Kendi düğün pastanızı pişirin - nasıl çalışır!

Düğün pastaları her düğünün bir parçasıdır. Bir düğün pastasını kendiniz pişirmek biraz zahmetlidir, bu yüzden hazırlıkları sizin için iki güne ayırdık - zamanınız bitmiyor. Düğün pastanemiz, fondan ceketli, özenle dekore edilmiş üç farklı boyutta çikolatalı kekden oluşan üç katlıdır.

Pastalar ve fondan hazırlanabilir ve en sonunda kekler fondan ile süslenir, birbirlerine konur ve çiçekler, yapraklar ve dekoratif kurdele ile süslenir.

Bir düğün pastasını kendin pişirmek: Malzemeler

Alt kek için (Ø 26 cm):

• 250 g bitter çikolata
• 250 g tereyağı veya margarin
• 2 yemek kaşığı anlık espresso tozu
• 300 g un
• 2 yemek kaşığı kabartma tozu
• 60 g kakao
• 450 g ince şeker
• 4 yumurta
• 120 ml ayran
• 2 yemek kaşığı yağ

Orta pasta için (Ø 22 cm):

• 170 g bitter çikolata
• 170 g tereyağı veya margarin
• 1 1/2 yemek kaşığı anlık espresso tozu
• 200 g un
• 4 çay kaşığı kabartma tozu
• 40 g kakao
• 300 g iyi şeker
• 3 yumurta
• 80 ml ayran
• 1 1/2 yemek kaşığı yağ

Kek için (Ø 20 cm):

• 125 g bitter çikolata
• 125 g tereyağı veya margarin
• 1 yemek kaşığı anlık espresso tozu
• 150 g un
• 3 çay kaşığı kabartma tozu
• 30 gr kakao
• 225 g ince şeker
• 2 yumurta
• 60 ml ayran
• 1 yemek kaşığı yağ

Tüm kekler için: Kalıplar için yağ, 130 g ayva jöle, 3 badem ezmesi köşesi à 300 g (örneğin Schwartau'dan)

Bir düğün pastasını kendin pişirmek: Hazırlık

Çalışma adımları üç katın tümü için aynıdır:

1. Çikolatayı parçalara ayırın ve tereyağı ve espresso tozu ile sıcak su banyosunda eritin. Hafifçe soğumaya bırakın.
2. Bir kabın içinde un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyin. Şeker ekleyin ve ortasına bir çukur bastırın.
3. Yumurtaları hafifçe çırpın ve ayran ve yağı birlikte kabın içine dökün. Her şeyi el mikseri çırpma teli ile karıştırın, ardından çikolatalı tereyağını karıştırın.
4. Yaylı rafları Ø 26 cm, Ø 22 cm ve Ø 20 cm ebatlarında fırın kağıdı ile yerleştirin ve kenarlarını gresleyin. Hamuru uygun yay şeklinde tavaya dökün ve önceden ısıtılmış bir fırında 180 derece, konveksiyon 160 derece, gaz seviyesi 3'ü yaklaşık 60-70 dakika pişirin.
5. Gerekirse, çok fazla kararmamaları için keki pişirme kağıdı ile örtün. Kek bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Düğün pastasını düzeltin:

Turtaların yüzeyleri oldukça düzgün olmalıdır, böylece turtalar birbirinin üzerine yerleştirilebilir. Bunu yapmak için, uzun bir bıçakla kapağı ince bir şekilde kesin. Pastayı ters çevirin, böylece alt sabit taraf üstte olur.

Badem ezmesi köşesi yerleştirin

Jöleyi ısıtın, pürüzsüz hale getirin ve hafifçe soğumaya bırakın. İnce kek yüzeyine serpin ve ayva jöle ile kenarlayın. Badem ezmesi köşesini açın. Bir rulo kek üzerine yerleştirin ve keki açın, Badem ezmesi ile çırpın.

Doğru badem ezmesi köşesi

Badem ezmesi köşesini düzeltin ve aşağı doğru bastırın. Fazla badem ezmesini bıçak veya pizza rulo ile kesin.

Fondan için malzemeler:

• 3 çay kaşığı öğütülmüş beyaz jelatin
• 150 ml'lik şeker kamışı şurubu (örneğin, Riemerschmid'den sıvı)
• 25 gr hindistancevizi yağı (örn. Palmin)
• 1.4 kg pudra şekeri

Fondan hazırlayın

1. Jelatini 75 ml soğuk suyla karıştırın ve 10 dakika boyunca kabarmasını sağlayın. Küçük bir tencerede şeker kamışı şurubu ile jelatini ısıtın ve jelatin çözülene kadar düşük sıcaklıkta karıştırın. Yemek yapmayın.
2. Hindistan cevizi yağı ekleyin ve karıştırarak eritin. Hafifçe soğumaya bırakın.
3. Bir kaseye 1.4 kg pudra şekeri eleyin. Jelatin karışımını ekleyin ve el mikserinin hamur kancalarıyla yoğurun, ardından elinizle katı bir kitleye yoğurun.
4. Dondurucu bir torbaya koyun veya hava geçirmeyen bir kaba koyun, iyice kapatın ve 1 saat boyunca buzdolabında saklayın.
5. Fondanı üç parçaya bölün. Kullanana kadar fondan hava geçirmez tutun.

İpucu: Fondan ayrıca satın almaya hazır - farklı renklerde rulo fondan olarak.

Fondan rulo

Fondan, 2 dilimlenmiş taze gıda torbası veya 1/2 cm kalınlığında pudra şekeri ile toz haline getirilmiş bir çalışma yüzeyinde kısımlar halinde açın. Kekin büyüklüğüne bağlı olarak, fondan yeterince büyük kesiniz (kekin çapı artı 2 x sınırın yüksekliği minimum büyüklüğü verir). Fondanı çalışma yüzeyinden bir paletle gevşetin.

Düğün pastası üzerine fondan koy

Ellerinizle fondan veya Badem ezmesi ile süslenmiş kek üzerine bir rulo kek yardımıyla yerleştirin, Ellerinizle pürüzsüz hale getirin ve aşağı doğru bastırın. Fazlalık fondanı bir bıçak veya pizza rulo ile kesin.

Düğün pastası için pasta yığını

Pasta plakaları bir palet plakaları ile kaldırın ve birbirlerine koymak.

Güller ve çiçekler için malzemeler:

• 60 g pudra şekeri
• 125 g marzipan hammaddesi
• birkaç damla sarı, kırmızı ve yeşil yiyecek boyası

Gülleri ve çiçekleri hazırla

1. Elenmiş pudra şekeri ve badem ezmesi hammaddesini elinizle yoğurun.
2. Badem ezmesinin yarısını birkaç damla sarı ve birkaç damla kırmızı yenilebilir kayısı boyası ile boyayın.
3. Kalan badem ezmesini yarın. Birkaç damla yeşil gıda rengini açık yeşil renk ile bir yarısı renklendirin, diğer yarısını kazasız bırakın.

Kendi düğün pastanızı pişirin: calla çiçek formunda

Odunsuz badem ezmesinin fındık büyüklüğünde bir parçasını alın. Düzgün bir rulo oluşturmak için işaret parmağınızı kullanın. Aynı zamanda, bir ucunun hafifçe sivrilmesine izin verin.

Kayısı rengindeki badem ezmesini 1 mm kalınlığında yuvarlayın ve damla şeklinde bir çerez kesici ile yaprakları kesin. Folyo arasına yerleştirin ve badem ezmesini düz işaret parmağınızla bastırın.

Badem ezmesini rulo badem ezmesi üzerindeki yaprakların ucuna doğru yerleştirin. Alt uçları rulonun üzerine geçirin ve aşağı doğru bastırın.

Düğün pastasını kendin pişir: gül hazırla

Bezelye büyüklüğünde bir topu kayısı renkli badem ezmesinden çıkarın ve bir koni haline getirin. Koniyi filmin arasına yerleştirin ve bir uzun kenarı diğerinden biraz daha kalın bırakarak işaret parmağınızla düz bir şekilde bastırın.

Daha kalın olan uzun taraftan badem ezmesi yaprağını gevşetin ve alt kısma bastırın.

Badem ezmesi birkaç yaprakları oluşturur. Yapraklar her basında ofset yapar, böylece bir gül oluşur. Gülün alt kısmı çok uzunsa, kesin ve parmaklarınızla yuvarlak bir şekilde fırçalayın.

Badem ezmesi yaprakları yapmak

Yeşil renkli badem ezmesini 1 mm kalınlığında açın ve küçük damla şeklinde bir çerez kesici ile yaprakları kesin. Ucu biraz sıkın ve gerekirse yaprak sivrisini küçük bir sivri bıçakla kesin. Pastayı çiçek ve yapraklarla süsleyin.

Kayışları takın

Şeridi doğru boyutta kesin, uçların hafifçe üst üste geldiğinden emin olun. Teybin başlangıcını kek kenarına biraz pudra şekeriyle sabitleyin. Bandı dikkatlice pastanın kenarının etrafına yerleştirin, ancak şeridin ucunu pudra şekeri ile kaplayın ve sıkıca bastırın. Bandın geri kalanından bir halka bağlayın ve ayrıca pudra şekeriyle yapıştırın. Gül ve calla çiçekleri ve yaprakları ile süsleyin.

Dekoratif veya saten şeritler, dekorasyon mağazalarında ve büyük mağazaların dekorasyon bölümlerinde mevcuttur.

Bitmiş pasta süslemeleri çeşitli şirketlerden edinilebilir (örneğin Dr. Oetker). Festival kekleri için pek çok aksesuar örneğin çevrimiçi olarak bulunabilir. Sayın SugarTool'da.

Tarife: Düğün pastası stres olmadan başarır

İki gün önce:

1. Çikolatalı kek hazırlama. Kek tepsilerinde soğumaya bırakın ve alüminyum folyoya sarın.
2. Fondan hazırlamak ve kurumasını önlemek için hava geçirmez bir kapta buzdolabında.

Bir gün önce:

1. Bütün kekleri badem ezmesi ile çırpın. Sarılmak film sarın ve buzdolabında. Kekleri buzdolabında saklamayın, aksi takdirde badem ezmesi ıslanır. İdeal serin bir bodrum veya kilerdir.
2. Badem ezmesi gülleri ve calla çiçekleri hazırlayın ve sandviç kağıdı arasında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Düğün günü:

1. Fondan, buzdolabından iyi bir zaman ayırın, böylece soğuk değildir.
2. Fondan rulo ve kek içinde yendi.
3. Kekleri birbirlerine yerleştirin ve badem ezmesi çiçekleri ile süsleyin.

6 Katlı Düğün Pastası Yapımı | Turkish wedding cake (Nisan 2024).