3 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı öğütülmüş kekik. Bir tutam acı biber ile tatlandırın ve pişirmeye hazır 2 kepekli pizza tabanı (300 g) serpin.
1 sarı biberi durulayın, kurulayın ve tohumları çıkarın. Yarım 80 g mini mozzarella topları kesin. Biber halkaları ile pizzalar, 6-8 ince dilim salam (yağ azaltılmış) ve mozzarella peyniri, 1 çay kaşığı zeytinyağı ile çırpılır. Pizzaları yaklaşık 10 dakika pişirin. Gerekirse küçük fesleğen yaprakları ile serpin. Birim başına 585 kcal, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. Ayrıca: 1 bardak portakal suyu.
Hazır pizza için ipucu: Çocuklar biberleri severlerse, gevrek ve çiğ olmayı tercih ederler. Bu tercihten yararlanın ve hazır pizzaları pişirme işleminden sonra pizzaya serpilmiş ince kıyılmış veya ince kıyılmış kırmızı biberlerle yükseltin.
2. "Çocuğum hiç meyve sevmiyor"
Meyveyi reddederseniz, bunun yerine bir bardak meyve suyu içebilirsiniz ve daha fazla sebze yemelisiniz. Çoğu çocuk çiğ yiyecekleri sever ve daha sonra elma yerine havuç veya salatalık çiğnenebilir.
Doğru tarif:
Dalgalı sebze börek
4-5 porsiyon 3 yumurta, 1 tutam tuz, 200 ml doğal bulutlu elma suyu, 150 gr buğday unu (tip 1050), 1 tutam kabartma tozu ve 1 çay kaşığı hafif köri tozu için. 500 gr karnabaharı temizleyin, durulayın ve küçük çiçeğe bölün. 1 kaba kabak çalkalayın (200 g), kurulayın ve 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. 150 g orta büyüklükteki mantarları kuru kalan bir toprak parçası beziyle temizleyin.
Kızartma için 1 l kolza yağı ısıtın. Kızartma sıcaklığına, sıcak yağa batırılmış bir tahta kaşıkta küçük kabarcıklar yükseldiğinde ulaşılır. Sebzelerin parçalarını hamurun içinden çekin ve sıcak yağda kısımlar halinde yaklaşık 4 dakika pişirin. Mutfak kağıdına boşaltın.
Daldırma için 150 gr ekşi krema, 1 çay kaşığı hardal ve 2 çay kaşığı sıvı bal karıştırın. 2 yemek kaşığı ince kıyılmış bitkileri (maydanoz, dereotu, 2 adaçayı yaprağı) karıştırın ve tuz ve taze çekilmiş biberle baharatlayın.
Porsiyon başına 435 kcal, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.
3. "Pişmiş sebzeler yana doğru itilir, tamam mı?"
Maalesef hayır, çünkü çiğ yenebilecek sebzelerin seçimi çok sınırlı. Domates sosundaki püresi havuç veya patates kızartması içindeki kabak gibi pişmiş sebzeleri aldatabileceğinizden emin olun. Ancak dikkat: yiyecekleri saklamak da bir dedektifin algısına sahip çocukların mutfağın sırlarını çözmede başarılı oldukları bir oyun haline gelebilir. İçindekiler hakkında açıkça konuşun ve neden lezzetli olduğunu açıklayın.
Doğru tarif:
Fıstık soslu sebze Şaşlığı
3 porsiyon için, 3 kümes hayvanı sosisini 1 cm kalınlıkta dilimler halinde kesin. Durulayın 6 kokteyl domates, 1 kabak (200 gr), 1 kırmızı ve 1 yeşil biber ve kurulayın. Kırmızı biberleri yarıya bölün, çekirdekleyin ve eşit karelere bölün. Kabağı uzun, dikdörtgen bir sebze parçası halinde kesin ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Kalan biber ve kabak kısımlarını ince doğrayın, örtün ve bir kenara koyun.
Domates, sebze ve sucuk parçaları, 6 şaşık şiş üzerinde değişmeli ve 4 çorba kolza tohumu yağı orta ateşte her taraftan yaklaşık 8-10 dakika kadar kızartılır.
Daldırma için kalan sebzeleri sote edin, 1 tatlı kaşığı soğan ve 1 tatlı kaşığı kolza yağında 3 doğranmış kokteyl domatesini sote edin. Tuzlama ve karabiber. Sebzeleri püre haline getirin, 2 yemek kaşığı yer fıstığı kreması, 1/2 limon suyu ve 2 yemek kaşığı ekşi kremayı el blenderi ile karıştırın, tuzlayın ve şiş kebabına servis edin.
Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. Ayrıca: Risi-bisi veya kahverengi pirinç.
4. "Çocuğum her gün aynı şeyi yemek istiyor."
Bonn'daki tüketici hizmetleri yardımcısı beslenme uzmanı Maria Flothkötter, “Arz talebi belirliyor - eğer ebeveynler yemek yaparsa, o zaman çocuklar yakında daha fazla yemek yiyecektir” diyor. Günlük ritüelleştirilmiş bir aile yemeği, oradaki tüm acele rağmen. Bunlar sadece şnitzel ve patatesleri değil aynı zamanda meyve veya sebzeleri de içerir. Hazırlanan parçaların çoğu aperatif olarak kullanılır.
Çocukları yeni yemeklere getirmek için: Çocuğun tamamen reddettiği iki ya da üç yemeği seçmesine izin verilir. Bu konuda artık tartışılmaz. Geri kalan her şey küçük porsiyonlarda tekrar tekrar test edilir - üç çiçeği brokoli veya dört fasulye herkesi yaratır ve bu lezzet gelişimi için önemlidir. Yaklaşık üç yaşında, çocuklar yeni tatlar ve tutarlılıklar konusunda şüphelidirler. Ebeveynlerin normal yemek yapması ve çocuğu tekrar tekrar denemesi en iyisidir - tercihler değişir. Çocuk yemek yemeyi plandan silmek çünkü yardım etmiyor ve daha büyük bir ailede tek taraflı bir diyete yol açabiliyor.
Doğru tarif:
Köfte ile Penne
4-5 porsiyon için ince kıyılmış 2-3 yemek kaşığı kaba doğranmış otlar (maydanoz ve fesleğen) ve 30 g çam fıstığı. İnce 2 pırasa soğan doğrayın. Fındık ve otlar, 500 g karışık organik kıyma, 1 çırpılmış yumurta, taze soğan, 4 yemek kaşığı kepekli ekmek kırıntıları ve 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri bir kasede doğrama hamuruna karıştırılır. Biraz ot tuzu ve taze çekilmiş biber ile baharatlayın. Ondan 20 küçük köfte yap.
1 çorba kaşığı kolza tohumu yağı orta ateşte ısıtılır, toplar her taraftan kızartılır ve 5-8 dakika boyunca örtülür. 2-3 yemek kaşığı krem şarabı, 1/2 litre domates suyu ve 3 yemek kaşığı domates ketçapını karıştırın, tavaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Paket üzerindeki talimatlara göre, 300 g tam tahıl penne rigate veya farfalle tuzlu suda pişirin, süzün ve köfteler ve domates sosu ile ıslanana kadar karıştırın. Gerekirse, kalan doğranmış otlar ile serpin.
Porsiyon başına yaklaşık 585 kcal, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.
İpucu: Düşük kalorili köfte de kümes hayvanları veya hindi kıymadır. Salmonella tavukçuluk yemeklerine karşı korumak için daima 70 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda pişirin. Hazırlıktan sonra tüm çalışma yüzeylerini, bıçakları ve kesme tahtalarını sıcak suyla iyice durulayın.
5. "Çocuğum her şeyi merak ediyor"
"Bundan hoşlanmıyorum." Tombul yiyiciler gerçekten sinirlerinizi kesebilir. Ancak yetişkinler arasında da bulunurlar. Genelde insanlar denemeden önce kaltaklar, ve işten eve koşturan, alışveriş yapan ve masaya bir şeyler koyan aşçı veya aşçı için bu adil değildir. Temel olarak sadece Gemaule’i büyük bir konu haline getirmemeye ve muhtemelen müdahale etmesine yardımcı olur: sadece yemekleri temizleyin, tamamlayın. Ertesi gün, başka bir şey ve yeni bir fırsat var. Yorum yapmadan. Çocuğun kendine yemek yapmasına ne dersin? Yedi yaşındakiler bunu yapabilir - eğer onlara göz kulak olursanız.
Doğru tarif:
Çocuk kuark krep fırında
2 porsiyon için, 15 dakika boyunca 50 ml doğal bulutlu elma suyuna 40 g kuru üzüm batırın, süzün ve süzün, elma suyunu toplayın. Ayrı 2 yumurta. Yumurta akını sertleştirmek için yumurta akını ve biraz limon suyunu çırpın. Çırpılmış yumurta sarısı, 250 gr yağsız kuark, 2 çorba kaşığı fruktoz veya şeker, 1 tutam tuz, elma suyu ve 50 ml süt (% 1,5 yağ) çırpma teli ile çırpılır. Bir elek ile 50 g yazılmamış un (Tip 1050) eklenir ve karıştırılır. Yumurta aklarını, 2 yemek kaşığı doğranmış badem ve kuru üzümleri karıştırın.
Yapışmaz bir tavada 1/2 çorba kaşığı margarini eritin. Hamurun yarısını tavaya koyun ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Krepleri ters çevirin ve tavaya 1 çay kaşığı margarin ekleyin. 3-5 dakika daha kızartın, sonra 2 spatula ile parçalara bölün ve hazır olana kadar pişirin. İkinci çay kaşığı 2 çay kaşığı margarinle pişirin.
Porsiyon başına 490 kcal, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. Ek olarak: elma püresi, erik kompostosu veya kremalı taze çilekler.
6. "Çocuğum kahvaltıdan hoşlanmıyor"
Zamanında kalktın mı? Çocuk iyi uyudu mu? Okuldan korkmuyor musun? Bu sorulara "Doğru" olarak cevap verilebilirse, kızınız veya oğlunuz sabahları yıkamayan insanlardan biri olabilir. Bununla birlikte, bir bardak kakao, yoğurt, küçük bir dilim kızarmış ekmek veya en azından ılık bir çay iyi olacaktır. Ayrıca harika: püresi muzlu bir bardak süt. Ayrıca, büyük mola için daha büyük bir ikinci kahvaltı tamamlayın.
Doğru tarif:
Okul için Sulu Jambonlu Sandviç
İnce 30 g yağsız jambon doğrayın ve 2 yemek kaşığı yoğurt krem peyniriyle (% 16 yağ, "Philadelphia") karıştırın. Asil tatlı biber ile baharatlayın. 1 dilim patates ekmeği (örneğin Harry'den) jambon krem peyniriyle ve 1 dilim 1-2 tatlı kaşığı biberle fırçalayın. İnce dilimler halinde 30 g mini salatalık doğrayın ve krem peynirin üstüne yayın. Ekmeği daraltın ve iki kez çapraz olarak kesin.
Porsiyon başına320 kcal, E 12 g, F7 g, KH 52 g. Ayrıca: Apfelviertel, 2 tane kepekli bisküvi ve şekersiz içecekler.
7. "Yardım, çocuğum yağlanıyor"
Scheidegg'deki rehabilitasyon kliniğinde bir çocuk doktoru olan Kurt Stübing, “Obez çocuklar aşırı kilolu yetişkinler haline geliyor, bu yüzden burada önleme çok önemlidir” diyor. Çocuklar tatlıları sever ve genellikle çok az egzersizin yanı sıra sürekli tatlılar kontrolsüz büyümenin ana nedenidir. Toplam yasaklar hiçbir şey getirmez, genellikle bunun tam tersi olur. Daha iyi: daha küçük porsiyonlar satın alın. Mega paketler ucuzdur, ancak hızlı bir şekilde boş beslenirler. Bunları daha küçük oranlara bölmek en iyisidir.
Buna ek olarak, çocuklar çikolata rüyasındaki yolculukta olduğu gibi yoğun bir eğlenceyi deneyimleyebilir: yavaşça ağzına bir parça çikolata eritir ve çikolata hakkında hayal kurarlar, çikolatadan, ağaçlardan, çalılardan, evlerden, nehirlerden gelen her şey vardır ... sol yanakta sağa doğru it, bütün ağız bir şeyler almalı. Daha sonra bu deneyimin ne kadar güzel olduğunu düşünün.
Doğru tarif:
Çikolata Rüyası buz
6-8 porsiyon için, 400g kısaca burbon vanilyalı dondurmanın çözülmesine izin verin. 250 g olgun çilekleri sıcak ve soğuk olarak durulayın, kurulayın. Çilek püresi ve 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu. Vanilyalı dondurma ve 2 yemek kaşığı bitter çikolata rendesiyle karıştırın.
6-8 bardağı doldurun, 30 dakika donmasına izin verin. Rendelenmiş çikolata serpin.
Porsiyon başına 145 kcal, E3 g, F6 g, KH 19 g.
8. "Salata olmak zorunda mı, zaten içinde vitamin yok mu?"
Bu doğru değil, salata en azından folik asit bakımından zengin (bu vitamin çocukların hücre oluşumuna ihtiyacı var): Çin lahanası 79 mikrogram (? G), meşe yaprağı salatası 100? G, buzdağı marul 53? G, ilahi 109? G, mısır salatası 80? G, Marul 75 gr, karahindiba 50 gr (ortalama, her biri 100 gr salata).
Çocuklar için önerilen alım: 300 (4 yıl) ile 400 G (10 yıl) arasında. Bu nedenle çocuklar salata yemeyi de öğrenmelidir. Ek olarak, su bakımından zengin yapraklar mideyi çok düşük kalorilerle doldurur. Çocukların hangi çeşitlerden hoşlandığını deneyin veya daha az ekşi bir sos hazırlayın. Ve "Tadılan küçük miktarlar" duyurusu ile burada kalın.
Doğru tarif:
Salata keki için yumurta salatası pide
4 porsiyon için 75 gr Schmand, 2 yemek kaşığı portakal suyu, 1 çay kaşığı kolza yağı ve tuz, 1 tutam şeker ve taze çekilmiş biber ekleyin. Frenk soğanı 1/2 frenk soğanı çalkalayın, çalkalayın, çok ince rulo halinde kesin ve salata suyunu karıştırın.
2 haşlanmış yumurta soyun ve ince doğrayın. 50 g Gouda peyniri (% 48 yağ i.Tr.) ince dilimler halinde kesin. 1 küçük elma ve 50 g salatalık çalkalayın ve kurulayın. Elmayı çeyrekleyin ve çekirdekleyin. Elma ve salatalık çok ince dilimler halinde kesin.
80 g marul temizlenir, durulanır, kurutulur ve çok ince şeritler halinde kesilir. Salata malzemelerini ve sosu karıştırın ve 4 adet kavrulmuş organik pide ekmek (200 gr) doldurun. Derhal servis yapın.
Porsiyon başına 290 kcal, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.
İpucu: daldırma için gevrek salata kalpleri sağlar.
9. "Çocuğum öğle saatlerinde aç değil"
Öğle yemeğinde okul stresinden, birçok çocuk bunu yaratmaz, ancak koltukta bir çizgi romanla kendilerini ilk sıraya atarlar. Çocuğunuza yemeden önce küçük bir mola verin. Genellikle iştah kendiliğinden masaya gelir Küçük hile: yemekten önce, cep harçlıkta şeker kulübesinde uygulanmış olup olmadığını netleştirin. Pantolonun içine bakmak için ceplere izin verilir. Tatlı için popüler bir tatlı sunun ve yakın gelecekte cep harçlığının daha iyi olabileceği şeyleri bir arada düşünün.
Doğru tarif:
Küçük açlık için şehriye çorbası
150g havuç ve 2-3 porsiyon için 2 patates soyun. 1 kabak (150 g) durulayın ve kurulayın. Sebzeleri çok ince doğrayın. Kolza yağı 1 çorba kaşığı buharda. 1/2 l organik sebze suyu, 1/4 l domates suyu ve 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu ekleyin ve kaynatın.
60 g erişte ekleyin (örneğin, kruvasan veya midye) ve erişte pişene kadar pişirin. 1 çorba kaşığı İtalyan otunu ilave edin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın ve 1-2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.
