Bordo: Bir şato hala çalışıyor!

Yakışıklı garson Antonius, tabağımı bir teraziye benzeyen bir elmas takmış gibi görünen restorandaki tabağı dengelediği için kendine gülümsüyor. Tonka fasulyesi sosundaki kavrulmuş güvercin bacaklarına bakarken yutuyorum. Son zamanlarda, evde balkondan uzakta kovaladığım bir kuşu yemeyi hiç düşünmedim. Burgonya'da bir şölen kabul edilir: Fransa'nın en iyi restoranlarından birinde, üç yıldızlı bir mutfağa sahip "Le Relais Bernard Loiseau" da oturuyorum. Çılgınca kokuyor, deneyler için hazırım ve çatal bıçak takımına uzanıyorum. Yoksa ellerle daha mı iyi? Antony tereddütümü fark ediyor: "Sadece ısır!" O gülüyor. Burada da rahat. Gözlerimi kapattığım ve sadece tadıma konsantre olduğum kadar çok güzel ve aromatik tadı olan parmaklarımın arasındaki uylukları çiğnerim. Hiç bir restoranda böyle bir özveriyle yedim mi? Kesinlikle hayır. Antony çikolataları geçene kadar harika bir yürüyüş yapıyor. Aksi takdirde sandalyemden kalkamayacağımdan korkuyorum.

Saulieu, bu ünlü soylu restoranın bulunduğu küçük bir otel içeren Burgonya kentinin adıdır. Dünyanın her yerinden gelen gurmeler, yeni kürelere zevkle seyahat etmeye geliyor. Çok yönlü bir pampering programı. Evet, bu yüzden buradayım, Bordo'da, Paris'in üç buçuk saat güneyinde. Sonunda bir mola vermek zorunda kaldım, çünkü evimdeki yaşamda, boşalma, nesli tükenme tehdidi altındaydı. Bekar bir ebeveyn olarak aklımda, işimde, çocuklarımda çok fazla şey var, ara vermek için neredeyse hiç yer yok. Lüks bir hafta boyunca derin nefes alıp tekrar huzur içinde günlerin tadını çıkarabilirim. Yıldızlı şeflerin, şarap imalathanelerinin ve harika otellerin Kuzey Denizi'ndeki plaj sandalyeleri kadar olduğu bir alanda.

"Marché aux Vins" te şarap bölgesinden eski ve yeni şaraplar var.

Ertesi sabah, "Relais" in bahçesindeki görkemli bir kahvaltının ardından, Burgonya’yı arabayla keşfetmek için yola çıktım. Yol bağlar arasında ortaçağ köylerine kadar uzanır. Dar sokaklarda araba kullanıyorum, sardunyalar evlerin pencere ızgaralarına asıyorlar, köyün ortasında her zaman eski bir kuyu var. Daha fazla idil mümkün değildir.

İşaretler beni Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis ve Gevrey-Chambertin gibi yerler arasındaki ülke yollarında geçiriyor - sanki bir sommelier iyi bir şarap listesi hazırlamışlardı. Dijon ve Beaune arasında en iyi üzüm yetişir. Bunlar, Orta Çağ'da Burgonya'da çok üzüm bağları üreten Rahibe ve Benedictine keşişlerinin bir mirasıdır. Bugün dünyadaki en değerli alanlar olarak kabul edilirler. Bir an durup küçük üzümlere baktığımda etrafımda sadece sessizlik var. Güneşte hareketsiz duruyorum, sabah havasını derin nefes alıyorum ve yamaçlardaki sarmaşıkların geniş manzarasının tadını çıkarıyorum. Neredeyse burada bir asma gibi hissediyorum, bu doğanın bir parçası gibi.

Beaune, Burgonya şaraplarının başkenti olarak kabul edilir, oldukça küçük bir yer. Kasabalar bazilika etrafındaki bir dairede sıralanır. Kasabanın sokaklarında, Burgonya'nın Pinot Noir'lerini ve Chardonnay'lerini keşfederek günlerimi geçirebileceğim ve ev için her seferinde birkaç şişe alabileceğim birçok şarap dükkanı var. Eski bir Fransisken düzeninin kilisesinin altındaki tarihi bir tatma mahzeni olan "Marché aux Vins" te nihayet daldım. Karanlık tonozlarda, ahşap varillerde mum ışığı titriyor, "Château de Meursault" ve "Château de Pommard", en iyi beyaz ve kırmızı şarap. Sniff, slurp, dil üzerinde karıncalanma yapmak - işte biraz aptalca değil bir tatma ritüelleri. Ruh hali mistik, özellikle turun sonunda eski katedralin bir bölümünde. Duvarlarda azizlerin resimleri, sağ ve solda eski kalın sütunlar var.

Ayrıca okumak

Bir şato hala çalışıyor!

"The Rose of Name" filminde gibiyim, sanki Monk'un Cowl'unda Sean Connery bir sürahi üzüm suyunu doldurmak için bana doğru yürürdü. Öğle vakti, insanlar şehir meydanlarında dışarıda oturuyorlar ve aynı zamanda lezzetli "Châteaux" dan birinin tadını çıkarıyorlar. Bistroların önündeki küçük masalarda, tabakta iyi yemek. Hepsi çok rahat görünüyor, sanki hiçbiri daha sonra işe geri dönmek zorunda kalmayacaktı. Küçük bir çocuk şarkı söylemeye başlar, kimse ona hitap etmez. Ailenin geri kalanı sadece şarkı söylerken, birkaç misafir çırptı ve ev sahibi bir tane harcıyor. Burgonya'daki Savoir-Live - her anın tadını çıkarmanız yeterli.

Bu insanların hafiflettiği hafifliğin ne kadar iyi olduğunu fark ettim. Onlara daha sonra bakmak için günlük yaşamda daha sonra hatırlamayı planlıyorum.

Beaune'un 600 yıllık ahşap oymalı yatakları ve kanatlı sunağıyla ünlü hastanesi "Hôtel Dieu" ya bakacak mıyım? Kesinlikle! Harika park ve hala 17. yüzyıl mobilyalarına sahip odalarıyla Cormatin Kalesi'ne mi gitmeliyim? Evet, uyuyor. Her gün tam olarak ne yaptığımı düşünüyorum. Gezi stresi yok, kendime söz verdim, ancak bir yerden bir yere, bir konaklama yerinden diğerine oldukça rahat seyahat ediyorum.

Andrea Hacke, Beaune'daki eski bir hastane olan "Hôtel Dieu" da. Yazarımız "Armensaal" da ihtişamı harikası

Vurguma "La Cueillette" denir ve üzüm bağlarındaki bir saray gibi görünür. Kırmızı kalın halılarla kaplı geniş merdivenler, masal kalesinde olduğu gibi resepsiyona açılıyor. Odamın önündeki büyük terasta bir vals dansı yapabilirim. Büyükbabam bir şatoda prenses elbisesi içindeyken dört yaşında olduğumu hissediyorum ve orada yaşamayı hayal ettik. Yemek odasında, tavanda ve duvarlarda parıldayan altın, odanın ortasında büyük bir avize sarkıyor, her masanın üzerinde bir akvaryum balıklarının yüzdüğü bir vazo var. Bu ihtişamda, günlük yaşamla ilgili son düşüncelerim evde kayboluyor: okul yemekleri ve tam çamaşır makineleri hafif yıllar uzaklıktadır. Ruhum taze bir şekilde masaj yapıyor.

Bu bölgede, Alman banliyölerinde garajlarda olduğu gibi çok sayıda kale, saray ve kilise vardır. Başka hiçbir ilde bir zamanlar Fransız Devrimi sırasında büyük ölçüde tahrip edilinceye kadar Bordo'dan daha büyük ve zengin manastırlar yoktu. Ortaçağ inancının merkezine, Cluny manastırına sürüyorum. Eskiden 187 metre uzunluğunda beş katlı bir bina ve iki kavşaktan oluşan devasa yapıdan sadece bir transept hayatta kaldı. Sanal bir tur için bir iPad ödünç alıp zamanda geriye yolculuk yapıyorum. Ekrana gittiğim her yerde, bilgisayar duvardaki, kemerdeki veya kapılardaki eksiklikleri bu noktada ekliyor ve sanki orijinali sadece fotoğrafını çekiyormuşum gibi gösteriyor. 1.85 metre yüksekliğime rağmen bu anıtsal bitkide kendimi küçük hissediyorum. Hevesli, kendime dönüp kilisenin halen varolan kanadına giriyorum. O kadar inanılmaz ki, tavana bakarken başım dönüyor.

Manastırın yakınındaki bir kafede Philippe Griot ile tanıştım. Şapkalı taş ve heykeltıraş, kırık kot pantolon ve tozlu eller - manastırda çok etrafına bakıyordu. “Taşların yuvarlatılmış bir kenarla nasıl kesileceğine bir göz attım.” Bir taş ustası olarak çalışmak cesaret ister, diyor. "Granit veya mermer bloktaki her kesim için tek bir şansın var." 56 yaşındaki cesur olmayı seviyor. Ona ne kadar tutkuyla çalıştığını ona bakıyorum. Burada yolda buluştuğum insanların hepsi oldukça memnun görünüyor. Yoksa şimdi sadece her yerde mükemmel dünyayı görüyorum, çünkü çok iyi bir ruh hali içindeyim?

Gevrey-Cgambertin Belediyesinde Asmalar

Dün gece için Ghislaine de Chalendar'da bir oda ayırttım. Güzel kalpli Fransız kadını 60 yaşında ama 40 yaşında bir kadının enerjisine sahip. Kocası ile birlikte Bed & Breakfast "à la maîtresse" ı işletiyor. 1700 civarında bir tepeye inşa edilmiş beş odalı bir mülk. Penceremden havuza ve çiçek bahçesine uzanan geniş bir vadiye bakış, rüya gibi. Akşamları, tüm konuklar aile odası masasında beraber yemek yiyor. Evde zaman zaman kendisini şımartacak bir annesi olmayan birileri onları burada bulacak. Üç derslerini yavaşça ve zevkle yiyorum. “Daha fazlasını al” diyor Ghislaine, tabağımda beyaz bir nokta açılır açılmaz. Bu aile beni özel olarak Fransa'ya davet etmiş gibi hissediyorum. Yemekten sonra hostesimizle beraber oturuyoruz. Büyüleyici, Paris'teki bir hemşire olarak geçirdiği zaman hakkında konuşuyor, iyi dinliyor ve gülmekten hoşlanıyor. Samimi doğası insanları açıyor gibi görünüyor, çünkü aniden İsviçre Fransız şiirinden yaşlı bir bayandan alıntı yapıyor. Bir İtalyan piyanoda oturuyor ve Bach oynuyor. Ghislaine ile kırmızı bir şarap içerim ve uzun zamandır, hayatımız ve hayallerimiz hakkında, Burgonya'da bulunan cenneti hakkında konuşuruz. “Burada özellikle neyi sevdiğimi biliyor musun?” Bana bir gün soruyor. “İnsanların bize nasıl yerleştiklerini ve hayattan tekrar zevk almayı öğrendiklerini fark ettim ve sabahları çimlerde çıplak ayakla yürürken, mesafe içine baktığında ve onlarla tamamen birlikte olduğunda izlemeyi seviyorum.”

Ertesi sabah yataktan kalktım, tıpkı güneş doğarken. Yalnız evdeki çayırlardan geçiyorum. Ve düşün, teşekkür ederim, Burgundy.

Bilmek güzel

kalmak

"La Cueillette". Mersault üzüm bağlarının ortasındaki Palais'te eski lüks ve modern odalar. Spa'da meyve terapisinde. 185 Euro'dan çift kişilik oda, 19 Euro / kişi kahvaltı.18, Rue de Citeaux, Mersault, www.lacueillette.com.

"à la maÎtresse". Odada 300 yıllık ev, havuzlu güzel bahçe, cumartesi akşam yemeği. 98 Euro'dan DZ / F. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". Tournus antik kale duvarındaki güzel yatak ve kahvaltı. Büyüleyici döşenmiş odalar. 150 Euro'dan DZ / F. 9, de l'Abbaye'yi yerleştirin, www.tour-du-tresorier.com.

Yiyecek ve içecek

"Le Relais Bernard Loiseau". Klasik ve yeni kreasyonlarla üç yıldızlı restoran. Aynı zamanda konforlu otel. Öğle yemeği menüsü 70 Euro, beş çeşit akşam yemeği 175 Euro, 275 Euro'dan iki kişilik oda, kahvaltı 28 Euro / kişi. 2, Rue d'Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". Michelin yıldızlı, güzel bir terasa sahip gurme mutfak. 57 avrodan beş kurs. 13, Libération, Dijon, www.jeanpierrebilloux.com adresinde bulunabilir.

denemek

"Marché aux Vins". Tarihi mahzende bireysel şarap turları. Yedi tatma 11 Euro. 7, rue l 'Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". Turlarla imal edilmiş geleneksel hardal, 30 aromada hardal. 31, rue du Faubourg Bretonnière, Beaune, www.fallot.com.