Brioches - en iyi tarif
2 brioches için malzemeler
500 g un (tip 550), 1 yemek kaşığı ince deniz tuzu, 1/2 küp taze maya (21 g), 60 g şeker, 6 yumurta (tercihen organik), 250 g yumuşak tereyağı
Fırın pişirme - bu şekilde çalışır
Hamur hazırlamak
Bir kasede unu ve tuzu eleyin. Bu, hamuru daha sonra daha havalandırır. Mayayı parçalayın ve şekerle karıştırın. Maya çözülür ve sıvı hale gelir.
Yoğurun hamur
Yumurtaları çırpın (en iyisi tüm malzemelerin oda sıcaklığına sahip olması gerekir, böylece maya iyi çalışabilir) ve sıvı maya ile hamurun üzerine. Her şey birlikte El mikseri hamur kancalarıyla veya mutfak robotuyla iyice yoğurun.
Tereyağında yoğurun
Yavaş yavaş küpler halinde tereyağı yoğurun, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar.
Hamuru gece boyunca bırak
Hamuru nemli bir bulaşık bezi veya sıkma filmi ile kaplayınBöylece hamur yüzeyi kurumaz ve gevrekleşmez. Gece boyunca buzdolabında bekletin. Uzun yürüyüş süresi mayanın iyi gelişmesi ve hamuru gevşetmesi için gereklidir.
Hamur devam etsin
Ertesi gün hamuru kısa bir süre yoğurun ve daha sıcak bir kaseye koyun. Yaklaşık iki saat daha koruyun.
Brioches şekli
Parşömen kağıt ile bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru ikiye bölün ve iki uzun hamur parçasına çekin. Pişirme kağıdının üzerine yan yana gelecek şekilde hafifçe döndürülerek hafifçe döndürülerek yerleştirin. Yükselmeler için yer açmak için brioches arasında yeterince boşluk bırakın. Kapalı ve bir saat kadar dinlenmeye bırakıldı.
Fırında brioches
Fırını önceden 180 derece, konveksiyon 160 derece, gaz seviyesi 3'e kadar ısıtın. Fırının alt rafındaki börekleri yaklaşık 45 dakika pişirin. Hamur çok kararırsa, bir parça pişirme kağıdı ile örtün. Sıcak brioches bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.
1 börek yaklaşık 2200 kcal, 52 g E, 127 g F, 213 g KH'ye sahiptir.
zaman
Hazırlama: 20 dakika Pişirme süresi: 45 dakika Yürüyüş süresi: bir gece + 3 saat
İpuçları
Çöreklerin dondurulması kolaydır. Dilimlendiklerinde ve sonra kızartıldığında çok güzeller.
Video Öneri:
